Recette de chocolat Babka

Ingrédients

• 4-1 / 4 à 4-3 / 4 tasses de farine tout usage
• 1/2 tasse de sucre
• 2-1 / 2 cuillères à café de levure à croissance rapide
• 3/4 cuillère à café de sel
• 2/3 tasse de beurre
• 1/2 tasse d’eau
• 3 gros œufs plus 1 gros jaune d’oeuf, à température ambiante, battu
• 2 cuillères à soupe de zeste d’orange râpé
• REMPLISSAGE:
• 1/2 tasse de beurre, en cubes
• 5 onces de pépites de chocolat noir
• 1/2 tasse de sucre glace
• 1/3 tasse de cacao pour la cuisson
• 1/4 cuillère à café de sel
• GLAÇAGE:
• 1/4 tasse de sucre
• 1/4 tasse d’eau

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Adresses

• Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de farine, de sucre, de levure et de sel. Coupez le beurre jusqu’à ce qu’il s’effrite. Dans une petite casserole, chauffer l’eau à 120 ° -130 °; Incorporer les ingrédients secs. Ajouter les œufs et le jaune, le zeste d’orange et suffisamment de farine restante pour former une pâte lisse (la pâte sera collante).
• Retournez la pâte sur une surface farinée; Pétrir jusqu’à consistance lisse et élastique, 6-8 minutes. Placer dans un bol graissé, en tournant une fois pour graisser le dessus. Couvrir et réfrigérer 8 heures ou toute la nuit.
• Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée; diviser en deux. Rouler chaque moitié dans un moule de 12 × 10 pouces. rectangle. Pour remplir, micro-ondes, faire fondre le beurre et les pépites de chocolat; remuer jusqu’à consistance lisse. Ajoutez le sucre, le cacao et le sel des pâtissiers. Prolongez le remplissage à 1/2 po. Des bords. Roulez le style de gelée, en commençant par un côté long; pincer la couture et terminer pour sceller.
• À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez chaque rouleau en deux sur la longueur; tournez soigneusement chaque moitié de la coupe vers le haut. Faites pivoter les bandes ensemble sans serrer, en gardant les surfaces coupées vers le haut; pincer les extrémités ensemble pour sceller. Placer dans 2 9 × 5 pouces graissés. moules à pain, coupés vers le haut. Couvrir de torchons; Laissez-le pousser dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’il double presque, environ 1 heure.
• Préchauffez le four à 375 °. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, de 35 à 45 minutes, en carpant de papier d’aluminium en deux. Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger le sucre et l’eau; porter à ébullition. Baisser la température; Laisser mijoter, à découvert, 10 minutes. Badigeonner le babka chaud. Réfrigérer 10 minutes avant de retirer des plateaux sur les grilles.

information nutritionnelle

1 tranche: 181 calories, 9 g de lipides (5 g de graisses saturées), 41 mg de cholestérol, 136 mg de sodium, 23 g de glucides (10 g de sucres, 1 g de fibres), 3 g de protéines.