Recette de biscuits aux pépites de chocolat Graham

Recette de biscuits aux pépites de chocolat Graham pour une gâterie maison amusante, une collation ou une cuillère pour une vinaigrette au fromage. Cette publication a été parrainée par Cuisine Rodelle ; tous les contenus, pensées et opinions sont les miens.

Je n’oublierai jamais le moment où l’un des enseignants de la garderie de Camille m’a éloigné et m’a dit que Camille avait un problème de jalousie.

Quand Camille avait environ 10 mois, j’ai commencé à laisser Camille suivre un petit programme «jour de maman» pendant quelques heures chaque semaine. Nous devions remplir un formulaire chaque jour. Une section du formulaire demandait quel type de collations vous pouviez avoir. J’ai toujours dit “des sandwichs seuls à la maison” parce que ça enveloppait beaucoup des collations pour elle tous les jours.

Ce qu’il ne savait pas, c’est qu’à l’heure du goûter, les autres enfants mangeaient des Cheerios et des biscuits Graham achetés en magasin. Apparemment, ma petite Camille était jalouse et essayait de les rattraper. Après avoir regagné sa collation de chez lui, il a arraché les biscuits Graham aux autres enfants.

Je l’ai pris comme signe que biscuits Graham faits maison ils devaient arriver. Nous aimons cette recette et nous la faisons environ une fois par mois dans notre maison.

Nous avons récemment déménagé dans un quartier qui célèbre presque tous les week-ends avec plus de fêtes. Alors maintenant, mon garde-manger devrait toujours être rempli de biscuits Graham, de guimauves et de tasses de beurre d’arachide (note latérale: si vous n’êtes pas passé des barres de chocolat aux tasses de beurre d’arachide à votre meilleur, c’est votre année! ). Nous avons des stands de feu disséminés dans tout le quartier, et si le temps est beau vendredi, nous sortirons tous pour des mœurs.

Je dirais environ la moitié du temps que mes Graham sont faits maison et la moitié du temps ils sont achetés en magasin. Quand je fais des biscuits Graham à partir de zéro, les cartes sont incroyables. Les grains Graham faits maison sont légèrement plus épais (mais toujours croquants) et ont plus le goût d’un biscuit que ceux achetés en magasin. Je préfère avoir une base de cookies plutôt qu’une base de crackers pour la plupart, vous savez ce que je veux dire?

Lorsque j’ai reçu une demande d’un lecteur pour une recette maison de biscuits aux pépites de chocolat Graham (salut, Lily!), J’ai immédiatement pensé à quel point une mûre au chocolat double serait incroyable!

Quand j’ai fait cette recette de biscuits aux pépites de chocolat Graham, j’ai cherché Poudre de cacao transformée néerlandaise Rodelle . Parlons plus à ce sujet:

Quelle est la différence entre le processus néerlandais et la poudre de cacao naturelle?

La poudre de cacao transformée néerlandaise a été traitée avec un agent alcalinisant pour neutraliser l’acidité de la poudre de cacao. Son pH est proche de 7, tandis que la poudre de cacao naturelle est comprise entre 5 et 6. Plus le nombre est bas, plus l’acidité est élevée.

Qu’est-ce qui rend le chocolat néerlandais différent?

Il a généralement une saveur plus douce ou plus douce. Il a également un goût plus sombre et plus riche. Il est souvent de couleur plus foncée.

Les recettes utilisant de la poudre de cacao hollandaise sont souvent fermentées avec de la poudre à pâte, qui a un pH neutre.

Pouvez-vous utiliser de la poudre de cacao ordinaire au lieu du néerlandais transformé?

En un mot, non. Cela dépend vraiment de la recette. Lorsqu’une recette utilise des fermenteurs comme le bicarbonate de soude, vous devez utiliser de la poudre de cacao ordinaire, sauf indication contraire de la recette, comme le fait cette recette pour les biscuits au chocolat Graham.

Si vous voulez faire un échange et que la recette ne le mentionne pas, vous pouvez utiliser de la poudre de cacao transformée aux Pays-Bas chaque fois qu’une recette n’a pas besoin de ceux qui abandonnent. J’utilise de la poudre de cacao transformée hollandaise lorsque je fais du glaçage au chocolat ou du glaçage au chocolat, par exemple. J’aime la saveur riche et sombre que le cacao hollandais fournit dans les glaçages.

Si vous faites un gâteau qui nécessite du bicarbonate de soude et que vous remplacez la poudre de cacao néerlandaise, le gâteau ne se lèvera pas correctement. La poudre de cacao transformée néerlandaise a une acidité plus faible et ne réagira pas correctement avec le bicarbonate de soude pour faire tenir le gâteau.

En général, si une recette nécessite de la poudre de cacao, cela signifie régulière. Il spécifiera presque toujours le néerlandais traité si vous en avez besoin.

Pour cette recette, vous pouvez utiliser l’un ou l’autre, mais je recommande fortement la poudre de cacao néerlandaise Rodelle en cours en raison de la saveur riche, lisse et douce.

Que puis-je utiliser Recette de biscuits aux pépites de chocolat Graham?

Ces biscuits Graham au chocolat faits maison sont incroyables avec moi trempette aux cerises . En fait, la première fois que j’ai fait cette recette, Camille n’avait que 14 mois et ses yeux se sont éclairés lorsqu’elle a vu les biscuits Graham. Elle en attrapa une sur le comptoir et la laissa l’avoir. Je ne savais pas, elle attendait les crackers Graham depuis quelques mois et en a finalement mis la main!

Au-delà de cela, ils sont parfaits pour grignoter, déjeuner ou moudre à utiliser comme croûte à tarte, ou rouler mon biscuits à la tarte aux cerises dans.

Veuillez me faire savoir si vous avez d’autres questions sur la poudre de cacao transformée néerlandaise ci-dessous. Je suis là pour toi! Merci beaucoup à Rodelle d’avoir parrainé ce post et de nous avoir permis de plonger plus profondément dans le monde merveilleux du chocolat.

Temps de préparation 30 minutes

temps de cuisson 17 minutes

Temps total 47 minutes

Ingrédients

• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de poudre de cacao Rodelle transformée aux Pays-Bas
• 1/2 tasse de sucre de coco
• 1/2 cuillère à café de sel
• 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse de beurre nourri à l’herbe, froid et coupé en dés
• 1/4 tasse de miel
• 1/4 tasse d’eau
• 3 cuillères à soupe de mélasse (ou plus de miel)
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille Rodelle

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 et couvrir un plateau avec du papier sulfurisé.
2. Dans un bol du robot culinaire, mélanger les farines, la poudre de cacao, le sucre de coco, le sel et le bicarbonate de soude. Appuyez plusieurs fois pour combiner.
3. Ajouter le beurre haché et mélanger jusqu’à ce qu’un repas épais se forme, soit environ 10 légumineuses d’une seconde.
4. Ensuite, combinez le miel, l’eau, la mélasse et l’extrait de vanille dans un verre à mesurer avec un bec verseur. Versez le liquide dans le robot culinaire pendant qu’il fonctionne (utilisez le tube d’alimentation).
5. La pâte se regroupera et formera une boule.
6. Étalez un tiers de la pâte à la fois entre deux morceaux de papier ciré. Rouler jusqu’à moins de 1/4 “d’épaisseur.
7. Utilisez un emporte-pièce carré (ou toute autre forme de emporte-pièce que vous aimez) pour découper des formes.
8. Décollez la pâte de toutes les garnitures, puis utilisez une spatule métallique pointue pour les déplacer délicatement sur la plaque à pâtisserie préparée. (Retirer d’abord la pâte autour des cookies vous aide à les ramasser sans trop les endommager.) Regardez la vidéo pour un guide à ce sujet.
9. Vous obtiendrez environ 27 carrés de biscuits Graham ou 14 feuilles entières de biscuits Graham de cette recette.
10. Utilisez une fourchette pour percer des trous partout, et la lame d’un couteau pour les marquer en deux (ne pas les couper complètement).
11. Cuire au four de 14 à 17 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient secs en surface et que les bords commencent à s’assombrir. Si vous les faites cuire mal, ils sont très mous (ce qui pourrait être bien pour les jeunes bébés!)
12. Conserver dans un contenant hermétique pendant 1 semaine.