Ragoût de Guinness

Si vous n’avez jamais essayé de cuisiner avec une bière brune forte, ce ragoût Guinness vous surprendra. Faire mijoter la viande cuite dans la Guinness et le bouillon de boeuf vous laisse le meilleur ragoût de boeuf irlandais que vous ayez jamais mangé, même si vous n’êtes pas un fan de Guinness!

Je n’ai jamais compris la nécessité de mettre mon équipement vert de la tête aux pieds et d’aller dans des bars bondés pour me frotter contre les gens en sueur et intoxiqués et boire suffisamment de bière verte pour que ma langue prenne un ton chartreux.

Bien que je ne sois pas un grand fan de cette fête ou des esprits qui vont avec, j’adore tout ce qui est irlandais. Par respect pour ces fans dévoués, dont la plupart ne sont pas irlandais à distance, j’ai pensé que oui. rejoignez les festivités en créant une nourriture fantastique pour les aider à absorber toute cette bière verte.

Je veux dire, officiellement je suis 1/19 irlandais, donc je devais faire quelque chose, non? Et quel meilleur match avec la Saint-Patrick qu’un bon ragoût Guinness?

Ingrédients du ragoût de boeuf Guinness

À la base de cette recette de ragoût, les ingrédients ne sont pas différents de tout autre ragoût de viande. Vous avez des pommes de terre, des carottes, des oignons, de la pâte de tomate, du bouillon de boeuf et, bien sûr, du boeuf.

Honnêtement, je ne supporte pas la pensée Guinness seule. Cela me rappelle le goudron noir et son odeur me fait reculer un peu.

Cependant, mon opinion a changé lorsque je l’ai utilisé comme ingrédient dans cette recette de ragoût copieux. La bière brune est filtrée et attendrit la viande tout en créant une sauce au goût riche.

Une grande partie de l’alcool dans la Guinness cuit pendant la cuisson du ragoût. Lorsqu’il est associé à un peu de vin rouge, vous vous retrouvez avec un repas à un pot vraiment satisfaisant et savoureux.

Quelle coupe de viande pour le ragoût?

Quand je fais ce ragoût, j’aime utiliser des cubes de viande coupés dans un rôti désossé. Je choisis toujours d’acheter un rôti entier et de le couper moi-même, au lieu d’acheter de la viande prédécoupée qui est vendue comme «ragoût de viande». Il y a plusieurs raisons à cela.

Tout d’abord, le rôti de mandrin est une coupe de bœuf grasse qui résiste bien pendant une longue période de braisage comme ce ragoût Guinness a besoin. La graisse et le tissu conjonctif aident à garder la viande tendre afin de ne jamais se retrouver avec une viande de ragoût dure avec une assiette.

La graisse ajoute également beaucoup de saveur à la sauce au ragoût!

Lorsque vous achetez ce qui est étiqueté “ragoût de boeuf” à l’épicerie, la viande a tendance à être une coupe de viande plus mince qui finira probablement par être dure après une longue période de cuisson.

Deuxièmement, le mandrin de torréfaction a tendance à être moins cher que les autres rôtis de viande en raison de son gras. Comparé à une coupe de viande de qualité supérieure, comme un rôti de boeuf maigre, vous voyez une énorme différence de prix.

Le filet de boeuf peut être 3 fois (ou plus, selon l’endroit où vous achetez) le prix d’un mandrin rôti.

Donc, même si cela peut sembler plus de travail pour couper un rôti, cela en vaut la peine lorsque vous prenez cette première bouchée de viande hachée de votre ragoût.

Ragoût de bœuf au four hollandais

Une fois que vous avez coupé le rôti en cubes et saupoudré de farine, vous allez faire dorer la viande dans un four hollandais. Un grand four hollandais rond fonctionne très bien pour le ragoût car il y a beaucoup de place pour que la viande de ragoût chauffe dans la sauce pendant la cuisson.

Les fours hollandais retiennent également bien la chaleur, ce qui en fait d’excellents pots pour brunir en profondeur et braiser les coupes dures de viande pendant de longues périodes.

Si vous n’avez pas de four hollandais, n’ayez crainte! Une grande casserole ronde fonctionnera aussi bien pour cela et pour toute autre recette de ragoût de boeuf.

Comment faire un ragoût de viande de guinness

Après avoir fait dorer la viande, vous allez faire cuire les oignons puis ajouter l’ail et la pâte de tomate. La pâte de tomate aidera à épaissir un peu la sauce et lui donnera un peu de couleur et de profondeur de saveur.

Ensuite, vous allez casser le pot avec les ingrédients liquides: bouillon de boeuf, vin rouge, une bouteille de Guinness et un peu de sauce à la viande. Assurez-vous de gratter tous les délicieux morceaux bruns du fond de la casserole avec une cuillère en bois afin que toute cette saveur supplémentaire revienne au ragoût.

Remettez la viande dans la casserole et laissez mijoter pendant environ une heure.

C’est le point où vous ajouterez les carottes et les pommes de terre. C’est une méthode légèrement différente de la plupart des recettes de ragoût, où des carottes et des pommes de terre sont ajoutées au début de la recette.

Les ajouter au milieu du temps de cuisson garantit qu’ils ne seront pas trop cuits et ne deviendront pas pâteux. Croyez-moi, personne n’aime les légumes mous!

Est-ce un ragoût irlandais?

Bien que vous puissiez penser que c’est une recette de ragoût irlandais traditionnel en raison de la Guinness qu’elle contient, une petite recherche sur Internet vous montrera que le ragoût irlandais traditionnel aurait été fait avec de l’agneau ou du mouton, pas du bœuf ou de la Guinness.

Vous pouvez considérer cette recette comme une recette de ragoût irlandais “moderne”. Lorsque les Irlandais ont commencé à émigrer aux États-Unis au 19e siècle, ils ont découvert que l’agneau était cher et que l’agneau n’était pas couramment élevé. La viande était bon marché et abondante, elle a donc rapidement remplacé l’agneau et le mouton comme viande de choix.

L’ajout de Guinness au ragoût de boeuf est une évolution encore plus récente du ragoût irlandais et de nos jours, il sera difficile de trouver une recette de ragoût irlandais sans lui! Et aussi pour une bonne raison: c’est un délicieux ajout au ragoût! Que servir avec ce ragoût de boeuf Guinness

Le pain croustillant est toujours un excellent accompagnement pour tout type de ragoût, y compris celui-ci. Les cookies sont également les bienvenus à table, et le bacon et le cheddar seraient délicieux avec ce ragoût. Et encore plus festif si vous utilisez du cheddar irlandais dessus!

Si vous êtes sur le point de planifier un menu complet de recettes pour la Saint-Patrick, vous voudrez peut-être préparer des boissons irlandaises amusantes et ajouter également des desserts:

• Avec une croûte de chocolat Oreo, une garniture de gâteau au fromage Baileys crémeuse et une garniture de ganache Baileys riche, mon gâteau au fromage à la crème irlandaise Baileys est un rêve absolu d’un dessert pour la Saint-Patrick!
• Ou peut-être que vous ne pensez pas que vous aurez le temps de faire un cheesecake. Parlons plutôt de brownies! Ces brownies irlandais à la crème sont chargés de Baileys sur le brownie et de la ganache sur le dessus. Et puisque cette recette a une option sans gluten, elle fera sûrement plaisir à tout le monde lors de votre fête!

Si vous n’êtes pas un grand fan de ces vacances, mais que vous vous sentez toujours obligé de participer au battage médiatique, cette recette de ragoût Guinness peut être votre pot d’or au bout d’un arc-en-ciel!

Ingrédients

• 2-3 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1/4 tasse de farine tout usage
• 2 livres de rôti de boeuf désossé, coupé et coupé en cubes de 1 pouce
• sel casher, selon préférence
• poivre fraîchement moulu, selon préférence
• 1 gros oignon Vidalia, coupé en gros morceaux
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 4 tasses de bouillon de boeuf
• 1/2 tasse de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de sauce à la viande A1
• 1 bouteille (11,2 onces) Guinness Stout
• 4-5 carottes, pelées et hachées
• 2 grosses pommes de terre Idaho, pelées et coupées en gros morceaux
• persil plat frais, haché finement

Instructions

1. Chauffer l’huile dans un four hollandais à feu moyen-élevé.
2. Mettez la farine dans un bol moyen. Saupoudrez la viande de sel et de poivre. Draguez la viande dans la farine.
3. Ajouter la moitié de la viande dans la poêle; cuire 5 minutes en devenant brun de tous les côtés. Retirer la viande de la poêle avec une cuillère à fentes. Répétez la procédure avec le reste de la viande, en ajoutant plus d’huile dans la poêle si nécessaire.
4. Ajouter l’oignon dans la poêle; cuire 5 minutes ou jusqu’à tendreté, en remuant de temps en temps. Ajouter l’ail, remuer 1 minute. Ajouter la pâte de tomate; cuire 1 minute en remuant constamment. Ajouter le bouillon, le vin, l’A1 et la bière en raclant le fond de la casserole pour desserrer les morceaux dorés.
5. Remettre la viande au four hollandais et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 1 heure en remuant de temps en temps. Découvrir, ajouter les carottes et les pommes de terre, porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres. Assaisonner selon l’envie.

Information nutritionnelle

performance 8 Montant par proportion Calories 477Graisse totale 23gGraisses saturées 8gGras trans 1gGraisses insaturées 14gCholestérol 94mgSodium 499mgLes glucides 30gFibre 3gSucre 6gProtéine 34g

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