Ragoût de boeuf au cari et à la noix de coco

Un délicieux curry de boeuf crémeux et croustillant sans toute l’attente et de nombreux ingrédients généralement dans un curry. Ce ragoût de cari et de coco peut être un dîner d’une demi-semaine et ne manque pas dans le département des saveurs. Des points bonus pour une dégustation encore meilleure le lendemain aussi!

Pluie, pluie, pluie ici à San Diego et je pense de plus en plus aux ragoûts et aux soupes. Ce ragoût de curry à la viande de coco est celui qui donnera à votre cuisine ce parfum étonnant, c’est un effort léger et la famille le dévorera.

Quelle est la différence entre les currys indiens et asiatiques?

Cela commence généralement par les épices utilisées dans les mélanges de différentes cultures. La poudre de curry est un mélange d’épices plusieurs fois torréfiées qui sont moulues ensemble.

My go to Asian Curry Powder est fabriqué par S&B du Japon et contient du curcuma, de la coriandre, du fenugrec, de la cardamome, du cumin, des écorces d’orange séchées, du piment, de la cannelle, des clous de girofle, de la muscade, du fenouil, du gingembre, de l’anis étoilé, du thym, des feuilles de laurier et sauge. Belle chaleureuse et aromatique, douce à la chaleur.

J’adore aussi une bonne poudre de curry indien de Madras. Les épices utilisées sont généralement la coriandre, le curcuma, le piment, le cumin, le fenouil, le fenugrec, la cannelle, le clou de girofle, l’anis étoilé, les graines de moutarde, le sel et le poivre noir.

Alors que la plupart des sauces au curry indiennes sont à base de tomates, les Asiatiques sont à base de noix de coco, nous voici donc avec ce ragoût de cari au coco et au bœuf!

Le mandrin de viande tendre est d’abord doré. Je sais que certaines personnes se plaignent de cette étape supplémentaire, MAIS cette étape supplémentaire fait ressortir tellement de saveur! La nourriture brune est bonne!

Sears la viande à stocker dans les jus, caramélise à l’extérieur et laisse de petits morceaux et des morceaux qui sont essentiels pour donner à la sauce une touche supplémentaire de saveur.

La plupart des currys utilisent du poulet et des fruits de mer, mais j’étais d’humeur de viande et je me souvenais de cette beauté. C’est sûr de nourrir une foule aussi! Il est chargé de pommes de terre Yukon Gold et d’une merveilleuse sauce enrichie d’ail, de gingembre, d’oignon et de lait de coco.

Autres repas inspirés du curry

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Quant à la poudre de curry, je préfère l’indienne pour cela et vous pouvez l’assaisonner avec des vinaigrettes telles que des piments rouges Fresno tranchés, de la coriandre hachée et un peu de citron si vous le souhaitez. Prendre plaisir!

Cet article Coconut Beef Curry Stew est apparu pour la première fois sur Kevin Is Cooking en octobre 2017 et a été mis à jour avec de nouvelles photos, des notes de recettes et des vidéos.

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Ragoût de curry au boeuf à la noix de coco

Un curry de boeuf délicieux et crémeux avec des sauces sans toute attente et de nombreux ingrédients généralement dans un curry. Ce ragoût de curry à la viande de coco peut être un dîner en milieu de semaine et ne manque pas dans le département des saveurs. Des points bonus pour une dégustation encore meilleure le lendemain. Adapté de Shuai Wang, Bon Appetit.

Temps de préparation 12 min

temps de cuisson une heure 18 min

Temps total une heure 30 min

Cours: Dîner, principal

Cuisine: asiatique

Portions: 4

Auteur: Kevin cuisine

• 1 1/2 Kg mandrin de viande couper en morceaux de 1 1/2 pouce
• Sel casher
• deux cuillère à soupe huile végétale
• deux cuillère à soupe beurre (salé ou sans sel)
• une oignon blanc moyen, finement tranché
• 4 gousses d’ail haché finement
• 1 pain> cuillère à soupe gingembre pelé, haché finement ou collé
• 3 cuillère à soupe poudre de curry de préférence asiatique (voir note 1)
• deux feuilles de laurier
• 2 13,5- boîtes de conserve de lait de coco non sucré
• deux lb de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en morceaux de 2 pouces

Nappages

• une Piments Fresno en fines tranches ou jalapeños
• Coriandre
• Quartiers de lime

• Assaisonner généreusement le bœuf avec du sel. Chauffer l’huile dans une grande casserole lourde à feu moyen-élevé. Travailler par lots, cuire le boeuf en le tournant jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés, de 8 à 10 minutes. Transférer dans une assiette.

• Jeter tout sauf 1 cuillère à soupe. graisse de pot. Réduisez le feu à moyen. Ajouter le beurre, l’oignon, l’ail et le gingembre et cuire en remuant fréquemment et en grattant les morceaux dorés jusqu’à ce que l’oignon soit transparent, environ 5 minutes.

• Ajouter le curry; Cuire en remuant jusqu’à ce qu’il commence à coller au pot, environ 3 minutes. Ajouter les feuilles de laurier, le lait de coco et 1 tasse d’eau.

• Remettez la viande dans la casserole. Assaisonner de sel et laisser mijoter. Cuire, partiellement couvert, jusqu’à ce que la viande soit tendre, 30–35 minutes.

• Ajouter les pommes de terre, chauffer à feu doux et cuire à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres, de 25 à 35 minutes. Diluer avec de l’eau si nécessaire; Assaisonner avec du sel au goût. Servir sur du riz, garni de quartiers de coriandre, de piment et de lime.

1. Mon go to Asian Curry Powder est fabriqué par S&B du Japon et peut être trouvé sur la plupart des marchés dans une boîte rouge et jaune. Contient du curcuma, de la coriandre, du fenugrec, de la cardamome, du cumin, du zeste d’orange séché, du piment, de la cannelle, des clous de girofle, de la muscade, du fenouil, du gingembre, de l’anis étoilé, du thym, des feuilles de laurier et de la sauge. Belle chaleur et aromatique, facile pour la chaleur.

   J’adore aussi une bonne poudre de curry indien de Madras. Les épices utilisées sont généralement la coriandre, le curcuma, le piment, le cumin, le fenouil, le fenugrec, la cannelle, le clou de girofle, l’anis étoilé, les graines de moutarde, le sel et le poivre noir.

   Alors que la plupart des sauces au curry indiennes sont à base de tomate, les Asiatiques sont à base de noix de coco, et nous voici donc avec ce ragoût de curry à la noix de coco!

Calories: 833 kcal | Les glucides: 41 g | Protéine: 42 g | Graisse: 59 g | Graisses saturées: 41 g | Cholestérol: 132 mg | Sodium: 182 mg | Potassium: 1926 mg | Fibre: dix g | Sucre: 5 g | Vitamine A: 5.6 % | Vitamine C: 45,4 % | Calcium: 14,9 % | Fer: 78,9 %