Ragoût d’agneau en croûte de moutarde aux herbes sans gluten

Comme je l’ai mentionné précédemment, j’ai récemment commencé des cours de cuisine. C’était très agréable. La semaine dernière, j’ai eu un client qui a surpris son mari avec un cours de cuisine à domicile pour apprendre à préparer certains de ses plats préférés. Elle aime le poisson, il aime la viande rouge. Il a souvent du mal à préparer des repas qu’il sait qu’il appréciera. Ce cours était un cadeau d’anniversaire pour lui et c’était tellement mignon!

Nous travaillons ensemble pour sélectionner un menu comprenant; côtes braisées, ragoût de veau, filet de porc au poivre et cet agneau. Son objectif était de faire profiter sa famille suffisamment tout au long de la semaine et d’apprendre à reproduire ces plats à l’avenir. Ce carré d’agneau en croûte de moutarde et d’herbes était définitivement un succès. Je pense qu’ils étaient tous les deux étonnés de la facilité de préparation. Si vous avez un amateur de viande rouge dans votre maison, traitez-le le jour de la Saint-Valentin (ou tout autre jour) avec ce plat simple mais impressionnant.

Croûte de moutarde et d’agneau Croûte {Sans gluten}

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 min.

Durée totale: 45 min.

Ça sert: 3-4

• ½ tasse de chapelure sans gluten (j’ai utilisé Aleias)
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de thym haché (ou romarin)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
• 1 ½ lb d’agneau, haché et freiné (environ 8 côtelettes)
• 3-4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 425 degrés F et préparer une plaque à pâtisserie recouverte d’une grille
2. Mélanger la chapelure, l’ail, les herbes, le sel et le poivre dans un bol et ajouter suffisamment d’huile d’olive pour humidifier jusqu’à une consistance semblable à du sable
3. Assaisonner l’agneau avec du sel et du poivre et chauffer la grande poêle à feu moyen-élevé. Lorsque l’huile est chaude, dorer l’agneau de tous les côtés (3-4 minutes de chaque côté) et le déposer sur la plaque à pâtisserie, os vers le bas.
4. Étalez la moutarde sur l’agneau et appuyez sur le mélange de chapelure
5. Insérer le thermomètre du four au centre de la grille et rôtir au four au degré de cuisson souhaité (environ 20 minutes pour le milieu rare)
6. Retirer du four, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de couper en côtelettes à 2 os et de servir.

3.1.09