Quoi de neuf – Guide des produits de février

Guide des produits de février

Bienvenue au deuxième mois de nos guides mensuels sur les produits saisonniers!

Lorsque le mois de février arrive, nous sommes encore au cœur de l’hiver, mais avec des indices d’un printemps à venir. Vous pouvez trouver presque tous les produits de janvier, comme la courge d’hiver, les choux et les agrumes, mais avec de nouveaux ajouts comme les poireaux, les bulbes de fenouil et la petite roquette.

Qu’y a-t-il de saison en février?

• Oranges sanguines et citrons: Les oranges sanguines atteignent leur apogée maintenant, ces merveilles rubis juteuses ont parfaitement été chronométrées pour la Saint-Valentin. La plupart des agrumes sont les plus heureux pendant les mois d’hiver mornes. Il est maintenant temps de faire de la marmelade et tout ce qui est citronné.
• Bette à carde, chou frisé et chou vert: C’est toujours la saison des verts d’hiver robustes. Recherchez des blettes arc-en-ciel avec des tiges colorées.
• Fenouil: Ressemble au céleri, goûte à la réglisse, ce parent de carottes et de persil est formidable rasé cru en salade, ajouté dans des ragoûts, ou cuit au four ou braisé.
• Poireaux: Les parties blanches et vert clair des poireaux poussent sous un tas de paillis, avec juste les feuilles vert foncé exposées à la lumière. Tout ce paillis peut pénétrer dans les crevasses des poireaux, alors assurez-vous de les trancher et de les rincer soigneusement avant la cuisson. Les poireaux partagent la famille des alliums avec les oignons, l’ail, les échalotes et la ciboulette. Considérez-les comme des oignons verts géants que vous cuisinez. Ils sont excellents dans les soupes ou braisés.
• Chou: Les choux violets et verts sont des chevaux de travail d’hiver. Ils dureront des semaines dans votre réfrigérateur sans se détériorer. Utilisez du chou pour les salades, pour la farce ou pour l’ajouter aux soupes.
• Radicchio: Le radicchio ressemble un peu au chou violet, mais c’est un légume complètement différent. C’est une chicorée comme l’endive ou la frisée, et peut être un peu amère. Déchiqueter quelques feuilles pour les ajouter aux salades. C’est délicieux rôti ou grillé.
• Roquette: La roquette bébé est disponible toute l’année car la plupart de ce que nous voyons emballé sur le marché est cultivée à l’intérieur. Mais la roquette de jardin commence à faire son apparition au début du printemps. Si vous jardinez, cueillez les feuilles jeunes alors qu’elles sont légèrement poivrées, mais pas trop.
• Patates douces: Les patates douces sont cultivées et récoltées toute l’année. Il n’y a pas de saison particulière pour eux, mais ils sont si doux et colorés qu’ils peuvent égayer n’importe quel repas d’hiver!

Faites défiler vers le bas pour des recettes utilisant les meilleurs produits de février!