Quoi de neuf – Guide des produits d’août

Guide des produits d’août

Bonjour août et bienvenue au mois 8 de nos guides mensuels sur les produits saisonniers!

Il est presque injuste d’offrir un guide des produits pour août; il semble que tout soit de saison en ce moment, non?

Le guide de ce mois est similaire à celui de juillet. Comme en juillet, vous trouverez des courges d’été, des tomates, du maïs, des concombres, des melons et des fruits à noyau. Mais en août, les myrtilles ne sont plus aussi abondantes – les mûres ont pris leur place – et les tomates prennent tout leur sens.

À présent, si vous jardinez, le basilic a probablement envahi vos lits, c’est donc le bon moment pour commencer à faire du pesto. Les concombres ont également tendance à pousser avec un abandon sauvage. Des cornichons au pain et au beurre?

Vous verrez également du gombo, des aubergines, des haricots verts et des poivrons de toutes sortes – poivrons, piments shishito et piments jalapeños.

Le légume bonus de ce mois-ci est le pourpier. Oui, le pourpier, cette herbe qui envahit les fissures des trottoirs et les bordures de jardins, est le Clark Kent des produits d’été. Déguisé en mauvaise herbe, le pourpier est en fait un super-aliment anti-inflammatoire et riche en oméga 3 et en vitamines A et C. Il est également délicieusement acidulé et croquant. Faites-le revenir avec de l’ail et de l’huile d’olive, ou hachez-le cru et ajoutez-le à une salade.

Qu’y a-t-il de saison en août?

• Tomates – Recherchez des tomates anciennes colorées, des morceaux de bouchées et des tomates cerises pour les salades, et des tomates Roma robustes pour les sauces
• Courge d’été – Regardez au-delà des courgettes pour les courges et les crooknecks à sauter
• Melons – Dégustez tous les melons – pastèque, miellat, cantaloup, melon musqué, crenshaw et melons ogen israéliens. Idéal pour une collation l’après-midi. Votre corps sera plus heureux si vous mangez des melons seuls, pas avec d’autres aliments.
• Blé – Le maïs a le goût le plus sucré quelques heures après sa cueillette, car après la cueillette, les sucres du maïs commencent à se transformer en amidon. Alors trouvez du maïs sur un stand de ferme ou sur un marché de producteurs et préparez-le ce jour-là.
• Mûres – Les mûres sauvages poussent le long des rivières et des routes partout dans les États. Trouvez un patch avec des baies mûres, habillez-vous à manches longues et sortez votre seau!
• Basilic et estragon – Préparez du pesto de basilic avec du basilic italien, ajoutez du basilic thaï ou vietnamien aux rouleaux de printemps, ajoutez de l’estragon frais aux plats de maïs et de poulet,
• Prunes et fruits à noyau – Si vous aimez les prunes, vous allez adorer les pluots! Recherchez ces hybrides savoureux colorés.
• Concombres – Après avoir utilisé des concombres pour les salades et les cornichons, essayez de préparer une agua fresca au concombre à la lime ou une soupe de concombre réfrigérée
• Poivrons – Poivrons, mini poivrons, piments shishito japonais, piments padron épicés de manière imprévisible, jalapeños et serranos. Tous sont bien grillés.
• Aubergine – Faire griller de grosses aubergines italiennes pour faire le meilleur baba ganoush, ou griller des aubergines japonaises et servir avec une sauce tahini à part
• Gombo – Cet aliment de base du sud est délicieux poêlé ou cuit avec des tomates, ou transformé en cornichons croquants
• Haricots verts – Blanchir et mélanger avec du balsamique, des oignons rouges, du basilic et du parme pour un côté salade estivale
• Purslane – Faire sauter le pourpier avec de l’huile d’olive, des oignons et de l’ail, le hacher et le mettre dans une salade, ou mon préféré, le griller et le servir en accompagnement de porc.

Faites défiler vers le bas pour plus d’idées de recettes. Quels sont vos favoris de l’été?