Quinoa de maïs et chorizo ​​farcis aux poivrons

Eh bien, ces beaux quinoa de maïs et chorizo ​​sont-ils farcis de poivrons, n’est-ce pas? Sain pour vous, avec le quinoa qui remplace le riz et c’est un plat parfait pour toute personne diabétique de la famille. Il n’y a pas de pointes de sucre comme le riz blanc peut donner.

Ce ne sont pas ces poivrons farcis vert grisâtre que votre grand-mère vous servait! Non, en fait, j’ai choisi les rouges uniquement pour les visuels. On mange d’abord avec les yeux et j’aime une bonne présentation. Ces mauvais garçons sont fermes, mais tendres et remplis d’un savoureux chorizo ​​fait maison qui tire un coup de pied sain du quinoa cuit à la vapeur, du maïs et d’un peu de fromage de poivron.

Le quinoa est là non seulement pour l’aspect sain, mais vraiment pour la texture . J’ai vraiment presque cessé d’utiliser du riz blanc car il se décompose si vite et avec un diabétique à la maison, ce n’est pas bon. Niveaux de sucre en poudre avec du riz blanc. Le riz brun, le quinoa et une foule d’autres céréales telles que le farro, l’orge et les baies de blé sont utilisés de nos jours.

La graine de noix de quinoa regorge d’avantages sains comme le magnésium, la riboflavine et le fer, est riche en minéraux et absorbe facilement toutes les saveurs avec lesquelles elle a été mélangée, ce qui en fait un choix logique par rapport au riz ordinaire. La décomposition prend également plus de temps, donc si vous vivez avec un diabétique, vous savez à quel point c’est important, non?

Dans un bol, mélanger le porc haché, le vinaigre de vin rouge, le paprika fumé, le piment ancho, l’origan mexicain, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le cumin et le sel casher pour incorporer et distribuer l’assaisonnement pour le viande. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure ou toute la nuit. Cela peut aller directement à la cuisson, mais plus il est mariné, meilleure est la saveur.

Pendant que la viande est en train de mariner, cuire le quinoa comme indiqué, égoutter le liquide en excès, le battre avec une fourchette et réserver.

Préchauffez votre four à 350 ° F. Hachez l’oignon et l’ail, réservez. Coupez les poivrons de haut en bas à travers la tige et vers le bas. Coupez soigneusement les graines et l’excès de membrane interne pour créer une coquille de poivre. Laisser de côté.

Voyez comment je les ai faites ci-dessous, vous voulez que la tige soit intacte et maintenez la forme pour garder tout le remplissage.

Cuire les poivrons sur une plaque à pâtisserie tapissée pendant 20 minutes. Vous voulez qu’ils soient un peu cuits, mais ils peuvent toujours garder leur forme. Retirer du four et retirer les jus des poivrons intérieurs.

Pendant la cuisson des poivrons, dans une grande poêle ou une poêle en fonte, faire revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter ensuite l’ail et cuire à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter le mélange de porc et faire revenir, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit émietté. Ajouter les piments chipotle dans la sauce adobo, remuer et cuire encore 2 minutes. Assaisonner avec du sel si nécessaire et placer dans un bol à mélanger. Ajouter le maïs et le quinoa et bien mélanger pour incorporer. J’aime utiliser du maïs frais autant que possible, mais n’hésitez pas à utiliser des surgelés ou des conserves.

Répartir le mélange dans chacun des poivrons et garnir de fromage au poivre. Remettre au four et cuire 20 minutes. Retirer du four et garnir de coriandre hachée et servir deux par personne.

Ceux-ci ont de nombreuses couches de saveur, le poivre n’est pas cuit à mort, mais il est al dente, et il a un contrepoids agréable et doux à la chaleur de la garniture de chorizo. J’espère que vous essayez ceci et faites-moi savoir ce que vous en pensez.

Aussi, si vous aimez ces poivrons farcis au chorizo ​​et au maïs au quinoa, essayez peut-être mon Boulettes de chorizo ​​maison dans la tasse de coriandre Masa ou Mendocino Empanadas , aussi. Prendre plaisir!

Imprimer la recette

Poivrons farcis au quinoa et au chorizo

Poivrons farcis au quinoa et au chorizo ​​- Tendres et emballés avec du chorizo ​​maison, du quinoa cuit à la vapeur, du maïs et du fromage Jack Pepper.

Temps de préparation une heure

temps de cuisson cinquante min

Temps total une heure cinquante min

Cours: Dîner, déjeuner, plat principal

Cuisine: Américain, Tex Mex, Western

Portions: 8

Auteur: Kevin cuisine

• une kg porc haché
• 3 cuillère à soupe Vinaigre de vin rouge
• deux cuillère à soupe Paprika fumé
• deux cuillère à café poudre de chili large
• deux cuillère à café Origan mexicain
• une cuillère à café poudre d’oignon

une cuillère à café poudre d’ail

• une cuillère à café cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café sel casher
• une tasse Quinoa cuit
• deux cuillère à soupe huile végétale
• une oignon en dés
• 4 gousses d’ail en dés
• deux piments chipotle à la sauce adobo
• 4 gros poivrons rouges
• une tasse graines de maïs
• 1 1/2 tasses poivre fromage poivre
• coriandre pour garnir

• Dans un bol, mélanger soigneusement le porc haché, le vinaigre de vin rouge, le paprika fumé, le piment ancho, l’origan mexicain, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le cumin et le sel casher pour incorporer et répartir l’assaisonnement pour viande.

• Cuire le quinoa selon les instructions, égoutter l’excès de liquide et réserver.

• Préchauffer le four à 350 ° F. Hacher l’oignon et l’ail, réserver. Coupez les poivrons de haut en bas à travers la tige et vers le bas. Coupez soigneusement les graines et l’excès de membrane interne pour créer une coquille de poivre. Mettre de côté.

• Cuire les poivrons sur une plaque à pâtisserie tapissée pendant 20 minutes. Vous voulez qu’ils soient un peu cuits, mais ils peuvent toujours garder leur forme. Retirer du four et retirer le jus de l’intérieur des poivrons.

• Pendant la cuisson des poivrons, dans une grande poêle ou une poêle en fonte, faire revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter ensuite l’ail et cuire à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter le mélange de porc et faire revenir, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit émietté. Ajouter les piments chipotle dans la sauce adobo, remuer et cuire encore 2 minutes. Assaisonner avec du sel si nécessaire et placer dans un bol à mélanger. Ajouter le maïs et le quinoa et bien mélanger pour incorporer.

• Répartir le mélange dans chacun des poivrons et garnir de Pepper Jack Cheese. Remettre au four et cuire 20 minutes. Retirer du four et garnir de coriandre hachée et servir.

Calories: 389 kcal | Les glucides: 24 g | Protéine: 19 g | Graisse: 2. 3 g | Graisses saturées: Onze g | Cholestérol: 59 mg | Sodium: 347 mg | Potassium: 538 mg | Fibre: 4 g | Sucre: 4 g | Vitamine A: 60,9 % | Vitamine C: 94,8 % | Calcium: 19,8 % | Fer: 15,5 %