Quiche au jambon et aux asperges

Cette quiche au jambon et aux asperges est idéale pour un brunch de printemps, un dîner de Pâques ou même un repas en semaine. Attendez jusqu’à trois jours avant et servez à température ambiante ou chaud.

Crédit photo: Elise Bauer

Pour les vacances de Pâques, j’ai pensé à adapter notre recette de quiche aux champignons à un brunch de printemps, aux asperges et au jambon. C’était super, ma seule note est de ne pas ajouter de sel car le jambon apporte assez de sel à la fête.

Comment savoir quand la quiche a fini de cuire

La caractéristique d’une bonne quiche est cette texture crémeuse et crémeuse qui est obtenue lorsque la quiche est cuite juste assez sans devenir trop cuit et moelleux. Pour ce faire, sortez la quiche du four lorsque les côtés sont en place, mais il n’y a qu’une petite oscillation au milieu lorsque vous secouez doucement la poêle.

La quiche prendra entièrement en refroidissant, et vous vous retrouverez avec une tranche parfaitement soyeuse.

Comment conserver, congeler et réchauffer la quiche

Vous pouvez faire cette quiche jusqu’à trois jours à l’avance. Conservez-le au réfrigérateur, couvert. Laissez la quiche atteindre la température ambiante sur le comptoir avant de servir, ou chauffez-la doucement dans un four à 300 ° F.

Pour congeler une quiche cuite ou non cuite, Laissez la quiche refroidir complètement, placez-la sur une plaque à pâtisserie et laissez-la geler toute la nuit. Une fois congelé, enveloppez-le hermétiquement dans une double couche de papier d’aluminium et placez-le dans un sac de rangement dans le congélateur. Congeler jusqu’à deux mois.

Ne pas décongeler avant de réchauffer ou de cuisiner pour éviter une croûte détrempée. Si vous réchauffez une quiche précuite, placez-la dans un four froid, réglez le four à 350 ° F et faites cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit chaud. Si vous faites cuire une quiche non cuite, faites-la cuire comme indiqué dans la recette (en commençant dans un four froid), mais ajoutez environ 10 minutes supplémentaires pour permettre une cuisson congelée.

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Actualisé 8 avril 2019: Nous améliorons ce post pour le faire briller! Il n’y a aucun changement à la recette originale.

Recette de quiche au jambon et aux asperges

Ingrédients

• 1 recette de pâte à gâteau, suffisante pour une croûte plus basse (voir recette du Paté Brisée)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 échalotes moyennes, tranchées finement
• 10 onces d’asperges, coupées en diagonale en morceaux de 1 pouce de long
• 1/2 livre de jambon, coupé en cubes de 1/4 de pouce
• Poivre fraîchement moulu
• 1/2 tasse de lait
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 3 gros œufs
• 6 onces de gruyère râpé (1 1/2 tasse)

Méthode

1 Étalez la pâte et placez-la dans un moule à tarte, puis congelez: Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en cercle de 12 pouces. Mettre dans un moule à tarte rond de 1/2 par 1/2 pouce (avec ou sans fond amovible), en appuyant sur la pâte dans les coins. Transférer au congélateur pour refroidir pendant 30 minutes.

2 croûtes à tarte précuites: Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser la pâte de papier d’aluminium en pressant les coins et les bords. Remplissez-le de poids de cuisson: sucre, haricots secs ou riz.

Cuire au four pendant 45 minutes. Soulevez les côtés du papier d’aluminium pour retirer les poids de tarte du moule à tarte. Déplacez la croûte précédemment cuite sur une grille pour la refroidir pendant le remplissage. (Voir Comment aveugler la cuisson d’une croûte de gâteau pour plus de détails sur cette étape.)

3 Faire cuire des échalotes et des asperges: Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les échalotes et cuire en remuant jusqu’à ce qu’elles soient translucides mais non dorées, environ 1 minute.

Ajoutez les asperges. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les asperges soient cuites (al dente), légèrement dorées, fermes, non molles, de 8 à 10 minutes.

4 Assemblez la quiche: Augmentez la température du four à 375 ° F. Placez le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie pour détecter tout ruissellement (surtout si vous utilisez un moule à fond amovible).

Saupoudrer la moitié du fromage uniformément sur le fond de la croûte. Répartir les asperges et le jambon sur le fromage, puis garnir du reste du fromage.

Dans un bol moyen, mélanger le lait, la crème et les œufs. Assaisonner avec du poivre frais moulu. Versez sur le fromage.

5 cuire: Transférer au four et cuire à 375 ° F jusqu’à ce que le tout soit pris au centre, de 30 à 35 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant environ 10 minutes avant de couper.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de garder une trace des recettes de sa famille et en a fait l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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