Que manger en Espagne en décembre

Décembre en Espagne est un mois pour les gourmets. Avec pas moins de cinq festivités des Fêtes avant la fin de la saison, il n’y a presque pas de temps pour autre chose que cuisiner, manger et s’amuser sous les lumières de Noël de ce mois-ci.

Les légumes d’hiver, les rôtis chauds et les innombrables fruits de mer sont les spécialités de la saison. De délicieux repas en famille (et sans fin) suivis de montagnes de bonbons espagnols font de décembre en Espagne quelque chose de délicieux.

Voici les aliments à ne pas manquer ce mois-ci.

Fruit de mer

Délicieuses crevettes cuites: un classique de Noël.

Crevettes, huîtres, crabes, homards… Ce ne serait pas un dîner de Noël en Espagne sans eux! Les fruits de mer sont un repas de vacances classique, comprenant généralement de nombreux amuse-gueules des Fêtes qui composent le premier cours des repas importants la veille de Noël, le jour de Noël ou le réveillon du Nouvel An.

Pendant le mois de décembre, les Espagnols mangent deux fois plus de fruits de mer que n’importe quel autre mois de l’année! Qu’ils soient cuits à la vapeur, frits dans une casserole, mélangés dans une paella ou servis dans une soupe, les fruits de mer sont sûrs de trouver leur place dans presque tous les repas de Noël en Espagne.

De délicieuses façons de manger des fruits de mer comme un Espagnol:

• Palourdes à la Marinera.
• Piex Suquet
• Crevettes en sauce au whisky (crevettes au whisky)

Basse

Je n’ai toujours pas pris l’habitude de commander du bar en Espagne. Chaque fois que je fais ça, j’ai un poisson entier carbonisé dans mon assiette. Une fois que vous avez surmonté le choc initial de vos yeux, de votre bouche et de vos écailles, le poisson doux et charnu est tout simplement délicieux.

Bar, ou Basse En espagnol, c’est un repas de Noël très populaire pour le déjeuner. Après avoir brouté du jambon cru et des amuse-gueules de fruits de mer, ce poisson savoureux ajoute un facteur de wow certain au cours du courrier. Comparé à la plupart des autres poissons, le bar a l’avantage supplémentaire d’être riche en vitamines B, ce qui améliore l’humeur et pourrait donc rendre votre Noël un peu plus heureux. Le bar est en saison de novembre à mars, lorsque les poissons sont emmenés vers le sud dans des eaux plus chaudes au large des côtes espagnoles.

Polvorón

Poudré, amande … Tout ce que je veux dans un biscuit de Noël! Image via Josh Friedman sur Flickr CC.

Vous savez que vous êtes en Espagne en décembre, lorsque des étalages montagneux de biscuits de la taille d’une boîte d’allumettes emballés individuellement commencent à occuper chaque centimètre ouvert de la surface du supermarché. Ces goodies festifs sont polvorones , poudre d’amande, biscuits de Noël.

Polvorones Il tire son nom du mot espagnol pour la poussière: poussière . Ces biscuits en poudre ont tendance à se désintégrer en poudre après la première bouchée! À Estepa, une ville d’Andalousie réputée pour sa fabrication polvorón , le taux de chômage est divisé par deux chaque Noël, car des milliers de personnes travaillent ici pour produire plus de 17 000 tonnes de polvorones .

Nougat

Nougat tendre et nougat dur. Crédit d’image: lablasco via Flickr CC.

Nougat , peut-être le bonbon de Noël le plus populaire en Espagne, a à voir avec la variété. Les puristes affirment qu’il n’y a que deux vrais types de nougat : he nougat dur comme le caramel croustillant d’Alicante et le nougat amande douce et beurre de Jijona.

Mais pour les amateurs de nougat Comme moi, cette barre de chocolat de Noël est un monde de possibilités. Du chocolat noir et nougat noix au massepain et nougat fruits confits , Ce bonbon traditionnel de Noël a brisé la norme ces dernières années. L’Espagne produit 11 millions de kilos de nougat chaque Noël, ce qui laisse beaucoup de place à l’expérimentation!

Alors qu’il peut être trouvé presque partout (même au kiosque à fruits de mon quartier!) En décembre, le nougat disparaît pratiquement dès la fin des vacances. J’approvisionne tant que je peux.

Astuce: à Madrid, vous pouvez essayer le nougat lors d’une visite gastronomique de Madrid.

Kaki

Kaki! Photo de Koshy Koshy sur Flickr CC.

Originaires du Japon, les kakis ne sont arrivés en Espagne que vers 1870. Depuis, ils sont devenus un incontournable de l’offre de fruits d’hiver en Espagne. Ces fruits de la taille d’un poing sont froncés et rugueux lorsqu’ils ne sont pas mûrs, mais deviennent merveilleusement doux lorsqu’ils mûrissent.

Votre nom en espagnol, kaki , est la version espagnole du nom japonais “kaki”. En latin, le kaki est “diospyros”, qui signifie “fruit divin”. Décembre est le dernier mois complet de la saison du kaki en Espagne comme récolte de trois mois. Elle commence à s’impliquer dans ses principales zones de production, Valenica et Andalousie.

Jambon

Délicieux jambon ibérique de gland de Huelva.

Bien que le jambon ibérique affiné soit servi toute l’année en Espagne, il n’est jamais aussi populaire qu’en décembre. Les Espagnols consomment près de 3 fois plus de jambon ibérique en décembre que n’importe quel autre mois de l’année.

Son prestige et sa perfection à l’apéritif font de jambon l’un des repas de Noël les plus populaires d’Espagne. Mais pas n’importe quel vieux jambon vient à la table de Noël. Seules les cuisses de jambon ibérique de poisson noir provenant de porcs ibériques ont tendance à faire la coupe pour le repas de fête.

Testez vos connaissances sur le jambon espagnol ici.

Chou

Bouilli avec un peu d’huile d’olive et de paprika, le chou est un favori d’hiver.

Les soupes et les ragoûts d’Espagne pour réchauffer l’âme ne seraient guère plus qu’un bouillon copieux sans chou. Ce légume abondant est toujours présent en hiver ici, quand il est en haute saison. Le chou joue un rôle essentiel dans les plats d’hiver classiques tels que Cuit (ragoût de porc et ragoût) et le botillo (ragoût de porc aux épices et au paprika).

Creusement

Salutations à décembre!

Mois de célébrations, décembre est trempé dans des bouteilles de champagne ici en Espagne. Mais vous ne trouverez pas de gens qui attendent le Nouvel An pour ouvrir les bouchons. Le cava est la boisson principale pour chacun des trois repas de fête en Espagne en décembre: réveillon de Noël, Noël et nouvel an. Il a également tendance à apparaître le jour du Nouvel An et le jour des Trois Rois le 6 janvier.

Alors que le cava est le plus souvent associé à la région de la Catalogne en Espagne, il est produit dans environ une demi-douzaine de régions différentes à travers le pays. Au cours du mois de décembre, les Espagnols boivent près de six fois plus de cava que tout autre mois!

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