Que manger en Aragon

Vous vous demandez quoi manger en Aragon? L’expert local espagnol Trevor Huxham partage ses conseils depuis la route! Cela ne semble-t-il pas délicieux?

Certaines des beautés rurales d’Aragon.

Pour les vacances scolaires de Carnaval de cette année, entre février et mars, j’ai fait un circuit de tourbillon dans Aragon, dans l’est de l’Espagne. L’Aragon, “état de survol” des personnes voyageant entre Madrid et Barcelone, occupe une vaste zone du pays et possède un patrimoine architectural impressionnant. Une de mes parties préférées sur la traversée de la région, de la pointe sud de Teruel à Huesca sur les pentes des Pyrénées, était de profiter de la Cuisine aragonaise . Bien que la cuisine soit probablement cauchemar végétarien J’ai adoré couper des plats jambon , des saucisses, des œufs au plat et des pommes de terre alors qu’il tentait d’échapper au froid amer d’une sombre nuit d’hiver.

Si vous avez déjà traversé ce coin souvent oublié de l’Espagne, assurez-vous d’essayer certaines des options de menu suivantes.

Les miettes

Même si les miettes signifie chapelure, ce plat fait référence à la partie spongieuse du pain dont la croûte a été enlevée puis frite dans l’huile d’olive avec de l’ail, des saucisses et des poivrons. L’Aragon n’est pas la seule région d’Espagne que ce plat appelle à la maison, mais c’est ici où ils mènent les miettes au niveau suivant : certaines personnes ajoutent raisins verts juteux d’autres demandent saucisses succulentes , et d’autres l’aiment avec un oeuf frit et Boudin noir (boudin noir). A visité La Miguería pour voir littéralement des dizaines de variétés à essayer la prochaine fois que vous visiterez Saragosse.

Miettes de raisins.

Longaniza

L’Espagne a une longue et fière tradition de faire des saucisses , et la spécialité locale d’Aragon s’appelle saucisse . C’est comme la plupart des autres saucisses Espagnols en ce que c’est un long tube mince rempli de porc et de diverses herbes et épices, tous sauf poivrons , Paprika fumé espagnol. Longaniza délicieux sur le gril, frits ou servis dans un bol de les miettes .

Jambon Teruel

Rapprochez-vous, Salamanque. Faites un peu d’espace, Huelva. Vous avez de la compagnie Alors que la plupart des savoureux jambon ibérique ( jambon ibérique de haute qualité) provient des provinces les plus à l’ouest de l’Espagne, il est un secret bien gardé qu’il jambon tout aussi savoureux peut être trouvé dans le solitaire Teruel … à moitié prix! La province de Teruel, au sud de Saragosse, est un coin très venteux et sec d’Aragon, ce qui en fait un endroit parfait pour la guérison naturelle des cuisses de jambon sans fin.

Jambon glorieux!

Oeufs cassés au jambon

Le nom peut sembler drôle, littéralement, signifiant des œufs cassés avec du jambon cru, mais ce n’est pas une question de rire . Dans les jours froids et venteux d’un hiver aragonais, des plats copieux comme celui-ci va chauffer avec des frites, des œufs au plat avec le côté ensoleillé (avec le jaune qui suinte) et de fines lanières de jambon cru partout.

Rôti de bœuf

La cuisine espagnole traditionnelle semble avoir quelque chose pour les jeunes animaux, du porc (cochon de lait) jusqu’à veau (veau). L’Aragon ne fait pas exception et son rôti de bœuf , ou agneau rôti , c’est une délicieuse variété régionale protégée, à ne pas confondre avec le agneau de lait, un agneau plus jeune qui n’a pas été retiré du lait maternel. Cette viande riche et tendre se marie très bien avec les accompagnements des frites et une simple salade.

Beau steak grillé.

Bacalao Al Ajoarriero

Dans ce plat, la morue salée dessalée est cuite dans une poêle dans une sauce appelée ajoarriero , composé de pommes de terre, ail, oignon et œufs battus. Tu doit l’essayer!

Truite

Le puissant fleuve Ebre traverse Saragosse et ses nombreux affluents coulent du nord de Huesca et du sud de Teruel. Il n’est donc pas surprenant que le truite capturé dans les rivières de la région est un plat typique de l’Aragon, soit frit avec du jus de citron ou cuit et farci aux poivrons et au bacon .

Fruits d’Aragon

Marcher à travers le Marché central À Saragosse, j’ai été surpris de voir plusieurs étals vendre ces bonbons emballés dans des sacs en plastique transparent. Après avoir parlé à certains commerçants, j’ai découvert que ces fruits d’Aragon (aussi appelé plaisirs de l’aragon ) sont typiques de la région et sont essentiellement de petites noix de sirop de confiture aromatisées à l’orange, au citron, à la pêche, à la figue ou à la cerise. Le tout recouvert de chocolat.

Bonbons colorés d’Aragon.

Churros à La Fama Churrería

J’adore Churros , une pâte frite comme un beignet , mais je suis aussi très exigeant avec la façon dont ils sont fabriqués. En général, il existe deux variétés en Espagne: Churros (hommes minces et croquants avec des stries sur les côtés) et matraques , qui sont plus gros et plus moelleux. Le chocolat d’accompagnement doit également être correct: doux et épais, jamais liquide. Heureusement, au cœur de la vieille ville de Saragosse, il y a un joint appelé la célébrité qui sert tous les deux variétés de churros, avec du sucre saupoudré sur le dessus et avec une tasse de chocolat de qualité pour tremper. La renommée n’est pas un secret (elle existe depuis 1949!), Alors venez en début d’après-midi pour une collation.

Almojábanas à Albarracín

Ces petits Beignets ou pâtes en forme d’anneau Ils sont élaborés selon une recette simple qui remonte à l’époque mauresque: une masse d’eau, d’huile, de farine et d’œufs décorée de sucre et d’anis qui donne du goût après la cuisson. Vous pouvez les rechercher almojábanas dans la petite mais belle ville d’Albarracín (province de Teruel), mais uniquement le week-end lorsque la boulangerie locale est ouverte.

A propos de l’auteur: Trevor Huxham enseigne l’anglais dans une école élémentaire d’une petite ville côtière de Galice, mais il a élu domicile à Saint-Jacques-de-Compostelle, la capitale. Quand il n’enseigne pas, vous pouvez généralement le trouver en recherchant la prochaine meilleure tapa gratuite en ville ou en partageant une assiette de poulpe avec des amis. Suivez leurs histoires et photos de la vie à l’étranger et voyagez en Espagne sur leur blog, A Texan in Spain, sur Instagram ou sur Twitter.

Crédits photo: Parc national par Carlos Buetas , Ternasco pour Moving The Moustache, Oeufs cassés par Krista, Longaniza de Roberto Ruiz.