Poulet marocain cuit lentement

Vous n’avez pas de tajine? Faire du poulet marocain dans une mijoteuse est facile! Cuisses de poulet, beaucoup d’épices, oignons, olives vertes, citrons, raisins secs, mijotés et cuits lentement jusqu’à ce qu’ils s’émiettent.

Poulet marocain, mon préféré! Cuisses de poulet, frottées avec plus d’épices que vous pensez pouvoir en utiliser à la fois, cuites jusqu’à tendreté avec des olives et des citrons.

Ceci est un riff de mijoteuse de notre recette de tajine populaire. Les cuisses de poulet désossées et sans peau sont saupoudrées de paprika, de gingembre, de cumin, de curcuma, de coriandre et plus encore, placées sur un lit d’oignons hachés et mijotées d’olives vertes, de quartiers de citron et de raisins secs jusqu’à ce que soyez tendre.

La liste d’épices est longue, si vous en manquez un ou deux, ne vous en faites pas. N’hésitez pas à expérimenter les quantités et à trouver ce qui vous convient.

J’adore l’ajout subtil de graines de fenouil écrasées et je recommande de ne pas en faire trop avec de la cannelle, qui peut être amère en grande quantité.

Si vous ne voulez pas de raisins secs ou de fruits secs, ajoutez une tasse de carottes tranchées la dernière heure de cuisson.

Recette marocaine de poulet à la mijoteuse

Nous utilisons des cuisses de poulet désossées (et sans peau) pour cette recette simplement parce qu’elles sont plus faciles à manipuler. N’hésitez pas à utiliser des cuisses avec os (vous aurez besoin de 2 1/2 livres) si vous préférez.

Vous pouvez remplacer les dattes ou les pruneaux par des raisins secs.

Ingrédients

• 2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau, sans excès de graisse (ne pas couper toute la graisse, juste de gros morceaux)
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
• 1/4 cuillère à café de graines de fenouil, écrasées
• 1/8 cuillère à café de muscade
• 1 oignon rouge, haché, environ 2 tasses
• 3 gousses d’ail hachées (environ 1 cuillère à soupe)
• 1 tasse d’olives vertes dénoyautées
• 1/2 tasse de raisins secs
• 1/2 citron frais, tranché finement
• Coriandre fraîche ou persil pour garnir

Méthode

1 Salez les cuisses de poulet: Saupoudrer 1/2 cuillère à café de sel sur les cuisses de poulet. Laisser reposer pendant que vous préparez les autres ingrédients.

2 Battez les épices ensemble: Fouetter ensemble les épices dans un petit bol: paprika, gingembre moulu, cumin moulu, coriandre moulue, curcuma, cannelle, piment de la Jamaïque, graines de fenouil moulues et muscade.

3 couches d’oignon, poulet, épices, ail, olives, raisins secs, quartiers de citron dans la mijoteuse: Placer les oignons hachés au fond d’une mijoteuse. Placer les cuisses de poulet sur les oignons. Tout en superposant les pilons de poulet, saupoudrez le tout du mélange d’épices. (Utilisez tout le mélange d’épices).

Ajouter l’ail, les olives vertes, les raisins secs et les quartiers de citron.

4 Cuire à la mijoteuse: Faites cuire sur le réglage élevé de la mijoteuse pendant 2 à 2 1/2 heures, ou 4 à 5 heures sur le réglage bas (selon votre marque de mijoteuse). Vers la fin de la cuisson, remuer pour que les citrons, les olives et les raisins secs se mélangent avec le liquide. Le poulet est prêt quand il s’effrite tendre.

Servir avec du couscous ou du riz (utilisez du riz si vous cuisinez sans gluten). Garnir de coriandre fraîche et / ou de persil.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de garder une trace des recettes de sa famille et en a fait l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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