Poulet frit au sérum
Dave a également un peu de répertoire de recettes dans sa manche. Ils varient dans de nombreux goûts: des carnitas au poulet au citron aux incroyables délices lents et bas pour les rôtis. Et certains que je n’essaye même pas de faire car ce sont leurs spécialités, d’ailleurs, qui n’aime pas avoir une nuit de cuisine gratuite de temps en temps?
C’est l’un de mes favoris et celui que j’ai accidentellement découvert lors de l’achat du mauvais type de farine sur le marché. Au lieu d’utiliser de la farine ordinaire, elle a pris un paquet de Farine de riz et ajouté un tel mélange incroyable au repas fini. NE PAS les faire frire, une poêle à frire fonctionne bien.
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Poulet frit au babeurre
Temps de préparation 40 min
temps de cuisson 12 min
Temps total 52 min
Portions: deux
- 8-10 blanc de poulet
- Sel casher
- 1/2 graines de céleri moulues
- poivre noir fraichement moulu
- 1/2 à thé de poivre de Cayenne
- une litre petit lait
- une tasse farine de riz
- 1/2 tasse farine
- Huile d’olive et végétale
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Dans un récipient suffisamment grand pour contenir tout le poulet et le garder couvert, faites tremper le poulet dans le babeurre pendant au moins 30 minutes ou toute la nuit. Les acides lactiques ramollissent le poulet.
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Mélanger la farine, le sel, le poivre noir, les graines de céleri moulues et le poivre de Cayenne dans un bol. Drague chaque morceau de poulet dans la farine assaisonnée pour bien couvrir.
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Chauffer environ 1/2 pouce d’huiles combinées dans une poêle ou une poêle en fonte jusqu’à ce qu’elle atteigne 350˚ dans un thermomètre à bonbons. En petits lots pour ne pas fourrer et cuire à la vapeur, placer quelques filets de poulet dans l’huile à la fois et faire frire pendant 6 à 8 minutes. À l’aide de pinces, faites tourner chaque morceau, puis couvrez la casserole pour cuire encore 6 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et du sel.
