Poulet et riz de Porto Rico (Arroz con Pollo)

Après de nombreuses visites dans un restaurant local spécialisé dans les incroyables plats tropicaux et latins, j’ai décidé de faire ma propre version de poulet et de riz portoricain. Ce poulet assaisonné et magnifiquement aromatisé, le riz est cuit avec de la graisse et des jus pour rendre le riz encore plus savoureux après avoir été traité avec une variété d’armes de saveur. C’est une merveille de poêle!

Probablement mieux connu sous le nom de riz au poulet, ce repas copieux peut facilement nourrir une foule, ou couper la recette en deux pour quatre avec des restes. Vous allez vraiment apprécier ce poulet savoureux et savoureux et ce riz moelleux qui n’est pas fortement assaisonné, mais qui est tellement délicieux.

Quand vous pensez à la nourriture portoricaine, quelque chose d’épicé peut vous venir à l’esprit, mais c’est savoureux, pas trop plein d’épices. C’est un aliment réconfortant dans lequel une cuisson lente ou une cuisson au four se traduit par des viandes tendres qui se désagrègent et généralement un plat d’accompagnement fait dans une casserole. Surtout dans ces semaines mouvementées où vous avez besoin d’un dîner sur la table rapidement.

Cette recette de poulet et de riz portoricain est une recette pour un plat savoureux sans les ingrédients typiques de la frontière sud. C’est de Porto Rico et les saveurs sont vraiment différentes. Dans ce plat, comme avec d’autres plats latins, les olives sont mélangées. J’adore la touche acide de la saumure qu’ils donnent au riz, se mélangeant bien avec les autres saveurs. Réminiscence des olives trouvées dans les empanadas, ou comme dans ce plat marocain poulet aux pois chiches, olives et citron en conserve

Une fantastique augmentation de la saveur commence avec ce qu’on appelle un sofrito. Utilisé dans la cuisine latine et caribéenne, il se compose généralement de poivrons rouges et verts, ail, tomates, oignons, coriandre, qui sont mélangés et cuits comme base.

J’ai choisi une marque que j’aime appelée Goya qui peut être trouvé sur la plupart des marchés ou sur Amazon s’il n’est pas disponible près de chez vous. N’hésitez pas à créer le vôtre à partir de zéro également. Si je n’ai pas de bocal sous la main dans le garde-manger, je mets en purée chacune des tomates moyennes, des poivrons verts et rouges, un petit jalapeño (ou chili de choix), 4 gousses d’ail et une poignée de coriandre dans mon robot culinaire. C’est tout ce que vous avez à faire!

Les pilons de poulet font régulièrement partie de ce plat, mais Dave a une affinité pour la viande blanche, alors j’ajoute également un peu d’os dans les poitrines de poulet. Un frottement intense d’assaisonnement Adobo (sel, poivre, ail et curcuma) partout et une poêle rapide de tous les côtés pendant 2-3 minutes prend soin du poulet. La sauce sofrito est rapidement sautée, en grattant les morceaux de brunir le poulet, puis en ajoutant le riz et d’autres ingrédients. Dave avait une foule qui venait ce soir-là et je me suis dirigé dans la rue, alors j’ai versé tout cela dans une grande rôtissoire et j’ai ajouté les morceaux de poulet à découvert. Ce poulet et riz portoricain nourrit la foule!

Le résultat est ce poulet incroyablement savoureux qui glisse sur les os, un riz savoureux et moelleux qui contient des olives, des câpres et des pois. Poulet et riz portoricains à leur meilleur!

Pendant que le poulet rôtit au four, arrosez le riz de gras et de jus, ce qui en fait un riz savoureux. Prendre plaisir!

Imprimer la recette

Poulet et riz de Porto Rico

Le poulet et le riz de Porto Rico sont un classique latin et plein de saveur, pas de chaleur. Poulet doré cuit lentement, savoureux sofrito, olives et câpres. ** Veuillez noter que cette recette telle qu’indiquée est suffisante pour 10 personnes (faire dans un moule) ou coupée en deux pour 5 personnes (faire dans un moule). Instructions pour les deux incluses (voir Notes).

Temps de préparation quinze min

temps de cuisson cinquante min

5 min

Cours: Dîner, principal

Cuisine: Caraïbes, portoricain

Portions: dix

Auteur: Kevin cuisine

• deux cuillère à soupe pétrole
• 3-4 Kg cuisses de poulet, cuisses et / ou os dans les seins
• deux cuillère à soupe Assaisonnement marinade
• Poivre fraîchement moulu
• 12 oz Sofrito portoricain (voir note 1)
• une cuillère à café cumin en poudre
• 8 oz sauce tomate
• 3 tasses (grain long) riz blanc
• 4 1/2 tasses bouillon de poule
• 15,5 oz boîte de petits pois, rincés et égouttés (Voir note 2)
• une tasse olives vertes drainé
• 3 cuillère à soupe câpres, égouttés

• Si vous avez 10 personnes, servez le four de préchauffage à 350 ° F. Si vous faites un poêle (pour 5 personnes), ignorez les instructions du four.

• Rincer les morceaux de poulet à l’eau froide et sécher avec des serviettes en papier. Frottez les deux côtés avec une généreuse quantité d’assaisonnement Adobo. Rincer le riz sous l’eau froide et égoutter. Mettre de côté.

• À feu moyen-élevé, ajoutez l’huile dans une rôtissoire, une poêle ou un four hollandais et faites dorer rapidement les morceaux de poulet pendant environ 3 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle, assaisonner de poivre et réserver.

• Ajouter le sofrito et le cumin dans la poêle pour un sauté rapide, retirer les morceaux de dorade du poulet, puis ajouter tous les autres ingrédients et porter à ébullition. Cuire une minute en remuant pour tout mélanger.

• À ce stade, couvrir de morceaux de poulet, en appuyant doucement sur le mélange de riz. Baisser le feu à doux, couvrir de papier d’aluminium, puis laisser mijoter 20 minutes. (Voir note 3)

• Retirez le papier d’aluminium et laissez mijoter pendant 15 minutes supplémentaires.

• Une fois terminé, laissez reposer 5 minutes. Retirer le poulet et saupoudrer sur le riz, puis remettre le poulet sur le dessus. Servir avec du pain et du persil haché sur le dessus (facultatif).

1. Je prends une marque que j’aime appelée Goya qui peut être trouvée sur la plupart des marchés ou sur Amazon si elle n’est pas disponible près de chez vous. N’hésitez pas à créer le vôtre à partir de zéro également. Si je n’ai pas de pot à portée de main dans le garde-manger, je mets en purée chaque tomate moyenne, poivron vert et rouge, un petit jalapeño (facultatif, j’aime un coup de pied), 4 gousses d’ail et une poignée dans mon robot culinaire. coriandre. C’est tout ce que vous avez à faire!
2. N’hésitez pas à remplacer 2 tasses de petits pois surgelés si vous le souhaitez par des pois cajans traditionnels. Encore une fois, j’utilise la marque Goya qui peut être trouvée sur la plupart des marchés ou sur Amazon si elle n’est pas disponible près de chez vous.
3. Si ce lot est trop grand pour votre poêle ou four hollandais (pour 10 personnes), versez le mélange de riz dans une grande poêle recouverte d’un enduit à cuisson et garnissez de morceaux de poulet. Couvrir d’une feuille d’aluminium, puis cuire au four pendant 35 minutes. Retirez le papier d’aluminium et faites cuire encore 15 minutes.

Calories: 1102 kcal | Les glucides: 65 g | Protéine: 65,2 g | Graisse: 62,9 g | Graisses saturées: 15,2 g | Graisses polyinsaturées: 12,5 g | Graisses monosaturées: 25,4 g | Gras trans: 0,2 g | Cholestérol: 306,1 mg | Fibre: 3.6 g | Sucre: 3.7 g