Poulet émaillé au cidre et au chou-fleur rôti

Cela convenait parfaitement! J’ai pu suivre la recette du poulet glacé au cidre, et finalement j’ai pu faire la sauce au cidre dont je rêvais. Il a dépassé mes attentes – le cidre est coupé un peu avec les morceaux de poulet rôtis et un soupçon de moutarde, aidant le glaçage à faire la distinction entre sucré et savoureux.

J’ai apporté quelques modifications supplémentaires à la recette du riz. Quand je ne fais pas de Whole30, je mange du riz blanc, mais ce mois-ci je ne l’ai pas. Au lieu de cela, j’ai utilisé du riz au chou-fleur. Ghee C’est du beurre assez doré avec les morceaux rôtis, donc c’était un échange facile. J’ai ajouté des choux de Bruxelles parce que je pensais que sa saveur se marierait bien avec les pacanes grillées, et je voulais ajouter un légume vert au mélange. Moi aussi riz au chou-fleur rôtiC’est une nouvelle technique pour moi que j’utiliserai certainement à partir de maintenant. La texture et la saveur sont supérieures au riz de chou-fleur sur cuisinière et, en prime, il est encore plus facile à faire. Fondamentalement, tout est jeté sur une plaque à pâtisserie (voir photo ci-dessous), mélangé et rôti. Il sent bon et a un goût encore meilleur!

Je vais certainement refaire ce poulet glacé avec du cidre et du riz de chou-fleur rôti! Chacune des recettes individuelles peut également être mélangée et associée à d’autres plats. Le poulet glacé au cidre serait également délicieux avec chou-rave crémeuxEt le riz au chou-fleur rôti avec des choux de Bruxelles et des noix serait parfait avec tout type de viande ou de poisson.

C’était très amusant d’explorer le blog d’Erin et d’en apprendre plus sur elle. En plus d’être une blogueuse culinaire prolifique, elle détient également un doctorat en génétique moléculaire, travaille comme chercheuse et a publié des articles dans son domaine. À quel point cela est cool? Que ce soit pour vérifier votre recettes sans gluten ou tout ça délicieux dessertsJ’espère que vous avez l’occasion de visiter leur site!

Consultez également tous les autres articles dans le lien sous la recette.

Poulet émaillé au cidre et au chou-fleur rôti

Ce poulet glacé au cidre et riz au chou-fleur rôti est un repas paléo facile mais gourmand qui se rassemble rapidement. Compatible avec Whole30 aussi!

Type de recette: Sans gluten, sans céréales, Paléo, Entier30, Dîner, Poulet

Cuisine: américain

Ça sert: 3 à 5 portions

Les ingrédients

Pour le riz de chou-fleur rôti aux choux de Bruxelles et aux noix:

• ½ livre de choux de Bruxelles, coupés et tranchés finement *
• Feuilles de 1 petit chou-fleur, pressées en morceaux de la taille du riz au robot culinaire *
• ¾ tasse de noix de pécan, hachées *
• ¼-1/2 cuillère à café de sel de mer
• Poivre noir fraichement moulu
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu ou de beurre fondu, divisé

Pour le poulet glacé au cidre:

• 1 cuillère à soupe de beurre ou de beurre non salé
• 1¼ lb de poitrines de poulet désossées et sans peau, tranchées finement **
• ½ cuillère à café de sel de mer
• Poivre noir fraichement moulu
• 1¼ tasse de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de farine de tapioca (facultatif)
• 2 cuillères à café de moutarde moulue sur pierre (j’ai utilisé la moutarde moulue sur pierre sans gluten sans gluten de Full Circle – vérifiez soigneusement les ingrédients pour Whole30 car certaines marques contiennent du vin)
• Coriandre fraîche ou persil haché, pour garnir (facultatif)

Instructions

1. Pour faire du riz de chou-fleur rôti, préchauffez le four à 425 ° F et couvrez une grande plaque à pâtisserie (ou deux plus petites) de papier d’aluminium. Mettez tous les ingrédients sur la plaque à pâtisserie puis mélangez avec vos mains ou remuez avec une spatule pour bien mélanger. Étalez les ingrédients en une couche uniforme.
2. Rôtir pendant 25 minutes en retirant la casserole du four et en la jetant une fois avec une spatule à mi-cuisson pour assurer un brunissement uniforme.
3. Pendant la cuisson du riz au chou-fleur, préparer le poulet glacé au cidre. Chauffer une très grande poêle en acier inoxydable ou en fonte à feu moyen-élevé. Si vous n’en avez pas un assez grand pour contenir tous les poulets en une seule couche avec un peu d’espace entre eux, utilisez deux casseroles ou faites cuire le poulet par lots. Sécher le poulet et saupoudrer des deux côtés de sel et de poivre.
4. Faites fondre le ghee dans la poêle, puis ajoutez le poulet. Laisser cuire le poulet pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient dorés au fond et soient facilement libérés de la poêle lorsque vous faites glisser une spatule en dessous. Retourner le poulet et cuire environ 3 minutes sur le deuxième côté, ou jusqu’à cuisson complète. Transférer le poulet dans une assiette pour se reposer.
5. Versez le cidre dans la poêle et ajoutez la moutarde, en grattant avec une spatule pour déloger les morceaux dorés et savoureux du fond de la poêle. Laissez le cidre bouillir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe et noircisse.
6. Si vous voulez épaissir un peu plus le glaçage, mettez une cuillère à soupe de glaçage dans un petit bol résistant à la chaleur. Ajouter la farine de tapioca dans le bol et bien mélanger pour former une suspension. Ajouter la suspension dans la casserole et battre constamment jusqu’à ce qu’elle soit incorporée et que la sauce épaississe, environ 1 minute.
7. Servir le poulet chaud, avec le glaçage saupoudré sur le dessus et le riz de chou-fleur rôti sur le côté, garni de persil ou de coriandre si désiré.

Remarques

* Un robot culinaire est la clé de cette recette (j’ai ce 10 tasses un et je l’aime). Après avoir utilisé la lame de trancheuse pour trancher les choux de Bruxelles, j’enlève la lame de trancheuse, je place la lame régulière et j’impulsionne les fleurs de chou-fleur en morceaux de la taille du riz. Ensuite, j’utilise à nouveau la lame régulière pour hacher les pacanes. Il n’est pas nécessaire de rincer le robot culinaire, car tous les ingrédients finiront de toute façon mélangés!

** J’aime acheter des poitrines de poulet en tranches fines dans le magasin quand je peux les trouver parce que c’est très facile, mais vous pouvez également couper les poitrines de poulet normales en deux horizontalement avec un couteau très tranchant ou les piler entre deux feuilles de parchemin papier avec un maillet lourd ou une poêle.

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