Poulet aux pâtes au pesto à la florentine
Nous avons utilisé des épinards frais dans cette recette, mais vous pouvez facilement les utiliser congelés. Décongelez et égouttez.
Ingrédients
- 12 onces de pâtes sèches courtes (noeuds papillon, penne, jumeaux, etc.)
- 4 côtelettes de poitrine de poulet (1 à 1 1/2 livres au total)
- Sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon moyen, haché, environ 1 tasse
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1/2 tasse de vin blanc ou de bouillon
- 8-16 onces d’épinards frais *, longues tiges lavées et hachées
- Poivre noir
- 1/4 tasse de crème fouettée épaisse
- 1/4 tasse (ou plus) de pesto
* Pour laver les épinards, remplissez un évier propre d’eau froide et laissez les épinards tremper dans l’eau. Déplacez-le un peu pour déloger la saleté. Les épinards frais sont généralement assez sales, vous devrez peut-être les absorber un peu. Retirer les épinards et secouer l’excès d’eau. Déposer les feuilles d’épinards sur une serviette propre et sécher.
Méthode
1 Commencez à cuire les pâtes: Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée (ajouter suffisamment de sel pour rendre l’eau salée). Ajouter les pâtes sèches et cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
2 Faites cuire le poulet: Pendant la préparation des pâtes, faites cuire le poulet. Saupoudrer les poitrines de poulet de sel, chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire dorer les poitrines de poulet des deux côtés à feu moyen-élevé. Ils n’ont pas besoin d’être entièrement cuits, juste dorés. Retirer le poulet de la poêle et réserver.
3 oignons sautés: Ajouter l’oignon haché dans la poêle et faire revenir 2-3 minutes en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson des oignons, coupez le poulet en lanières. Mettez les morceaux qui ont été entièrement cuits dans une pile et ceux qui ont encore besoin d’un peu de cuisson dans une autre pile.
4 Ajoutez l’ail, puis le vin blanc ou le bouillon: Lorsque les oignons commencent à dorer, ajoutez l’ail et faites cuire encore une minute. Ajouter le vin blanc ou le bouillon et faire bouillir vigoureusement jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié.
5 Ajouter les épinards, le poulet: Ajouter les épinards et les morceaux de poulet insuffisamment cuits dans la poêle. À l’aide de pinces, retournez-les pour enrober le jus dans la poêle. Continuez à cuire, en tournant et en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les épinards flétrissent et que le poulet soit bien cuit, environ 2 minutes.
6 Mélanger le poulet, les épinards, le pesto, les pâtes et la crème: Éteignez le feu et ajoutez un peu de poivre noir, le tas de morceaux de poulet cuits et le pesto. Remuer pour combiner. Égoutter les pâtes et les mettre dans un grand bol. Ajouter la crème dans la poêle et bien mélanger pour combiner. Ajouter le contenu de la casserole dans le bol avec les pâtes et bien mélanger. Servir aussitôt.
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