Poulet au gingembre aux amandes

Inclure un peu de fécule de maïs dans la marinade de poulet est traditionnel dans de nombreux plats asiatiques. La fécule de maïs aide à empêcher les morceaux de poulet de se dessécher une fois cuits. Vous pouvez le sauter si vous le souhaitez, mais le poulet sera plus tendre si vous l’utilisez.

Méthode

1 tranche de poulet en travers en morceaux de ½ pouce d’épaisseur.

2 lanières de poulet marinées: Fouettez la coriandre moulue, le gingembre râpé, 2 cuillères à café d’huile, le vinaigre, la fécule de maïs, le sel et le poivre dans un bol moyen, en vous assurant qu’il n’y a pas de grumeaux de fécule de maïs.

Ajouter le poulet et faire mariner à température ambiante pendant 15 minutes.

3 Préparez les oignons verts: Trancher finement les parties blanches des oignons verts. Pièces vertes julienne; mettre de côté.

4 Mélanger le chutney, le bouillon et l’ail dans un petit bol.

5 Sauté: Chauffer les 2 cuillères à café d’huile restantes dans une poêle antiadhésive de 12 pouces (ou un wok) à feu moyen-vif. Ajouter les blancs d’oignons verts et le gingembre coupé en julienne; faire sauter 30 secondes.

Ajouter le poulet et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, 4 à 6 minutes.

Ajouter les échalotes et le mélange de chutney; cuire 2 minutes en remuant.

6 Servir: Transférer dans des bols peu profonds avec du riz cuit chaud (ou sans riz, pour la version à faible teneur en glucides). Saupoudrer de tranches d’amandes grillées et servir.

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