Poulet au curry pressé
Ingrédients
- 1 1/2 livre d’escalopes de poitrine de poulet désossées et sans peau *
- Sel
- 3 cuillères à café de votre poudre de curry jaune préférée ou d’une combinaison d’épices au curry (comme le garam masala)
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon moyen-gros, tranché finement sur la largeur (environ 2 tasses
- 1/3 tasse de raisins secs dorés (facultatif), placés dans un bol et recouverts d’eau pour les repulper
- Poivre noir fraichement moulu
- 1 tasse de crème sure ou un mélange de yogourt nature (ou de yogourt grec) et de crème à fouetter ou de crème sure
- Coriandre fraîche hachée et amandes effilées grillées (facultatif) pour la garniture
* Les escalopes doivent avoir une épaisseur d’environ 1/2 pouce. Si vous commencez avec des poitrines de poulet entières, coupez-les en deux horizontalement ou écrasez-les à 1/2 pouce d’épaisseur avec un marteau à viande entre deux couches de papier ciré.
Méthode
1 Coupez les escalopes de poulet et frottez-les avec du curry en poudre: Coupez les escalopes de poitrine de poulet en deux ou en trois ou en quatre pour faire des portions plus petites (elles cuisent aussi plus rapidement). Saupoudrez-les légèrement des deux côtés de sel (environ 1/4 cuillère à café).
Saupoudrer d’une cuillère à café de poudre de curry, en frottant légèrement la poudre de curry dans le poulet de tous les côtés.
2 Faire revenir les oignons, avec les raisins secs et le curry en poudre: Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les oignons. Cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. Saupoudrer de sel et de poivre pendant la cuisson des oignons.
Égouttez les raisins secs de l’eau et ajoutez-les aux oignons.
Baisser le feu à moyen et saupoudrer les oignons avec les 2 cuillères à café restantes de curry en poudre. Continuez à cuire encore une minute ou deux.
3 Faire sauter le poulet: Poussez les oignons d’un côté de la poêle. Placez les morceaux de poulet dans la poêle en une seule couche. Cuire 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et à peine cuits. Retirer les morceaux de poulet dans une assiette. (Regroupez-les ensemble pour qu’ils conservent leur chaleur.)
4 Ajoutez de la crème sure ou du yogourt: Ajouter le mélange de crème sure et / ou de yogourt et remuer à feu moyen-doux jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour la diluer.
Si vous utilisez du yogourt ou de la crème sure faible en gras, veillez à ne pas laisser mijoter le mélange, sinon il pourrait cailler!
Remettre le poulet dans la poêle (et le jus de l’assiette sur laquelle le poulet s’est reposé), retourner les morceaux dans la sauce. Lorsque tout est bien chauffé, il est prêt à servir.
Garnir de coriandre et d’amandes effilées grillées et servir seul ou sur du riz.
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