Poulet au citron

1 poulet mariné: Mettre le jus de citron, le zeste de citron, l’ail, le thym, le romarin, le sel et le poivre dans un grand bol non réactif, fouetter pour combiner.

Avec la pointe d’un couteau bien aiguisé, coupez le dessous (sans peau) de chaque morceau de poulet une ou deux fois d’environ 1/2 pouce. (Cela aidera la marinade à pénétrer.)

Placez les morceaux de poulet dans le bol et retournez-les pour les enrober de marinade. Mettre au réfrigérateur et mariner 1 à 2 heures.

2 Placer le poulet dans un plat allant au four, badigeonner de beurre: Préchauffer le four à 425 ° F. Retirer le poulet de la marinade et le placer en une seule couche dans un grand plat allant au four, côté peau vers le haut. Réservez la marinade. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour badigeonner de beurre fondu chaque morceau de poulet.

3 Cuire au four et badigeonner de marinade: Cuire au four 20 minutes et badigeonner généreusement les morceaux de poulet avec la marinade réservée. Poursuivre la cuisson pendant encore 15 à 25 minutes (un total de 35 à 45 minutes), jusqu’à ce que les peaux soient bien croustillantes et que le poulet soit bien cuit, le jus devenant clair (température interne de 165 ° F).

Selon la taille des poitrines, elles peuvent être prêtes avant les cuisses, donc si vous faites cuire un mélange de morceaux de poulet, gardez cela à l’esprit, vous devrez peut-être les sortir du four avant les cuisses.

4 Laisser reposer, couvert de papier d’aluminium, pendant 10 minutes avant de servir.

5 Conservez les jus de viande pour accompagner le poulet: Versez le jus de la casserole dans un bol de service. Utilisez une cuillère à soupe pour écumer la graisse du dessus (conservez la graisse pour la cuisson plus tard, ou jetez-la, mais ne la jetez pas dans le drain ou il se solidifiera et obstruera votre drain).

Servir le poulet avec le jus à côté ou un peu versé sur le dessus du poulet.

Servir seul ou avec du riz cuit à la vapeur, des nouilles beurrées, des pâtes aux cheveux d’ange ou de la purée de pommes de terre.