Pouding au pain avec sauce au whisky

Je viens d’une longue liste d’agriculteurs qui travaillent dur. Le côté familial de ma mère cultivait du coton dans les régions d’Alma et de Telico au Texas, tandis que la famille de mon père cultivait du tabac en Caroline du Nord. Si vous ne savez rien d’autre sur le Sud, sachez que le coton et le tabac nous mettent sur la carte. Le coton et le tabac sont des cultures à forte intensité de main-d’œuvre qui manquent d’innovations pour faciliter leur croissance jusqu’à récemment. Cela signifie que mes grands-parents ont ramassé à la main du coton à hauteur de genou et ma grand-mère a ramassé les vers de tabac des feuilles une à une pour les brûler. Les gens qui travaillent dur ont généralement un appétit copieux; Le sud nous offre donc de délicieux desserts. Le pouding au pain en est un parfait exemple. Il se compose d’un pain dur imbibé de crème anglaise, recouvert d’une sauce sucrée. Si vous vous sentez coupable de le manger, vous ne travaillez probablement pas assez dur.

Ingrédients

• POUR LE CAPOT À PAIN:
• 9 onces de pain artisanal frais (~ 7 tranches)
• 2 gros œufs
• 1 1/2 tasse de lait
• 1 cuillère à café de vanille
• 1/3 tasse de sucre
• 1/4 cuillère à café de cannelle (facultatif)
• 1/4 tasse de noix hachées
• POUR LA SAUCE WHISKY:
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1/4 tasse de sucre
• 1/4 tasse de crème épaisse
• 2 cuillères à soupe de whisky

Instructions

1. Tout d’abord, vous devez vous assurer que votre pain est dur. Je le fais en le coupant en cubes de 1 po et en le laissant reposer une nuit sur le comptoir. Si vous êtes pressé, faites griller les cubes de pain dans un four bas (200 °) jusqu’à ce que le pain soit complètement sec.
2. Gardez un plat de cuisson en verre qui contient 3 tasses. Posez les cubes de pain rassis sur l’assiette uniformément.
3. Ensuite, mélangez les œufs, le lait, la vanille, le sucre et la cannelle (le cas échéant) dans un bol moyen. Versez lentement ce mélange sur les cubes de pain et appuyez sur les cubes dans la crème. Saupoudrez les morceaux de noix sur le dessus.
4. Laissez tremper tout en préchauffant le four à 325 °.
5. Placer le plat de cuisson sur une petite plaque à pâtisserie et cuire au four de 30 à 40 minutes. Le temps de cuisson varie en fonction de la dureté du pain. Cela se fait lorsque les bords sont brun clair, le médium est légèrement gonflé et quelques crevaisons ne révèlent pas que l’œuf devient liquide.
6. Laisser refroidir pendant la préparation de la sauce.
7. Faire fondre le beurre, le sucre et la crème épaisse dans une petite casserole à feu doux. Une fois le sucre dissous, éteignez le feu et ajoutez le whisky. Servir la sauce avec le pouding au pain alors qu’il est chaud.