Pouding au lactosérum

Pudding au babeurre à l’ancienne, délicieusement aigre, doux et crémeux.

Crédit photo: Elise Bauer

L’auteur invité Garrett McCord nous parle de son pudding au babeurre depuis des années. Finalement, il est venu et nous l’a fait récemment. Extrêmement bon! ~ Elise

Le père d’Elise est l’une de ces personnes connues pour boire du babeurre directement dans le verre.

Je pense que c’est un peu dégoûtant.

Pour moi, le lactosérum est un deuxième ingrédient de la chaîne qu’il vaut mieux laisser en tant que joueur. Ce devrait être la demoiselle d’honneur, jamais la mariée.

C’est, dans la plupart des cas.

Ce n’est pas l’un d’entre eux. Le pouding au lactosérum est quelque chose de complètement différent. Un pudding délicieux et doux qui provoque de petits gémissements de “Mmm” et “Wow!” De ceux qui le prouvent.

Il est assez sucré, super crémeux, avec une saveur ensoleillée qui vous permet de manger bouchée après bouchée jusqu’à ce que vous ayez mangé tout le bol.

Recette de pouding au lactosérum

Ingrédients

• 2 cuillères à café de gélatine en poudre
• 1 tasse de crème fouettée épaisse
• 1/2 tasse de sucre
• 1 gousse de vanille, sans pépins (ou substitut 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille)
• 2 tasses de babeurre
• Confiture ou gélatine à servir, facultatif

Méthode

une Mélanger la gélatine avec 2 cuillères à soupe d’eau dans un petit bol et réserver.

deux Placer la crème, le sucre et les gousses de vanille et la gousse (ou l’extrait de vanille si utilisé) dans une petite casserole à feu moyen. Une fois le sucre dissous, retirez-le du feu et ajoutez la gélatine au mélange de crème chaude. Remuer jusqu’à dissolution de la gélatine.

3 Une fois la crème refroidie à température ambiante, ajouter le babeurre et remuer. Passer au tamis à mailles fines pour piéger tout morceau de gélatine non dissoute.

4 4 Versez le mélange dans des moules, environ 1/2 tasse par moule (le pudding est très riche). Couvrir les moules d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins quatre heures. Servir avec votre confiture, marmelade, confiture, fruit préférée ou directement.

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Garrett McCord

Garrett McCord est un écrivain professionnel et développeur de recettes dont le travail a été présenté dans de nombreuses publications imprimées et en ligne telles que Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian et NPR. Les clients précédents incluent également de nombreuses entreprises alimentaires, caves et distilleries. Garrett écrit sur les cocktails sur son site Web, Coupe de Grace.

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