Porridge de porc et de riz chinois aux crevettes (Jook ou Congee)

Cette bouillie de riz chinoise aux crevettes et au riz, appelée Jook ou Congee, est crémeuse et copieuse. Parfait pour n’importe quel repas de la journée!

Je l’ai déjà dit un nombre incalculable de fois et je le répéterai : Le petit déjeuner est mon repas préféré de la journée. Le petit déjeuner est absolument sacré pour moi et je ne le rate jamais. Il m’est vraiment impossible de manquer le repas du matin, car je n’aurai pas assez d’énergie pour faire mes courses pour la journée. Je ne parle même pas des jours où je cuisine et prends des photos pour le blog. Il faut tellement d’énergie pour travailler toute la journée, jouer avec mon fils après le travail et passer quelques heures de plus dans la cuisine au lieu d’aller au lit. Non, je ne me plains pas ici, j’aime tout ce que je fais! J’essaie juste de peindre l’image de la façon dont le premier repas de la journée est essentiel pour moi.

Mangez-vous du riz pour le petit déjeuner? Moi – pas si souvent. Parfois, j’aime avoir une simple bouillie de riz: savoureuse et sucrée. Doux – avec un peu de confiture, savoureux – avec un peu de saucisse ou de fromage. Cela dépend de l’humeur. Mais comme je l’ai dit, le riz n’est pas un invité fréquent à ma table de petit-déjeuner. Je suis trop paresseux le faire cuire le matin. Cependant, cette bouillie chinoise de porc et de crevettes (Congee ou Jook en cantonais), qui est une option de petit-déjeuner très appréciée en Chine, peut également être servie au brunch, au déjeuner ou au dîner. Je dis cela, car tout le monde n’est pas habitué à la viande tôt le matin. C’est vrai, c’est super polyvalent et très bon!

Les Chinois en ont des centaines voire des milliers des versions de bouillie de riz. La plupart en apprécient un simple pour le petit déjeuner, fait avec du riz et de l’eau. Dans ce cas, il est servi avec des garnitures, telles que des œufs de canard ou de poulet salés, des arachides frites, des nouilles frites ou autres. Lorsque des ingrédients supplémentaires comme de la viande, des fruits de mer, du poisson sont ajoutés, le Congee est servi dans un plat séparé.

Autrement dit, Jook est du riz cuit. Vous devez faire cuire le riz pendant environ une heure pour le faire. Le résultat final est une consistance de bouillie de riz épaisse et largement désintégrée. Mais croyez-moi, c’est bien plus que ça. La texture et le crémeux du riz se marient très bien avec le porc et les crevettes. Il y a aussi du gingembre et de la ciboulette à l’intérieur. Devine! Essayez ce Congee nutritif et abondant pour le petit déjeuner ou pour tout autre repas de la journée, et vous ne le regretterez sûrement pas!

Impression

Cette bouillie de riz chinoise est pleine de crevettes, de porc et de légumes. Parfait à tout moment de la journée!

Cuisine: Chine

Portions : 4 personnes.

Calories par portion : 571 kcal

Auteur : CookingTheGlobe

Pour le porc poché:

• 12 oz (340 g) de porc maigre désossé
• une Oignon moyen , coupé en quartiers
• une tranche de gingembre (1 pouce d’épaisseur) , pelé et légèrement écrasé
• 3 ciboulette , coupé transversalement en tiers
• deux cuillères à café de Sel
• Pour le Jook:
• deux Coupes de riz
• 12 Coupes de eau ou bouillon de poulet

Pour les crevettes:

• 8 oz (225 g) de crevettes pelé, déveiné
• une cuillerée à soupe du vin Shaoxing
• une cuillère à café de Sauce soja légère
• une cuillère à café de sucre
• une cuillère à café de Sel
• pincée de poivre blanc

1. Placez le porc dans une casserole et couvrez-le d’eau. Ajouter l’oignon, le gingembre, la ciboulette et le sel. Porter à ébullition, laisser mijoter, couvrir la casserole, laisser le couvercle entrouvert et cuire 45 minutes. Retirez le porc, jetez tout le reste et laissez refroidir. Couper en lamelles de julienne et réserver.

2. Mettez le riz et l’eau (ou le bouillon de poulet) dans une casserole et portez à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir la casserole en laissant le couvercle légèrement ouvert et cuire environ 50 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une consistance similaire à celle d’une bouillie.

3. Pendant ce temps, nettoyez les crevettes et placez-les dans un bol.

4. Dans un autre petit bol, mélanger le vin, la sauce soja, le sucre, le sel, le poivre blanc et verser ce liquide sur les crevettes. Mélanger pour combiner et mariner pendant la cuisson du riz.

5. Environ 5 minutes avant que le Jook ne soit prêt, augmentez le feu. Ajouter le porc et remuer. Ajouter les crevettes avec la marinade et remuer une fois de plus. Portez le Jook à ébullition.

6. Lorsque les crevettes sont cuites (deviennent roses), éteignez le feu et servez. Prendre plaisir!

Adapté de Maîtriser l’art de la cuisine chinoise par Eileen Yin-Fei Lo