Porc Gyoza (boulettes de porc japonaises)

Pour Marie Roffey Publié le 9 février 2016 Modifié le 11 septembre 2017

Comment sont-ils mignons? Vous l’avez probablement déjà remarqué, je suis un grand fan des saveurs asiatiques. Et la cuisine japonaise a cette fraîcheur et cette simplicité que j’aime. Et ce que vous n’aimez pas dans un emballage de boulettes de viande délicat et petit qui contient une garniture savoureuse et juteuse de porc haché. Miam! Les fonds sont frits pour plus de croustillance, mais les sommets sont maintenus doux avec juste une vapeur douce.

C’étaient simples jusqu’au moment où je devais plisser le haut. Il n’a pas été difficile de les sceller, mais je vais m’entraîner un peu plus jusqu’à ce que j’atteigne le pli parfait. Cela signifie que je dois en faire plus. Heureusement, ils ont un goût incroyable, donc je suis d’accord avec ça. Ils étaient, sinon, très faciles et rapides à réaliser. J’espère que mes instructions pour plier le bord de l’emballage de boulette ne sont pas trop confuses, mais la prochaine fois que je le ferai, je mettrai à jour ce post avec quelques photos du processus.

Bien que le porc soit la garniture la plus traditionnelle, j’ai également essayé la sauce à la viande et aux huîtres. Ils étaient également bons, mais je pense que la prochaine fois, je vais essayer le porc avec un peu de crevettes. Miam! Essayez-les et je vous promets que vous reviendrez pour plus. Et j’aimerais savoir s’ils goûtent des saveurs différentes.

Allez plisser, cuire à la vapeur et faire frire ?

Porc Gyoza (boulettes de porc japonaises)

Temps de préparation: 30 minutes

Il est temps de cuisiner: dix minutes

Temps total: 40 minutes

Portions: 35 pièces

Auteur: Marie

IMPRESSION ÉPINGLE

Petits oreillers de porc haché savoureux, cuits à la vapeur et légèrement frits

Cours: apéritif, apéritif, déjeuner, plat principal, collation, tapas

Cuisine: Japonais

Pour les boulettes de viande

• 300 Soleil porc émincé
• 3 tasses Chou chinois, partie molle des feuilles
• 3 cuillère à café gingembre râpé
• deux clous de girofle ail haché
• 1 ½ Cuillerée à soupe jeune oignon, finement haché (note 1)
• une cuillère à café huile de sésame
• une cuillère à café Sauce soja légère
• ½ cuillère à café flocons de piment séché
• une cuillère à café sucre
• ½ cuillère à café poivre blanc
• ½ cuillère à café Sel
• 30-40 emballages ronds de gyoza ou de boulette (disponible dans les épiceries asiatiques)

Pour cuisiner

• deux cuillères à soupe huile végétale ou d’arachide (note 1)
• 1/3 verre (80 ml) d’eau

Sauce d’accompagnement

• ¼ verre (60 ml) sauce soja
• ¼ verre (60 ml) vinaigre de vin de riz (ou mirin)

• Placer le chou dans une casserole recouverte d’un peu d’eau et faire bouillir 2 minutes jusqu’à ce qu’il commence à ramollir. Bien égoutter et couper très finement.

• Placer le porc haché, le gingembre, l’ail, l’oignon tendre, l’huile de sésame, la sauce soja, le piment, le sucre, le poivre et le sel dans un bol séparé et bien mélanger. Ajouter le chou refroidi et pétrir le mélange.

• Gardez un petit bol d’eau à proximité et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Placer environ 2-3 cuillères à café du mélange au milieu d’une pellicule de boulette. Trempez votre doigt dans l’eau, puis passez-le sur le bord d’un côté de la pellicule. Pliez la pellicule pour enfermer le remplissage et en partant du centre de la pellicule et en vous déplaçant vers les coins, pliez les petites sections à la fois et appuyez-les contre l’autre côté pour les sceller. Continuez jusqu’à ce que vous ayez 3 à 4 plis. Répétez ensuite de l’autre côté. Vous devriez vous retrouver avec une petite boulette remplie de croissant avec des plis le long du bord supérieur.

• Dans une poêle à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Posez les boulettes de viande avec le bord plissé vers le haut et faites-les frire jusqu’à ce que le fond commence à prendre une petite couleur.

• Versez délicatement l’eau (elle éclaboussera) et couvrez avec un couvercle. Laissez les boulettes cuire à la vapeur pendant 3 minutes jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée. Les boulettes doivent être lisses, brillantes et un peu translucides. Laissez-les frire 2 minutes de plus jusqu’à ce que le fond ait une belle couleur brun doré.

• Servir croquant avec du soja et du vinaigre combinés pour tremper.

1. J’utilise une cuillère standard australienne de 20 ml

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