Poivrons farcis espagnols faciles au riz et au fromage

Délicieux poivrons farcis au riz.

Après un an à manger presque tous les jours de la semaine, être dans ma cuisine est incroyable. Et, selon le destin, ma détermination à recommencer à cuisiner a coïncidé avec mon nouveau travail en tant qu’expert de la cuisine espagnole About.Com. J’avoue que j’étais fatigué de travailler plus dans une période aussi chargée, trop de travail était la raison pour laquelle j’ai mangé tellement en premier lieu! Mais en réalité, c’était la motivation dont j’avais besoin pour cuisiner régulièrement, quelque chose que j’ai réalisé est essentiel pour ma santé physique et mentale. La cuisine est ma thérapie! J’ai donc été occupé à tester des recettes pour le site de la cuisine espagnole, un exploit difficile étant donné que les contributeurs récents ont déjà couvert la plupart des recettes espagnoles typiques.

Pourtant, j’ai pu trouver des classiques qui ont été négligés, et j’ai également donné une touche différente à certains classiques pour les présenter d’une nouvelle manière. Et bien sûr, tant que je fais quelque chose de délicieux, je le partagerai ici aussi, bien que chaque version soit toujours légèrement différente, donc si vous suivez les deux sites, vous ne vous ennuierez pas!

Dernièrement, Plats végétariens espagnols ont été mon obsession. Ils sont incroyablement intéressants car trouver de la nourriture espagnole végétarienne dans les restaurants est souvent un défi en dépit d’être courant dans les foyers espagnols. Certains des meilleurs plats végétariens que j’ai eu dans ma vie ont été en Espagne (ils savent cuisiner leurs légumes!) Bien que personne ne classe ces plats comme “plats végétariens”.

Cette recette de poivrons farcis espagnols avec du riz et du fromage est basée sur la recette de Claudia Roden. J’ai ajouté à ma version les poivrons fumés de Dame et le crémeux de téton . Parce que qui n’aime pas ajouter du fromage?

Poivrons farcis végétariens avec riz et fromage

Poivrons espagnols faciles farcis au riz et au fromage

Temps de préparation

30 min

Temps de cuisson

75 min

Temps total

1 heure 45 minutes

Auteur: Lauren Aloise

Type de recette: Apéritif

Cuisine: Espagnol

• 1½ livres de tomates mûres, cœur enlevé
• 5 gousses d’ail, émincées
• 1 à 2 poivrons de Cayenne séchés (selon la température que vous aimez)
• Huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à café de sucre
• Éclaboussure de vin de xérès ou de brandy
• Sel au goût

• ½ gros oignon doux, coupé en dés
• 3 T d’huile d’olive extra vierge
• 1 poivron (ou un piment doux sec au choix)
• 2 grosses tomates, hachées
• ½ cuillère à café de sucre
• 1¼ tasse de riz à grain court (vous pouvez remplacer le riz à risotto comme Arborio)
• Environ 2 tasses de bouillon de légumes (selon le riz que vous utilisez)
• 4 poivrons
• Fromage crémeux comme l’espagnol téton (Lait de vache)

Instructions

1. Pour faire la sauce tomate, battre les tomates dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement épaisses et réserver.
2. Enduire le fond d’une poêle épaisse d’huile d’olive à feu moyen et ajouter l’ail et le poivre de Cayenne. Faire sauter environ 30 secondes jusqu’à ce que le tout soit parfumé, puis ajouter le vin / brandy, la purée de tomates, le sucre et le sel. Cuire à feu doux pendant 25 minutes, jusqu’à réduction. Vous voudrez peut-être retirer les poivrons de Cayenne lorsque vous aurez terminé.
3. Pour remplir le riz, cuire les oignons à feu moyen dans une poêle épaisse jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajoutez ensuite le poivre séché Dame et sautez encore quelques minutes. Ajouter les tomates en dés, le sucre et le sel et faire revenir jusqu’à ce que le sofrito sofrito .
4. Rincer le riz à l’eau froide puis l’ajouter au sofrito et remuer pendant environ 30 secondes à feu moyen-élevé. Ajouter une tasse de liquide et porter à ébullition. Ensuite, baissez le feu et commencez à ajouter le liquide restant peu à peu (environ ½ tasse à la fois), en remuant constamment. N’ajoutez de nouveau liquide que lorsque tout est presque complètement absorbé.
5. Faites cuire de cette façon jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente, ce qui signifie qu’il est encore un peu ferme et même légèrement haché (il cuit plus au four). Retirez le poivron.
6. Enfin, farcissez les poivrons. Coupez les sommets en cercle large et enregistrez-les pour les utiliser comme sommets. Remuer les graines avec une cuillère et remplir chaque poivron un peu moins de la moitié avec la garniture au riz.
7. Ajoutez un cube de fromage (j’aime un gros cube car j’adore le fromage), vous pouvez aussi ajouter une couche de fromage râpé si vous préférez. Couvrez ensuite avec du riz (mais ne l’emballez pas car le riz se dilatera un peu plus lors de la cuisson.
8. Couvrez chaque poivron avec son dessus et placez-le sur une plaque à pâtisserie sur le dessus de la sauce tomate maison.
9. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four 1 heure à 400 ° F (200 ° C). Ensuite, retirez le papier d’aluminium et faites cuire pendant environ 15 minutes de plus (jusqu’à ce que les poivrons soient dorés sur le dessus).

3.2.2925

Quelle est votre version préférée de poivrons farcis?

Découvrez d’autres recettes végétariennes espagnoles!

• Recette de Tumbet aux légumes de Majorque
• Recette facile de paella aux légumes (végétalienne)
• Ragoût d’épinards et de pois chiches
• Aubergine frite au miel