Poivrons farcis au Picadillo

Poivrons farcis au Picadillo ~ ces poivrons colorés farcis de viande hachée épicée et garnis de fromage à la crème fraîche sont un classique mexicain qui plairas toute la famille.

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Si vous mangez avec vos yeux d’abord comme moi, ce plat est fait pour vous. Les supermarchés regorgent de beaux poivrons de nos jours, il semble qu’ils deviennent plus colorés chaque année. Ils sont également jolis et grands et parfaits pour le remplissage. L’astuce consiste à choisir des poivrons de taille similaire qui ont des formes équilibrées afin qu’ils restent bien dans une casserole. Si vous pouvez trouver une variété de couleurs vives, tant mieux.

Les poivrons farcis sont un vieux favori, et je ne les ai pas faits depuis des années. Les pièges sont évidents… vous pouvez vous retrouver avec des poivrons remplis d’eau farcis d’une garniture médiocre. Je dois dire qu’ils m’ont impressionné. Les poivrons étaient fermes et gardaient leur couleur, et j’ai adoré les pommes de terre en dés dans le hasch au lieu du riz plus commun.

La technique de roussir les côtés des poivrons dans une poêle chaude avant la cuisson était fantastique. Non seulement cela a donné aux poivrons un look vraiment cool, mais cela a donné au plat fini une saveur fumée et rôtie au feu. J’utilise définitivement cette technique à partir de maintenant.

Ironiquement, je pense que la seule objection que j’ai eue à cette recette était que je souhaite que la garniture ait une sensation plus mexicaine. C’était une solution facile: j’ai ajouté des graines de cumin, de la poudre de chili et du poivre poblano en dés au hachage. J’adore

J’ai trouvé qu’il y avait assez de garniture pour 4 poivrons. Je n’ai pas non plus jugé nécessaire de faire l’étape supplémentaire de blanchiment des poivrons d’abord, ils ont cuit à une texture parfaitement tendre mais pas pâteuse avec seulement 30 minutes au four.

* Cette recette provient de Très bon: trois générations de saveur mexicaine authentique

Poivrons farcis au Picadillo

Ingrédients

• 3 poivrons (votre choix de couleur)
• 1 lot de hachage (recette ci-dessous)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 tasse de fromage frais émietté
• coriandre, pour garnir (facultatif)

hacher la garniture

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 tasse d’oignon blanc haché
• 1 poivre poblano, coupé en dés
• 1 cuillère à soupe de graines de cumin
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili chipotle
• 1 livre de boeuf haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à café de sel
• 1 tasse de tomates roma hachées
• 1 petite pomme de terre rousse, pelée et hachée finement

Instructions

1. Réglez le four à 350F
2. Pour faire de la viande hachée: dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire environ 2 minutes, jusqu’à transparence.
3. Ajouter le boeuf haché et le brun, à l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser la viande de façon à avoir de petits morceaux de viande sans gros morceaux. Égoutter l’excès de graisse.
4. Ajouter l’ail, le sel, les tomates et les pommes de terre et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Sel au goût.
5. Pour faire les poivrons farcis: rincez les poivrons, coupez le dessus et retirez la viande blanche et les graines. Rincez l’intérieur de chaque poivron.
6. Dans une grande casserole, porter les poivrons à ébullition, environ 3 à 5 minutes, selon la douceur que vous souhaitez qu’ils soient sur la plaque finale. Retirez les poivrons et égouttez l’excédent d’eau qui s’y trouve.
7. Badigeonner chaque poivron d’huile d’olive. Faites chauffer un comal (ou une plaque chauffante) et placez les poivrons de leur côté sur le comal, environ 1 minute de chaque côté, assez longtemps pour brûler les côtés de chaque poivron.
8. Préparez un plat de cuisson (environ 10,5 pouces par 7 pouces) pouvant accueillir vos 3 poivrons. Vaporisez le plat d’un enduit à cuisson pour empêcher les poivrons de coller. Versez environ 1/4 de pouce d’eau dans la casserole.
9. Remplir chaque poivron d’un peu de hasch et placer dans le plat de cuisson. Couvrir d’une feuille d’aluminium et sertir les bords de la plaque en créant un joint. Cuire au four environ 25 à 30 minutes.
10. Retirer du four et laisser reposer environ 5 minutes. Placer 1 poivron par assiette, garnir de fromage frais émietté (ou de fromage feta) et garnir de coriandre.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

N’oubliez pas de piquer ces poivrons farcis de hasch