Pois mijotés avec laitue et menthe

Ce pois de printemps braisé à la laitue et à la menthe est l’essence de la saison. Ses saveurs fraîches complètent à peu près n’importe quel autre plat que vous servez avec. Beau et vibrant.

Pois de printemps braisés à la laitue et à la menthe | 31Daily.com

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Ce ragoût de pois à la laitue et à la menthe c’est l’essence de la saison. Ses saveurs fraîches complètent presque tous les autres plats que vous servez avec. Beau et vibrant.

Lors de ma visite à Monticello, j’ai pris le «Garden Book» de Thomas Jefferson. Un journal rempli de vos notes de jardinage du potager de Monticello.

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Son entrée pour le 20 février 1767 dit: “Il a planté un lit de pois.” Le 9 mars, il a noté que les deux lits de pois étaient en place. Il n’a pas mentionné la date du deuxième lit. Puis il a semé “Un autre lit de pois ‘plus avancés’ et un lit du dernier de tout.” Il a remarqué que le 1er avril, ses pois surgissaient. Le 24, ses pois “les plus avancés” du 20 février ont frappé la table. Le 24 mai encore, ses petits pois du 17 mars ont frappé la table et ses derniers petits pois du 20 février “Ils viendront au table dans environ 4 jours. “

Au printemps, lorsque nos goûts semblent automatiquement changer pour une saveur plus légère et plus fraîche; Je pense aux nouveaux légumes verts frais. Nous vous aimons tous. Ce plat est l’un de ceux que nous avons apprécié. Je ne le sers qu’une ou deux fois par an, la plupart du temps à Pâques ou dans le mois.

Pois mijotés avec laitue et menthe

Les ingrédients

De l’huile d’olive et un peu de beurre. 4 oignons verts, tranchés 1 paquet de beurre, laitue, tranche (iceberg ou romaine) 1 paquet de 16 onces Petits pois surgelés ou 2 tasses fraîches Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu. 1 cuillère à café arrondie de farine tout usage 1 tasse ou plus de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium Quelques sources de menthe fraîche. 1 ou 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

Faire fondre l’huile d’olive et un peu de beurre dans une casserole moyenne ou une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons verts tranchés et cuire quelques minutes. Trancher la laitue si vous utilisez une tête, mais ne la traitez pas. J’ai lavé mon beurre de laitue dans des sacs à ce stade et égoutté.

Couchez la laitue avec les oignons, puis saupoudrez les pois sur la laitue. Ajouter le reste de laitue et une pincée de sel et poivre. Cuire une minute ou deux, puis saupoudrer de farine et remuer jusqu’à ce que tout soit couvert. Versez lentement dans le bouillon, puis couvrez et augmentez la chaleur. Cuire de 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les pois soient tendres.

Essayez d’ajouter une autre pincée de sel ou de poivre si nécessaire. Mettez les feuilles de menthe finement hachées. (La menthe est facultative). S’il y a trop de jus, il peut être jeté. Ajouter le jus de citron et servir.

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