Poêlée de poulet aux asperges et pommes de terre
1 Préparez les légumes à griller: Chauffer le four à 375F. Dans un bol, mélanger les pommes de terre nouvelles, les oignons, le citron, quelques brins d’herbes, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et la moitié du sel et du poivre. Bien mélanger et étaler sur une plaque à pâtisserie à rebords.
2 rôtir les légumes pour 40 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendre lorsqu’il est percé d’une brochette.
3 Préparez le poulet: Pendant que les légumes rôtissent, saupoudrer le poulet avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restante et le reste de sel et de poivre. Retirez les feuilles de différentes sources de thym et étalez-les sur le poulet.
4 Ajouter le poulet aux légumes et rôtir: Déplacez les légumes dans la poêle de côté pour faire de la place au poulet. Placez le poulet dans la casserole, la peau vers le haut, afin qu’il ne repose pas sur les légumes. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
5 Préparez les asperges: Installez les lances près de la base, où elles se cassent sans trop d’effort. Coupez les lances en deux pour raccourcir les longueurs. Dans un bol, mélanger les asperges avec la 1 cuillère à soupe d’huile restante.
6 Ajouter les asperges et rôtir: Après avoir rôti le poulet pendant 30 minutes, retirez le plateau et étalez les asperges autour du poulet.
7 Continuez à rôtir pendant 10 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que tous les morceaux de poulet enregistrent au moins 165 ° F dans la partie la plus épaisse de la viande sur un thermomètre à lecture instantanée (les cuisses cuisent un peu plus vite que les poitrines; vous pouvez les retirer de la poêle lorsqu’elles atteignent le température et les conserver sur une plaque recouverte de papier d’aluminium, si désiré).
Tous les légumes doivent également être bien cuits. (Le temps de cuisson total est d’environ 1 1/2 heures).
Si votre poulet n’est pas assez doré, faites glisser la casserole sous le gril pendant 2 minutes en le regardant attentivement pour éviter de le brûler.
8 Pour servir le poulet: Jeter les brins de thym cuits. Utilisez des ciseaux de cuisine pour écarter les jambes pour former 2 pilons et 2 cuisses. Coupez les seins en deux horizontalement.
Disposez le poulet et les légumes dans un plat. Retirer le thym des brins frais restants et saupoudrer sur le poulet.
