Poêle rapide et saine Légumes rôtis Pâtes italiennes

Des pâtes végétales italiennes rapides, faciles et saines remplies de légumes d’été comme les courgettes et les aubergines, aromatisées avec des herbes italiennes fraîches et arrosées d’huile d’olive. Le dîner rapide parfait et simple que vous pourrez savourer tout au long de l’année.

Lorsque nous considérons les pâtes, nos esprits voyagent bien sûr en Italie. Peut-il y avoir quelque chose de mieux que les pâtes italiennes? La plupart d’entre nous diraient sans équivoque «non»

La beauté des pâtes italiennes réside dans sa simplicité.

L’auteur du livre de cuisine Fred Plotkin dit:

“Les Américains en Italie, se livrant à cette belle première assiette de pâtes, peuvent admirer la magie forgée par les cuisiniers italiens. Cependant, ce n’est pas vraiment magique. C’est un art né de la simplicité et de l’équilibre et de la reconnaissance que, comme avec la plupart des choses dans la cuisine, moins vaut beaucoup mieux que plus. “

Dans cet esprit, jetons un coup d’œil aux pâtes italiennes authentiques … ce qu’elles sont … et comment les préparer.

Pâtes en Italie

L’autre jour, j’ai trouvé un article dans le New York Times sur les pâtes … et l’Italie. Et la vérité … et l’appel à revenir à l’essentiel. Cela a attiré mon attention. Parce qu’une fois de plus, il a mis l’accent sur la simplicité. Ce que nous aimons ici au 31Diario.

“Je pense vraiment qu’il est temps pour une thérapie par les pâtes”, a déclaré Fred Plotkin, qui a écrit le très apprécié “Authentic Pasta Book”:

«Nous, Américains, devons revenir à l’essentiel, le 1-2-3 des pâtes. Prenez simplement une boîte de spaghettis, quelques tomates en conserve et une belle huile d’olive extra vierge, et vous ferez un plat bien supérieur à cette chose complexe et sophistiquée à laquelle nous aspirons. “

Conseils professionnels pour la cuisson des pâtes

Monsieur. Plotkin dit qu’il y a trois énormes problèmes avec les pâtes américaines: “Nous faisons trop cuire les pâtes, les servons en portions énormes et les sautons.”

Voici ses conseils professionnels:

1. Al dente

Faites cuire les pâtes al dente, ce qui signifie “elles sont tendres du début à la fin mais conservent une texture agréable et légèrement moelleuse”.

2. Testez souvent

Et puis réessayez. Il dit: “Au moment précis où les pâtes sont prêtes, elles doivent être égouttées, salées et servies”

3. Utilisez plus d’eau

Il dit qu’une grave erreur “consiste à utiliser trop peu d’eau, une erreur qui conduit à des compotes au lieu de pâtes bouillies, et les compotes seront toujours caoutchouteuses et trop cuites. Une boîte de pâtes d’une livre, ou assez pour six portions, devrait être cuite dans au moins cinq litres d’eau bouillante salée, et plus probablement mieux. Ce n’est pas exactement une nouvelle choquante, mais ce sont des conseils qui semblent n’avoir aucun pouvoir de persuasion. Nous, les Américains, insistons pour mettre une livre de spaghettis dans un pot de deux et demi, dans l’espoir que personne ne le remarquera. “

4. Une sauce simple

«L’objectif du plat n’est pas la sauce mais les pâtes. Comme le beurre sur le pain, la sauce est là simplement comme contrepoint. “

5. Trop de fromage

«Si vous voulez, mais les Italiens utilisent beaucoup moins de fromage râpé que beaucoup d’entre nous pensent qu’ils en utilisent. Une petite cuillère à café d’une portion est considérée comme suffisante pour la plupart des plats. “

Impression

Poêle rapide et saine Légumes rôtis Pâtes italiennes

Des pâtes aux légumes italiennes rapides et saines, remplies de légumes d’été comme les courgettes et les aubergines, des herbes italiennes fraîches et arrosées d’huile d’olive. Facile!

• Auteur : Stephanie Wilson
• Temps de préparation: 10 minutes
• Il est temps de cuisiner: 15 minutes
• Temps total: 25 minutes
• Performance: 4 à 6 portions une X
• Catégorie: Pâtes
• Méthode: Poêle
• Cuisine: italien

Échelle 1x 2x 3x

Ingrédients

deux poivrons jaunes, épépinés et coupés une – bandes larges en pouces deux courgettes moyennes, coupées en quatre sur la longueur et coupées en une – cubes en pouces une aubergine, coupée en quartiers sur la longueur et coupée en une – cubes en pouces une oignon jaune, pelé et tranché une – bandes pouces 3 cuillères à soupe s huile d’olive extra vierge sel et poivre noir fraîchement moulu au goût 1 cuillère à soupe mélange sec d’herbes italiennes ou d’herbes de Provence une livre de pâtes penne 1/2 à une pinte de tomates raisins, parmesan râpé en deux basilic frais

Instructions

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen à moyen-élevé. Lorsque l’huile est très chaude, ajoutez les poivrons, l’aubergine, les courgettes, l’oignon, l’assaisonnement italien, le sel et le poivre. Cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.

Pendant ce temps, déposez les pâtes séchées dans de l’eau bouillante salée et faites cuire selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver 1/2 tasse du liquide de cuisson.

Ajouter les pâtes dans une grande casserole avec les légumes avec le liquide de cuisson réservé. Mélanger le raisin en deux ou les tomates cerises, le parmesan et le basilic frais. Si vous le souhaitez, arrosez les portions individuelles d’un peu plus d’huile d’olive et de flocons de piment rouge. Servir chaud.

Mots-clés: Pâtes italiennes grillées aux légumes, pâtes aux légumes, pâtes végétariennes, courgettes et aubergines

Fiche de recette avec

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