Poêle à saumon aux câpres et artichauts
Étiez-vous un enfant difficile quand vous étiez enfant? J’étais le pire. Le seul légume qu’il mangeait était le brocoli, et il devait y avoir du fromage dessus. Tout ce que j’ai daigné consommer était de couleur blanche ou dorée: poitrines de poulet, macaroni au fromage, fromage grillé, frites et pizza sans sauce tomate (lire: masa con queso). Je voulais des tranches de fromage américain fondu sur presque toute ma nourriture. Il s’appelait en fait “Becky cheese” chez mon père, où personne ne le mangeait.
J’étais difficile au lycée quand j’ai préparé une pizza blanche avec du brocoli et deux sortes de fromage dans ma pizzeria locale préférée. Mes amis et moi l’avons appelé “Becky’s Pizza”, et c’était fabuleux (je pense toujours que quelque chose comme ça devrait être ajouté au menu).
Je suis fier de dire que les choses ont vraiment changé. Aujourd’hui, je vais essayer presque n’importe quoi, et il y a très peu d’aliments que je n’aime pas. Cependant, jusqu’à il y a quelques mois, le saumon était toujours sur ma liste “non”. Je l’ai trouvé trop méfiant et quelque chose à propos de sa couleur rose-orange ne me convenait pas.
J’ai récemment travaillé sur un projet où j’ai dû faire plusieurs recettes de saumon. À ma grande surprise, j’ai fini par les aimer! La clé pour moi est de vraiment casser la peau (et de faire dorer l’autre côté également) et de servir le saumon avec une sauce savoureuse.
Maintenant que je me suis réveillé avec le saumon, c’est l’une de mes étapes lorsque j’ai besoin d’un repas rapide et sain. Dans cette recette, le saumon a du jus de citron, des échalotes et des câpres avec une cuillère sur le dessus, donnant au poisson beaucoup de saveur. Le riche saumon se marie également parfaitement avec la saveur terreuse et légèrement sucrée des artichauts rôtis.
La meilleure partie? Cette recette prend moins de 30 minutes, du début à la fin, et cela comprend la préparation des ingrédients. Puisque je travaille pour partager des repas paléo plus rapides avec vous tous, je me suis en fait chronométré en faisant cela. J’ai oublié de regarder la minuterie juste après avoir fini de cuisiner, mais je l’ai regardée après ma séance photo. J’ai réussi à tout faire et à prendre des photos en 35 minutes!
Avez-vous un dîner préféré sain et rapide à préparer? J’adorerais en entendre parler dans les commentaires.Poêle à saumon aux câpres et artichautsRendement: 1 portion Temps de repos: 10 minutes Temps de cuisson: 20 minutes
Ingrédients:
1 citron 6 artichauts pour bébé 2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge, divisées 3 cuillères à café ghee
ou beurre, diviséSel marin
Poivre noir fraîchement moulu (6 oz) Filet de saumon avec peau 1 petite échalote 1 cuillère à soupe câpres
Préchauffer le four à 400 ° F et tapisser le plateau de papier d’aluminium avec du papier d’aluminium ou du parchemin.
Remplissez un bol moyen d’eau froide et d’une cuillère à soupe de jus de citron. Coupez les tiges des artichauts et coupez à environ 1/2 pouce du haut. Pelez les feuilles vertes tenaces de l’extérieur et coupez les artichauts en deux, en les plaçant dans le bol avec de l’eau citronnée au fur et à mesure pour les empêcher de trop brunir.
Égoutter les artichauts, les sécher et les placer sur la plaque à pâtisserie. Arroser de 1 cuillère à café d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger pour enrober, puis déposer les artichauts coupés. Rôtir pendant 10 minutes, retourner et rôtir pendant 10 minutes supplémentaires.
Pendant la cuisson des artichauts, préparez le saumon. Chauffer une poêle en fonte à feu moyen-élevé pendant environ une minute. Assaisonner le saumon de sel et de poivre des deux côtés. Ajoutez une cuillère à café de ghee (ou de beurre) et d’huile d’olive, puis ajoutez le saumon dans la poêle, côté peau vers le bas. Laisser cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et que le fond du steak soit terne. Pendant la cuisson du saumon, couper l’échalote en deux et la couper en fines tranches. Égoutter et rincer les câpres. Retourner le saumon et cuire 3 à 5 minutes sur le deuxième côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Transférer le saumon dans une assiette et recouvrir légèrement de papier d’aluminium.
Réduisez le feu à moyen. Ajouter l’échalote et les deux cuillères à café de beurre ou de ghee restantes dans la poêle. Cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que les échalotes soient dorées et ramollies. Ajouter des câpres et deux cuillères à café de jus de citron, ou au goût. Placer les échalotes, les câpres et les jus de la poêle sur le saumon. Servir chaud avec des artichauts grillés et des quartiers de citron, si désiré.
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