Pinchos Morunos (brochettes de porc espagnoles)
De délicieuses brochettes maures marinées et prêtes pour le grill! Brochettes mauresques C’est un ajout bienvenu d’épices et d’enthousiasme aux menus de tapas dans toute l’Espagne. Ces savoureuses brochettes enfreignent les règles générales de la simplicité espagnole en les plongeant dans une marinade pouvant contenir jusqu’à 20 épices différentes! L’histoire derrière ce pincho espagnol populaire est fascinante, et ma recette de ces pinchos est parfaite à tout moment de l’année.
Brochettes de porc mauresque pourrait être une traduction plus littérale de cette brochette espagnole typique , mais je crois que brochettes de porc espagnol ils correspondent mieux. Les Maures ne mangeaient pas de porc, car c’était contraire à leurs croyances musulmanes. Très probablement, les Espagnols chrétiens ont inventé la version de porc, en utilisant des épices similaires à celles trouvées dans les brochettes maures traditionnelles (généralement à base d’agneau) et nommées d’après eux.
Leçon d’histoire: les Maures étaient des musulmans d’Afrique du Nord qui étaient d’origine mixte berbère et arabe et ont conquis la péninsule ibérique au 8ème siècle, jusqu’à la fin du 15ème siècle. Son influence sur la culture espagnole est partout!
Une véritable brochette de moruno il est mariné dans le mélange d’épices appelé ras el hanout , en arabe pour “gérant de magasin”. Le mélange de base est souvent composé de cumin, d’origan, de coriandre, de curcuma, de paprika, de muscade, de poivre, de poivre et de cannelle, mais chaque commerçant ajoute ses ingrédients secrets et s’approprie le mélange.
Est Recette de brochette de Moruno C’est le meilleur que j’ai trouvé, ce qui donne des brochettes de porc espagnoles juteuses qui vous feront venir dans le sud de l’Espagne et du Maroc.
Pinchos Morunos (brochettes de porc espagnoles)
Temps de préparation
2 heures 15 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Temps total
2 heures 30 minutes
Auteur: Lauren Aloise
Type de recette: Apéritif
Cuisine: Espagnol
Ingrédients
- Coupez l’excès de gras du filet de porc, puis coupez-le en cubes de 1,5 po et placez-le dans un grand sac de congélation
- Mélanger toutes les épices, l’huile d’olive et le jus de citron e dans un bol puis verser sur les cubes de porc
- Scellez le sac et mélangez le mélange d’épices avec le porc, puis faites mariner au réfrigérateur toute la nuit (ou au moins 2 heures)
- Retirez les cubes de porc marinés et placez-les sur des brochettes métalliques avec un peu d’espace entre chaque cube
- Grillé à feu vif jusqu’à ce qu’il soit doré à l’extérieur, mais simplement cuit (ne pas trop cuire ou ils seront secs!)
- Reposer les brochettes pendant cinq minutes et servir avec des quartiers de citron
3.2.2708
C’est simple Recette de brochettes de porc espagnoles C’est un excellent ajout à un barbecue d’été ou à une fête de tapas de style espagnol. Si vous faites un mélange d’épices supplémentaire ras el hanout Vous pouvez également l’utiliser dans d’autres plats!
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