Petits pains aux noix et pommes au caramel

Saupoudrés de caramel et chargés de pommes et noix de pécan, ces brioches caramel noix de pécan-pomme sont le petit déjeuner parfait pour l’automne et toute collation au café! Si vous aimez la saveur de pomme au caramel, assurez-vous d’essayer la tarte aux pommes au caramel de Dwight.

Petit pain aux pacanes avec pomme et caramel

Rien ne dit tomber comme une pomme au caramel, surtout une pomme fraîchement cueillie du verger saupoudrée de caramel! Je ne sais pas si cela compte pour le petit déjeuner, mais en mettant la pomme caramel sur mon pain aux noix et ma pomme caramel, je pense que nous pouvons nous en tirer! Il y a un débat sur l’origine du mot bun, mais j’aime aller avec le mot néerlandais “schoonbrot”, qui signifie beau pain. Pour d’autres belles recettes de petits pains, essayez mon petit pain au chocolat blanc framboise ou mon petit pain myrtille et citron.

Recette de pain aux pommes et aux noix au caramel

En perfectionnant ma recette de pain originale, j’ai appris quelques astuces qui feront fonctionner chaque pain que vous cuisez! La clé est d’utiliser du beurre FROID et de congeler la pâte à pain pendant environ une heure avant la cuisson. Voici les ingrédients dont vous avez besoin pour commencer.

Ingrédients de la pâte

• Farine-Pour les petits pains sans gluten, remplacez simplement la farine sans gluten par de la farine tout usage. J’ai également utilisé de la farine à pain dans cette recette et franchement, je la préfère. Cependant, la farine de pain n’est pas un ingrédient commun dans la plupart des cuisines et elle modifie également la texture des petits pains, les rendant légèrement plus légers. Cela pourrait confondre quelqu’un qui est habitué à la version traditionnelle des petits pains, donc je ne recommande de l’essayer qu’après avoir maîtrisé cette recette.
• Sucre
• Cannelle
• Sel
• Levure en poudre
• Beurre râpé FROID–Cette approche sans faille de la cuisson des scones est facile à faire et DOIT! Utilisez le côté fin de la râpe et râpez sur une assiette. Assurez-vous de vaporiser la râpe avec un spray antiadhésif avant de râper. Ensuite, passez au congélateur. Le beurre râpé ne prend que quelques minutes au congélateur pour se raffermir, ce qui rend vraiment le temps de préparation beaucoup plus facile. Vous pouvez également prendre un grand bloc de beurre et congeler des portions afin d’avoir toujours du beurre râpé froid pour votre prochaine recette. Le beurre congelé reste froid jusqu’à ce qu’il soit cuit, ce qui empêchera les petits pains de se répandre, ce qui leur fera perdre cette texture moelleuse et moelleuse.
• Pomme Granny Smith-Assurez-vous qu’il est pelé et haché.
• Noix de pécan-Vous pouvez toujours mettre les noix de côté pour un pain sans noix!
• Crème épaisse-du froid!
• Des œufs-C’est l’une des seules recettes de pâtisserie que je NE SOULIGNE PAS d’utiliser des œufs à température ambiante. Les utiliser directement depuis le réfrigérateur fonctionne bien!
• Vanille-bonne qualité!

Garniture des ingrédients

• Bruine au caramelSi vous voulez faire votre propre filet de caramel, voici quelques options!

Comment faire une sauce au caramel

La sauce a 2 ingrédients; bonbons et lait évaporé. J’ai également utilisé de la moitié et demi, de la crème fouettée épaisse et du lait entier au lieu du lait évaporé et j’ai constaté qu’ils fonctionnaient aussi bien.

Placez simplement les caramels et le lait évaporé dans une casserole à feu moyen et remuez jusqu’à ce que les caramels soient fondus et que le lait évaporé soit incorporé. Cela prend 5 à 10 minutes. Une fois que la sauce est crémeuse et lisse, retirez-la du feu.

Sauce au caramel à partir de zéro

Si vous voulez faire la sauce complètement à partir de zéro, voici une recette facile.

Ingrédients

• 1 tasse de cassonade
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 1/4 tasse de lait entier
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Instructions

Porter la cassonade, le beurre et le lait à ébullition douce (feu moyen à moyen-élevé) et cuire jusqu’à épaississement, environ 1 à 2 minutes. Loin de la chaleur; Ajouter l’extrait de vanille et arroser de petits pains au caramel, aux noix et aux pommes.

Comment faire des noix de pomme avec du caramel

Une fois que la pâte à pain a refroidi pendant environ une heure, sortez la pâte du congélateur, sortez vos outils de confiance et préparez-vous à cuire les petits pains. Tout d’abord, coupez la pâte en 6-8 quartiers avec un grattoir ou un couteau bien aiguisé. Je recommande un grattoir d’établi, et vous pouvez tout savoir sur cet outil de découpe de pâte, et celui qui convient le mieux à vos besoins, ici sur le site Amazon. Un autre outil que je recommande est un pinceau à pâtisserie pour brosser la crème fouettée sur chaque petit pain et tous les côtés. Cuire au four de 18 à 23 minutes. Les petits pains seront brun doré. Ils sont mieux servis chauds, arrosés de caramel. Pour réchauffer les petits pains à température ambiante, faites simplement cuire, recouverts de papier d’aluminium, au four pendant environ 10 minutes à 350 ° F.Vous pouvez certainement réserver les pacanes si vous préférez juste un petit pain aux pommes au caramel.

Le cadeau parfait pour l’automne, ces brioches caramel pomme-noix se marient parfaitement avec le café et l’air frais du matin!

Cours: Petit déjeuner

Cuisine: américain

Mot-clé: Petits pains aux noix et pommes au caramel

Portions: 8

Calories: 472 kcal

Auteur: Amanda Rettke-iambaker.net

MASSE

• 2 1/2 tasses (313g) farine tout usage
• 1/2 verre (100 g) de sucre granulé
• 1/2 cuillère à café cannelle
• 1/2 cuillère à café Sel
• une cuillerée à soupe Levure en poudre
• 1/2 verre (113g) de beurre froid, râpé
• une Pomme Granny Smith, pelé et coupé en dés
• 1/2 verre noix de pécan, haché
• 2/3 tasses (80g) crème épaisse
• deux des œufs, grand
• une cuillère à café vanille
• deux cuillères à soupe crème fouettée épaisse, brosser sur des petits pains froids
• deux cuillères à soupe sucre turbiné ou sucre granulé, pulvériser avant la cuisson

COUVERTURE

• 1/4 verre (82g) filet de caramel

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la cannelle, le sel et la levure chimique.

2. Travailler dans le beurre jusqu’à ce que le mélange s’effrite de façon inégale; Il est normal que certains gros morceaux de beurre ne soient pas incorporés.

3. Ajouter la pomme hachée et les noix. Mélanger doucement pour enrober.

4. Dans un autre bol, mélanger la crème épaisse, les œufs et la vanille.

5. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et remuer jusqu’à ce que tout soit humidifié et tient ensemble.

6. Tapisser une plaque à pâtisserie de parchemin. Saupoudrez un peu de farine sur le parchemin ou la poêle.

7. Racler la pâte sur le parchemin fariné ou la poêle et faire un cercle. Le cercle doit avoir une épaisseur d’environ 3/4 de pouce.

8. Congeler pendant 30 à 60 minutes, à découvert. (Le refroidissement des petits pains détend le gluten dans la farine, ce qui les rend plus tendres et leur permet de monter plus haut. Il refroidit également la graisse (beurre), ce qui rendra les petits pains un peu plus feuilletés.)

9. Préchauffer le four à 425 ° F.

10. Retirer du congélateur et avec un couteau ou un grattoir de banc qui a coulé dans de l’eau froide et séchée, couper chaque cercle en 6-8 quartiers. (Beaucoup plus facile après la détente!)

11. Séparez soigneusement les coins du centre pour les séparer légèrement; Il devrait y avoir environ 1/2 pouce d’espace entre eux.

12. Badigeonner les petits pains avec de la crème fouettée épaisse, en veillant à couvrir tous les côtés exposés. Saupoudrer de sucre turbiné.

13. Faites cuire les petits pains sur le dessus de votre four pendant 18 à 23 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Lorsque vous en séparez un des autres, il devrait être entièrement cuit; le bord ne doit pas avoir l’air mouillé ou non cuit.

14. Retirer les brioches du four et laisser refroidir brièvement dans la poêle.

15. Saupoudrer le caramel sur les petits pains. Servir chaud.

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