Petits pains au chocolat, fraise et cannelle

Pour Marie Roffey Publié le 16 août 2018 Modifié le 24 août 2018

Lumineux, audacieux et magnifiquement parfumés pour flotter dans votre maison un dimanche matin, ces rouleaux de chocolat à la cannelle et aux fraises utilisent des fraises fraîches et une pâte à pain facile. Aaaa et peut être fait à l’avance. Que ne pouvait-on pas aimer?

J’aimerais avoir plus de temps pour faire du pain, mais du pain comme ça, je le fais souvent. Si vous avez un batteur sur socle avec un crochet pétrisseur, c’est encore plus facile. Il y a quelque chose de si thérapeutique dans la fabrication du pain à partir de zéro. Il semble que je revienne à mes racines même si nous n’avons pas un seul boulanger dans notre famille. C’est comme si nous étions, en tant qu’êtres humains, pétrir quelques ingrédients simples dans le placard du magasin, puis les faire cuire dans une miche de pain doré croustillant.

Faire des petits pains à la cannelle

Ces petits pains au chocolat, à la cannelle et aux fraises peuvent être préparés la veille et simplement cuits le lendemain, ce qui en fait un simple petit-déjeuner ou brunch. Il n’y a que quelques étapes simples

1. Faire et pétrir la pâte à pain et réserver pour qu’elle monte
2. Étalez la pâte dans un grand rectangle et étalez vos ingrédients de garniture partout.
3. Roulez la pâte et coupez-la en 12 morceaux uniformes.
4. Placer chaque rouleau dans les trous d’un moule à muffins graissé et fariné
5. Laissez-les infuser pendant 15 minutes supplémentaires, puis faites-les cuire immédiatement ou recouvrez d’une pellicule plastique et placez-les au réfrigérateur pendant la nuit, prêtes à cuire fraîches le matin.

Le cadeau qui continue à donner

Ok, donc ces rouleaux de chocolat à la cannelle et aux fraises totalement décadents mangent certainement mieux frais. Vous pouvez les couvrir avec le glaçage aux fraises vibrant comme celui que j’ai ici ou les laisser sans glaçage et les deux formes sont totalement délicieuses.

Si vous avez des restes, essayez de chauffer les rouleaux de cannelle sans glace au micro-ondes pendant 20-30 secondes afin qu’ils soient à nouveau chauds, doux et moelleux. Presque aussi bon que frais.

Parfois, j’aime un petit-déjeuner sucré comme celui-ci. Mes autres favoris incluent mes muffins au chocolat et à la pistache, mes muffins au beurre d’arachide Easy Choc Chip ou les crêpes légères et moelleuses préférées de tous.

Chocolat, fraise, brioches à la cannelle et une bonne tasse de café le matin, quelqu’un? Je sais que je suis à l’intérieur.

---

AVEZ-VOUS ESSAYÉ CETTE RECETTE?

S’il vous plaît noter ci-dessous ou commenter avec des questions ou des commentaires.

---

OBTENEZ DE NOUVELLES RECETTES DIRECTEMENT À VOTRE EMAIL MAIL ABONNEZ-VOUS ICI.

En plus des nouvelles publications, vous recevrez des newsletters mensuelles et un ebook gratuit. En plus de tout autre cadeau qui m’est venu en chemin.

---

Petits pains au chocolat, fraise et cannelle

Temps de préparation: vingt minutes

Il est temps de cuisiner: 25 minutes

Temps de repos: une heure Quatre cinq minutes

Temps total: Quatre cinq minutes

Portions: 12 ça sert

Auteur: Marie Roffey

IMPRESSION ÉPINGLE

Ces petits pains au chocolat à la cannelle et aux fraises sont la recette classique des petits pains à la cannelle avec une touche de fraise et de chocolat. La préparation parfaite, petit déjeuner sucré.

Cours: Thé de l’après-midi, petit-déjeuner, dessert, collation, bonbons

Pour les brioches à la cannelle

• 500 Soleil (1,1 lb) de farine nature (AP)
• 14 Soleil (2 sachets / 4 1/2 cuillères à café) levure instantanée
• 100 Soleil (3,5 oz) de sucre blanc
• Pincer de sel
• 1 1/3 tasses (320 ml) de lait
• cinquante Soleil (1,7 oz) de beurre
• une gros oeuf
• deux cuillères à café extrait de vanille

Pour remplissage

• 1/4 verre (32 g / 1,1 oz) de farine nature (AP)
• 1/4 verre (50 g / 1,7 oz) de cassonade légèrement tassée
• 1/4 verre pépites de chocolat noir
• une cuillerée à soupe cacao (soit c’est bien, mais j’ai utilisé du hollandais transformé pour la couleur foncée) (Remarques)
• 1/2 cuillère à café cannelle
• 1/4 cuillère à café Sel
• 1/2 verre confiture de fraises de bonne qualité
• 1 1/2 tasses fraises hachées
• 1/4 verre (57 g / 1/2 bâton) de beurre supplémentaire, fondu

Pour le glaçage aux fraises

• 1 1/2 tasses fraises fraîches (ou congelées)
• 1/2 verre sucre glace (poudre / confiserie)

Pour les brioches à la cannelle

• Dans un grand bol ou un bol avec un crochet pétrisseur, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.

• Dans un petit bol, mélanger légèrement la moitié du lait, de l’oeuf et de l’extrait de vanille.

• Dans une petite casserole à feu très doux, chauffer l’autre moitié du lait et du beurre ensemble, en remuant la casserole jusqu’à ce que le beurre fonde (ne pas laisser mijoter).

• Avec le mélangeur à basse température, versez le mélange de lait froid, suivi du mélange de lait chaud.

• Assurez-vous que tout est bien mélangé, puis pétrissez la pâte à vitesse moyenne-basse pendant 7 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique mais toujours collante. Vous pouvez pétrir à la main, mais cela peut prendre environ 10 minutes ou plus et c’est une pâte collante, donc des mains légères et n’ajoutez pas trop de farine.

• Avec les mains huilées, placez la pâte dans un bol légèrement graissé et laissez-la lever pendant environ 1 1/2 heures ou jusqu’à ce qu’elle double de taille.

• Graisser et fariner un moule à muffins avec 12 trous profonds. Ou utilisez simplement une boîte de rouleau suisse (rouleau de gelée).

• Une fois que la pâte a doublé, retirez-la du bol, pétrissez légèrement plusieurs fois sur une surface légèrement farinée, puis étalez-la en un grand rectangle, d’environ 12 × 14 pouces et d’environ 1 cm d’épaisseur.

Pour remplissage

• Mélanger la farine, le sucre, les pépites de chocolat, le cacao, la cannelle et le sel et réserver.

• Étalez la confiture de fraises sur la pâte roulée, étalez sur le mélange de farine de cacao, puis étalez sur les fraises hachées.

• Avec le côté long le plus proche de vous, utilisez un coupe-pizza (ou un grand couteau) pour couper les deux bords latéraux de sorte qu’il soit droit. Maintenant, coupez la feuille de pâte en 12 morceaux d’environ 1 pouce de large chacun. Roulez chaque morceau et placez-le dans les trous du moule à muffins ou placez-les côte à côte si vous utilisez le moule à rouler suisse.

• Couvrir d’un torchon et laisser pousser pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.

• Préchauffer le four à un ventilateur forcé de 200 ° C / 400 ° F / 180 ° C.

• Juste avant la cuisson, badigeonner le dessus des rouleaux avec le beurre fondu et cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Laisser refroidir.

Pour le glaçage aux fraises

• Mettre les fraises en purée et le sucre à glacer ensemble. Si vous voulez que votre glaçage (poudre) soit plus épais, ajoutez plus de sucre glace et pour un glaçage plus fin, ajoutez de l’eau mais seulement (très) peu à la fois.

1. J’utilise une cuillère australienne standard de 20 ml (4 cuillères à café dans le monde)
2. Pour de meilleurs résultats, vous devez toujours peser les ingrédients comme la farine et le sucre. Les balances de cuisine comme celles-ci sont relativement peu coûteuses, mais si vous ne pouvez pas peser les ingrédients, utilisez la méthode de la cuillère et du niveau (ne ramassez pas).

ACHETEZ LES OUTILS

Ces liens sont des liens d’affiliation et me donnent une petite commission pour ma référence, sans frais supplémentaires pour vous. Merci de soutenir Sugar Salt Magic.

Autres recettes qui pourraient vous plaire