Petits gâteaux au chocolat et aux framboises

Pour Marie Roffey Publié le 16 mai 2019 Modifié le 2 juillet 2019

Ces cupcakes au chocolat et à la framboise sont une combinaison classique de saveurs. En utilisant ma recette préférée de cupcakes au chocolat préférés (c’est très facile) et un magnifique glaçage doux et soyeux à la framboise, vous aurez du mal à vous arrêter.

je les adore Petits gâteaux au chocolat et aux framboisesNon seulement parce que c’est la meilleure recette de cupcake au chocolat JAMAIS, mais aussi parce que ce beau tourbillon de glaçage que vous voyez sur le dessus utilise une purée faite de vraies framboises.

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Ma recette de cupcake au chocolat préférée

Ces brownies sont vraiment mes préférés et tous ceux qui les ont essayés sont d’accord. Ceux-ci sont beaucoup plus faciles à jeter qu’un petit gâteau au chocolat moyen, mais ce ne sont en aucun cas des petits gâteaux moyens.

Ils sont doux, moelleux, humide et plein de saveur Vous ne voudrez plus jamais une autre recette de cupcake au chocolat. Luxueux, sombre et si bon, j’ai déjà utilisé cette recette sur mon Biscuits aux pépites de chocolat et gâteaux à la crème et moi Cupcakes au chocolat de la Forêt-Noire et aussi ici, ici et ici.

Comment faire les cupcakes au chocolat.

Battez le beurre fondu et le sucre.

Maintenant, ajoutez les œufs, certains des ingrédients secs. Il est préférable de plier les ingrédients secs à la main. Voir ci-dessous.

Alterner le babeurre et les ingrédients secs jusqu’à ce que tout soit plié. ONGLE spatule en silicone C’est mon meilleur ami quand on fait des frappeurs, car il gratte tout sur les côtés avec facilité.

Maintenant, divisez la pâte entre les boîtes à cupcakes. Je les utilise plateaux à muffins en silicone parce que j’aime la forme haute qu’ils donnent à mes cupcakes. Une fois les cupcakes refroidis, vous pouvez les préparer au glaçage.

Glaçage framboise doux et soyeux

N’aimez-vous pas la belle couleur rose du glaçage à la framboise? Tout boit naturel et cette cerise vient d’un autre monde. Excellent appel, je sais, mais essayez. Il est lisse et aéré, super lisse et incroyablement crémeux. Toutes les bonnes choses. Oh, et plein de saveur de framboise.

J’adore les baies toute l’année, alors je choisis souvent d’utiliser des baies surgelées dans mes recettes comme je le fais ici. Comme ils contiennent plus d’eau que les framboises fraîches, nous les faisons mijoter sur le dessus du poêle et les transformons en purée épaisse pour éliminer l’excès d’humidité.

C’est du glaçage à l’hermine. Si vous n’avez pas eu le plaisir, je vous prie d’essayer ces choses. Ça devrait être illégal, c’est tellement bon.

Qu’est-ce que le glaçage à l’hermine?

Également connu sous le nom de glaçage au lait cuit ou glaçage au lait bouilli, le glaçage à l’hermine est préparé en mélangeant un lait cuit et une pâte de farine avec du beurre et du sucre jusqu’à ce qu’il ait une texture légère et éthérée et soit très similaire à la crème fouettée.

Une étape supplémentaire est nécessaire par rapport à la crème au beurre ordinaire, mais les avantages sont nombreux, notamment le fait de ne pas être aussi dégoûtant que la crème au beurre traditionnelle. L’étape supplémentaire consiste à faire une pâte en faisant cuire le lait et la farine ensemble. Une fois qu’il est froid, incorporer le beurre et le sucre pendant 5 bonnes minutes jusqu’à ce qu’il soit duveteux.

La dernière étape consiste à ajouter n’importe quel arôme: ici, la purée de framboise.

Veuillez essayer cette cerise. Vous ne regretterez pas. Des casquettes étaient absolument nécessaires là-bas.

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Petits gâteaux au chocolat et aux framboises

Temps de préparation: 35 minutes

Il est temps de cuisiner: vingt minutes

Temps total: 55 minutes

Portions: 12 muffin

Calories 151

Auteur: Marie Roffey

IMPRESSION ÉPINGLE

Ces cupcakes au chocolat et à la framboise sont une combinaison classique de saveurs. En utilisant ma recette préférée de cupcake au chocolat (c’est très facile) et un glaçage doux et soyeux à la framboise, il sera difficile de s’arrêter à un.

Cours: Thé de l’après-midi, dessert, bonbons

Cuisine: Américain, Australien, Monde

Mot-clé: cupcakes au chocolat, framboise cupcakes au chocolat, glaçage à la framboise

Pour les cupcakes

• 130 Soleil 1 tasse / 4,6 oz de farine nature (tout purp)
• 1/2 verre (40 g de cacao hollandais transformé
• 1/2 cuillère à café Levure en poudre
• 1/2 cuillère à café Bicarbonate de sodium
• 1/4 cuillère à café Sel
• 1/2 verre (113 g / 1 bâton) de beurre non salé, fondu
• 1/2 verre (100 g / 3,5 oz) de sucre en poudre (superfin)
• 1/2 tasse (emballé) (100 g / 3,5 oz) de cassonade
• deux gros œufs, température ambiante
• deux cuillères à café extrait de vanille
• 3/4 verre (180 ml) de lactosérum

POUR LA CRÈME GLACÉE AUX FRAMBOISES

• une verre (250 ml) de lait entier
• 1/4 verre farine nature (tout purp)
• une verre (200 g / 7 oz. Sucre à glacer (superfin)
• 1 ½ tasses framboises surgelées
• deux cuillères à soupe jus de citron (Remarques)
• 226 Soleil beurre non salé, ramolli
• une cuillerée à soupe extrait de vanille (Remarques)
• Pincer de sel
• Framboises à enrober

• Préchauffez votre four au ventilateur 350F / 180C / 160C et alignez vos moules à muffins avec des boîtes en papier

• Dans un bol, tamiser la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Bien mélanger pour combiner.

• Dans un autre bol ou un bol à mélanger, battre le beurre fondu et les deux sucres jusqu’à consistance lisse.

• Ajouter les œufs un à un, en raclant les parois du bol à chaque fois et en fouettant bien après chacun. Ajouter la vanille et battre pour combiner.

• Ajouter 1/3 du mélange de farine aux ingrédients humides. Remuer doucement jusqu’à ce que le tout soit combiné.

• Maintenant, ajoutez la moitié du babeurre, mélangez à nouveau doucement. Continuez ainsi jusqu’à ce que toute la farine et le babeurre se combinent… seuls. Il est important de ne pas trop mélanger ou d’être trop lourd, sinon vos cupcakes deviendront denses et durs.

• Remplissez les moules à muffins à environ 2/3 de leur capacité. Cuire au four pendant environ 18-20 minutes, en tournant la casserole dans le four à mi-chemin pour vous assurer qu’ils cuisent uniformément. Lorsqu’un cure-dent inséré sort avec seulement une ou deux miettes, c’est terminé.

• Réfrigérer la boîte pendant 5 minutes avant de la transformer en grille pour refroidir. Assurez-vous qu’ils sont complètement froids avant le glaçage.

• POUR LA CRÈME GLACÉE AUX FRAMBOISES

• Fouetter ensemble la farine et un peu de lait dans une petite casserole pour obtenir une pâte lisse, puis ajouter le lait restant et 1/2 tasse de sucre. Chauffer à feu doux, continuer de battre jusqu’à ce qu’il devienne très épais (comme un pudding ou une crème épaisse).

• Transférer le mélange dans un bol et couvrir d’une pellicule plastique pressée à la surface. Refroidir ce mélange à température ambiante (notes)

• En même temps, dans une casserole séparée, ajouter les framboises surgelées et le jus de citron et porter à ébullition. Continuez à mijoter en remuant et en écrasant les framboises de temps en temps pendant environ 7 minutes jusqu’à ce qu’elles se transforment en une purée très épaisse.

• Filtrez la purée et mesurez 1/4 tasse. Refroidir à température ambiante avant utilisation (notes).

• Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’il soit vraiment crémeux. Environ 5 minutes. Grattez le bol plusieurs fois au cours du processus.

• Ajouter le mélange de lait réfrigéré une cuillère à soupe à la fois, en fouettant à feu moyen jusqu’à ce que chaque cuillère à soupe soit incorporée avant d’ajouter la suivante.

• Une fois toute la pâte ajoutée, mélanger à feu moyen-élevé pendant 5 à 7 minutes supplémentaires. S’il semble se séparer, ne vous inquiétez pas, continuez à frapper. Le tout se réunira dans un magnifique glaçage à la crème presque fouettée.

• Une fois le glaçage lisse et léger (et non divisé), ajoutez la purée de vanille et de framboise. Fouetter à basse vitesse pour incorporer puis arrêter.

• Couvrez vos cupcakes et dévorez!

1. J’utilise une cuillère australienne standard de 20 ml (= 4 cuillères à café dans le monde)
2. Pour de meilleurs résultats, vous devez Pesez toujours les ingrédients comme la farine et le sucre. Balances de cuisine arC’est relativement bon marché, mais si vous ne pouvez pas peser les ingrédients, utilisez la méthode de la cuillère et du niveau (ne ramassez pas).
3. Il est important de refroidir la farine et la pâte de lait (et la purée de framboise) à température ambiante avant de l’ajouter au beurre. Bien que vous puissiez le refroidir plus rapidement au réfrigérateur ou au congélateur, il doit être à température ambiante avant utilisation.
4. Une fois la purée de framboises ajoutée à la crème au beurre, fouettez jusqu’à ce qu’elle soit incorporée ou l’acide dans le fruit puisse diviser le mélange que vous avez si fouetté avec amour.

OUTILS UTILISÉS DANS CETTE RECETTE

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