Petits fours au chocolat et aux fraises (si faciles et si mignons)

Pour Marie Roffey Publié le 1er août 2019 Modifié le 1er août 2019

Ces petits fours au chocolat et aux fraises sont de délicats petits gâteaux au chocolat remplis de véritable crème au beurre de fraise et sont plus faciles à préparer qu’ils ne le semblent.

Ils peuvent être mignons et délicats, mais ceux-ci Cupcakes au chocolat et aux fraises Ils ont une saveur audacieuse du gâteau au chocolat à la crème au beurre à la fraise à la garniture de ganache brillante.

Les cupcakes sont le cadeau parfait pour les mariages, les douches nuptiales, les baby showers, les thés et toutes sortes de fêtes entre les deux. De délicieux gâteaux au format mini et aux mini gâteries sont parmi mes favoris.

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Que sont les petits fours?

Petit four est un mot français pour une bouchée de la taille d’une bouchée, qui peut être sucrée ou salée. Un petit quatre est quelque chose que vous pouvez trouver dans le thé. Petits et souvent élégants, ils se dégustent en apéritif, en dessert ou simplement en collation.

Ces petits fours aux fraises et au chocolat peuvent être deux bouchées (selon la taille de votre bouche, haha) mais ce sont les plus belles choses de l’histoire. Comme un gâteau au chocolat miniature, saupoudré de chocolat, comment ne pas les aimer?

La recette parfaite du petit four

Encore plus excitant, cette petite recette est assez simple pour que quiconque puisse servir ces petits gâteaux chics.

• Gâteau au chocolat: le gâteau au chocolat est une pâte qui utilise du beurre fondu, donc vous n’avez même pas besoin de battre le beurre et le sucre
• Crème au beurre: Aussi simple que cela, c’est votre ABC de base avec l’ajout de poudre de fraise lyophilisée pour une saveur riche et réelle de fraise.
• Ganache: Deux ingrédients, 5 minutes: C’est tout, et vous avez une belle ganache brillante à verser sur vos gâteaux.

Pour la tranche de gâteau, j’ai adapté une recette de gâteau que j’ai utilisée maintes et maintes fois. La saveur est merveilleuse et chocolatée et elle est très facile à combiner. C’est la même recette que j’ai utilisée pour moi Gâteau au chocolat et aux mûres qui à son tour est venu de moi Gâteaux au fromage au chocolat recette.

Comment faire des petits fours

1. En commençant par le gâteau au chocolat, mélangez simplement le beurre fondu et le sucre, puis ajoutez quelques œufs.
2. Ajoutez maintenant les ingrédients secs et le lait petit à petit jusqu’à obtenir un smoothie au chocolat liquide.
3. Verser la pâte sur une grande plaque à pâtisserie (avec côtés) et cuire au four pendant 12 minutes.
4. Laissez le gâteau refroidir, puis placez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit très froid.
5. Une fois froid, utilisez le papier sulfurisé pour le retirer de la boîte et placez-le sur une planche à découper. Coupez-le en deux (chaque moitié de la taille du gâteau d’origine). Coupez les bords arrondis.
6. Saupoudrez un peu de cacao sur l’une des moitiés et retournez-la. Cela l’empêchera d’être collant et facilitera le mouvement des pièces.

Pour la crème de fraise

7. Préparez la crème au beurre en fouettant d’abord le beurre et le sucre à glacer jusqu’à ce qu’ils soient légers et lisses. Ajouter la poudre de fraise lyophilisée et incorporer un peu de vanille.
8. Maintenant, ajoutez un peu de lait pour assouplir un peu le mélange avant d’ajouter un peu de crème fouettée et mélangez rapidement.
9. Étalez la crème au beurre sur la base du gâteau aussi uniformément que possible. Garnissez-le avec l’autre morceau de gâteau et grattez toute crème au beurre qui déborde sur les côtés.
10. Remettez-le au congélateur pendant 1 heure pour le raffermir, puis retirez-le et utilisez un couteau bien aiguisé (chauffé à l’eau chaude puis sec) pour couper 3 longues lanières. Coupez chacune des bandes en petits triangles (ou carrés si vous préférez)

Faire la ganache

11. Chauffez un peu de crème jusqu’à ce qu’elle commence à bouillonner puis versez-la sur le chocolat haché. Laissez reposer quelques minutes avant de le placer sur les petites tranches de gâteau. Laissez-les au réfrigérateur puis décorez d’une tranche de fraise.

Conseils pour faire des petits fours parfaits

• Gelé: Faites de la place dans votre congélateur avant de commencer, car il deviendra votre ami. Congeler le gâteau assemblé aide à le rendre suffisamment ferme pour tailler soigneusement.
• Un couteau bien aiguisé: Avant de couper vos petits fours, assurez-vous que votre couteau est tranchant et propre. Il aidera également à le réchauffer sous un peu d’eau tiède. Nettoyez régulièrement la lame pendant la coupe.
• Lors de la ganacheAssurez-vous toujours de laisser le chocolat reposer dans la crème chaude pendant quelques minutes avant de remuer. Cela donne au chocolat le temps de fondre et de se mélanger facilement avec la crème, ce qui donne une ganache lisse.

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Alors voilà: précieux et délicat Cupcakes au chocolat et aux fraises Ils sont une merveilleuse façon de célébrer toute occasion. Délicates petites bouchées de beauté.

))> Cupcakes au chocolat et aux fraises

Temps de préparation: 40 minutes

Il est temps de cuisiner: 12 minutes

Temps de refroidissement: une heure

Temps total: 52 minutes

Portions: 40 tranches

Auteur: Marie Roffey

IMPRESSION ÉPINGLE

Ces petits fours au chocolat et aux fraises sont de délicats petits gâteaux au chocolat remplis de véritable crème au beurre de fraise et sont plus faciles à préparer qu’ils ne le semblent.

Cours: Thé de l’après-midi, desserts, thé, collation, bonbons

Cuisine: Monde français

Mot-clé: cupcakes au chocolat, mini gâteaux au chocolat, cupcakes

Gâteau au chocolat

• 130 Soleil (1 tasse / 4,6 oz) de farine nature (AP)
• 1/3 verre (40 g / 1,4 oz) de cacao
• 1/2 cuillère à café Levure en poudre
• 1/4 cuillère à café Sel
• 113 Soleil (1/2 tasse / 1 bâton) de beurre non salé, fondu
• 1/2 verre (100 g / 3,5 oz) de sucre blanc granulé
• 1/2 verre (100 g / 3,5 oz) de cassonade, emballée
• deux gros œufs, température ambiante
• 3/4 verre lait entier

Pour la crème de fraise

• 113 Soleil (1/2 tasse / 1 bâton) de beurre non salé, ramolli
• 1 1/4 tasses sucre glace (poudre / confiserie)
• 1/2 cuillère à café extrait de vanille, facultatif
• 1/4 verre poudre de fraise lyophilisée (Remarques)
• une cuillerée à soupe Lait
• 1/4 verre crème épaisse (épaisse)

Ganache au chocolat

• 150 Soleil (3/4 tasse / 5,3 oz) de chocolat noir, haché finement
• 1/2 verre crème épaisse (épaisse)

Pour le gâteau au chocolat

• Préchauffez votre four à un ventilateur forcé 180C / 350F / 160C. Graisser et tapisser une grande boîte de rouleau éponge (environ 26 cm x 40 cm ou 10 x 15 pouces) de papier sulfurisé.

• Dans un bol, tamiser la farine, le cacao, la levure chimique et le sel. Bien mélanger pour combiner.

• Dans un autre bol ou un bol à mélanger, battre le beurre fondu et les deux sucres jusqu’à consistance lisse. Ajouter les œufs un à un, en raclant les parois du bol à chaque fois et en fouettant bien après chacun.

• Ajouter 1/3 du mélange de farine au beurre et au sucre. Remuer doucement jusqu’à ce que le tout soit combiné. Maintenant, ajoutez la moitié du lait, mélangez à nouveau doucement. Continuez ainsi jusqu’à ce que toute la farine et le lait se combinent… seuls. Assurez-vous de ne pas trop mélanger.

• Verser la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée et rouler sur les bords. Cuire au four environ 12 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte avec seulement quelques miettes collantes.

• Laisser tiédir, puis mettre au réfrigérateur jusqu’à refroidissement.

• Avec le côté long du gâteau vers vous, coupez-le en morceaux de largeur moyenne (de sorte que vous pointez le couteau vers vous). Saupoudrez un peu de cacao au milieu puis retournez-le (cela deviendra le fond du gâteau).

Pour la crème de fraise

• À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle avec une pagaie, battre le beurre et 1/4 tasse de sucre pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit léger et crémeux.

• Avec le mélangeur à feu doux, ajouter le sucre restant 1 cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis battre encore 3 minutes. Racler les parois du bol. Ajouter la fraise, la vanille et le lait en poudre et battre.

• Dans un autre bol, utilisez un fouet pour battre la crème jusqu’à ce qu’elle paraisse épaisse et double de volume. Ajoutez-le à la crème au beurre et battez juste pendant quelques secondes ou jusqu’à ce qu’il soit combiné.

• Étalez la crème au beurre sur la moitié inférieure du gâteau et placez l’autre moitié dessus. Placer au congélateur jusqu’à fermeté.

Faire la ganache

• Placez le chocolat dans un récipient résistant à la chaleur.

• Chauffer la crème dans une petite casserole à feu doux jusqu’à ce qu’elle commence à bouillonner. Versez-le sur le chocolat et laissez reposer 2-3 minutes.

• Remuer le chocolat et la crème jusqu’à obtenir une ganache lisse.

• Sortez le gâteau du congélateur et coupez-le en petits morceaux ou en carrés de gâteau. Assurez-vous de nettoyer le couteau régulièrement et de le réchauffer avec de l’eau chaude de temps en temps.

• Couvrir chaque tranche de ganache, en lui permettant de couler sur les côtés. Laisser reposer au réfrigérateur avant de déposer une tranche de fraise sur chacun et de servir.

1. 3/4 tasse de fraises lyophilisées peuvent être mélangées pour faire 1/4 tasse de poudre
2. Pour de meilleurs résultats, vous devriez Pesez toujours les ingrédients comme la farine et le sucre. Balances de cuisine Ils sont relativement bon marché, mais si vous ne pouvez pas peser les ingrédients, utilisez la méthode de la cuillère et du niveau (ne retirez pas).

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