Petit-déjeuner enveloppé de fromage feta et d’épinards préparés
1 Coupez quatre carrés de papier sulfurisé de 12 pouces et placez-les à proximité.
2 Remuez les œufs: Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, chauffer l’huile. Ajouter la ciboulette et l’origan et cuire 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que la ciboulette ramollisse légèrement.
Ajouter les œufs, le sel et le poivre et cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu’il commence à prendre, mais qu’il coule toujours.
3 Ajoutez les épinards: Retirez la casserole du feu et pliez les épinards. Baisser le feu à moyen-doux et réchauffer la poêle. Poursuivre la cuisson pendant 1 à 3 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les épinards commencent à flétrir (certaines feuilles ne flétrissent pas encore) et que les œufs soient cuits.
Transférer les œufs dans une assiette pour les refroidir légèrement. Lavez la casserole.
4 Faites chauffer les tortillas: Placer la poêle propre à feu moyen et chauffer jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Une à la fois, chauffer les tortillas de 15 à 20 secondes sur le côté, en les tournant avec une pince, jusqu’à ce qu’elles soient ramollies et légèrement dorées, mais pas croustillantes. Empilez sur une assiette et couvrez d’un torchon pour garder au chaud et flexible.
5 Faites les tours: Étalez un quart de l’œuf en remplissant une ligne à environ 2 pouces du bord inférieur d’une omelette. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de fromage feta.
Pliez le bord inférieur de la tortilla sur la garniture. Rabattez les côtés et roulez pour enfermer la garniture dans un emballage soigné. La couture tournée vers le bas, enveloppez-la dans du papier sulfurisé. Répétez avec les tortillas restantes et la garniture.
Conservez les enveloppements emballés au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
6 Pour servir: Préchauffer le four à 350F. Placez les enveloppements sur votre papier sulfurisé dans un plat allant au four et chauffez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Retirer du four et retirer le papier. (Vous pouvez également utiliser des emballages individuels au micro-ondes, mais le four est préférable pour chauffer plusieurs à la fois.)
Couper chaque pellicule en deux en diagonale et servir.
