Pépites de menthe poivrée (sans céréales, sans produits laitiers)

Ces blondes à la menthe sans gluten ont le goût de l’écorce de menthe poivrée sur les blondes les plus riches et les plus moelleuses. Ils sont sans grains, sans produits laitiers et faciles à préparer avec un seul bol.

Je me faufile dans une autre recette avant Noël! L’autre jour, j’ai eu l’idée de faire une version menthe de moi blondes à l’huile d’oliveet je devais y arriver immédiatement. Les blondes à l’huile d’olive sont mon dessert de fête / goûter depuis plusieurs années. Ils sont toujours un succès et je reçois toujours de nombreuses demandes pour la recette. Et personne n’a jamais pu goûter l’huile d’olive! (Bien que si vous préférez, vous pouvez les faire avec de l’huile d’avocat).

Donc de toute façon, l’idée de blondes à la menthe sans gluten m’a choqué et je n’ai pas pu résister à l’essayer. Je suis toujours enceinte, mais j’ai arrêté de travailler (au moins dans mon travail quotidien), donc j’attends la naissance de mon bébé et j’ai faim de toutes les gourmandises des vacances. (Sa date d’échéance officielle est ce dimanche 23, mais j’ai le sentiment qu’il peut être tard. Pour ceux d’entre vous intéressés par les messages de grossesse, j’aurai bientôt un résumé du troisième trimestre! Je me sens presque toujours très fatiguée et un peu impatient mais sinon bon.)

J’ai à peine changé ma recette de base de blondie parce que je l’aime tellement. J’ai ajouté de l’extrait de menthe et je n’ai pas mélangé les pépites de chocolat dans la pâte car je voulais plutôt saupoudrer le chocolat. J’ai également ajouté un filet de chocolat blanc simulé. J’ai toujours pensé que je détestais le chocolat blanc parce que le chocolat blanc commercial est plein de lait et beaucoup de sucre, sans beaucoup de saveur chocolatée. Cependant, lorsque je fais mon Latte au chocolat blanc matchaJ’ai découvert une version du chocolat blanc que j’adore: du pur beurre de cacao et du miel avec un peu d’extrait de vanille (ou, dans ce cas, de la menthe). Donc, ces blondes sont arrosées d’une généreuse quantité de beurre de cacao et de miel, et c’est TRÈS bon avec du chocolat, des morceaux de caramel et des blondes.

Le filet de chocolat blanc est un peu délicat car il se fond dans un liquide très fin et clair, plutôt que d’un glaçage comme des pépites de chocolat ou du chocolat blanc. Donc, après avoir fait fondre les ingrédients ensemble, vous devez le laisser refroidir un peu, en remuant toutes les quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne clair et suffisamment épais pour arroser. Il ne coule pas aussi bien que les pépites de chocolat fondues, donc j’aime mettre le chocolat dessus.

Cependant, c’est la partie la plus difficile de cette recette, en attendant que la bruine de chocolat blanc refroidisse. Les blondes à la menthe se réunissent si facilement dans un bol avec une fourchette. Mélangez simplement l’huile, les œufs, les extraits et un peu de mélasse, puis ajoutez les ingrédients secs et remuez à nouveau. Fait! Je sais juste que vous les adorerez et j’espère que vous aurez l’occasion de les essayer avant Noël (ou essayez le version classique à n’importe quel moment!).

Et si vous vous sentez découragée par la quantité insignifiante de vrai chocolat dans ces blondes, mon amie Julia a récemment partagé un brownie à la menthe Recette qui a l’air incroyable (et sans céréales et végétalienne!). J’ai hâte de l’essayer aussi.

Performance: 24 blondes

Temps de préparation: 20 minutes

Il est temps de cuisiner: 45 minutes

Temps total: 1 heure 5 minutes

Ces blondes à la menthe sans gluten ont le goût de l’écorce de menthe poivrée sur les blondes les plus riches et les plus moelleuses. Ils sont sans grains, sans produits laitiers et faciles à préparer avec un seul bol.

Les ingrédients

Pour les blondes à la menthe:

Pour la bruine “chocolat blanc”:

Pour la garniture:

• 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré ou aigre-doux, fondues
• 4 cannes de bonbon écrasées (je les mets dans un sac à fermeture éclair et je frappe avec un maillet)

Instructions

1. Pour faire les blondes, préchauffez le four à 350 °. Couvrir une plaque de cuisson en verre 9 x 13 avec du papier sulfurisé et graisser légèrement avec de l’huile d’olive.
2. Fouetter ensemble les œufs, l’huile d’olive, la mélasse, l’extrait de vanille et l’extrait de menthe avec une fourchette dans un grand bol. Ajouter le sucre et le sel et battre à nouveau jusqu’à consistance lisse, puis mélanger la farine de tapioca, la farine d’amande et le bicarbonate de soude.
3. Transférer la pâte dans la poêle préparée et cuire au four pendant 35 à 40 minutes, en tournant la poêle une fois en deux ou jusqu’à ce qu’elle soit au milieu. Laisser refroidir complètement dans la poêle avant d’ajouter les ingrédients.
4. Pour faire un filet de chocolat blanc, faire fondre le beurre de cacao à feu moyen et ajouter l’extrait de miel et de menthe. Transférer dans un bol et laisser refroidir, en remuant toutes les quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit transparent et un peu épais. Vaporiser sur les blondes réfrigérées.
5. Saupoudrer le chocolat fondu sur les blondes (j’ai transféré le mien dans un sac à fermeture éclair et couper un coin pour que je puisse tenir dans des lignes plus fines) et saupoudrer les cannes de bonbon écrasées. Laissez la bruine reposer pendant environ 20 minutes, puis transférez les blondes sur une planche à découper, coupez-la et servez.

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