Penne sans gluten avec poulet grillé, tomates séchées au soleil, roquette et mozzarella

Nous arrivons au mois de la sensibilisation à la maladie cœliaque en mai. La semaine de sensibilisation aux allergies alimentaires a également lieu du 11 au 17 mai *. Comme vous pouvez l’imaginer, ces événements sont importants pour moi. J’ai l’impression de travailler dur pour faire connaître les allergies alimentaires et la maladie cœliaque tout au long de l’année. Cependant, il est toujours bon de voir la communauté dans son ensemble participer aux efforts.

La semaine dernière, Food and Wine a célébré toutes les choses sans gluten. Ils ont partagé des tonnes de recettes et de ressources merveilleuses pour ceux qui ont besoin d’un régime sans gluten. J’étais ravie de participer à ses efforts et j’ai écrit ce post en partageant des conseils pour manger au restaurant et parcourir diverses cuisines ethniques avec un régime sans gluten.

Je suis également heureux d’annoncer que je travaillerai avec Whole Foods à Westchester pour célébrer l’allergie et la sensibilisation aux allergies ce mois-ci. Nous avons un super chat twitter prévu le jeudi 15 mai de 19h00 à 20h00 et le dimanche 18 mai, je ferai une démonstration de cuisine dans le magasin et organiserai un déjeuner pour 25 personnes. J’espère que vous vous joindrez à nous lors des deux événements!

La recette que je prévois de faire une démonstration est ce Penne au poulet grillé, tomates séchées, roquette et mozzarella. C’est le déjeuner ou l’accompagnement parfait pour un barbecue d’été. Cette salade de pâtes est vraiment savoureuse, pas très délicate et elle se sert très bien froide ou chaude. Je pense que ce sera un plat de base pour notre table, car nous divertirons famille et amis tout au long de la saison. J’espère que vous vous l’approprierez aussi!

{Sans gluten} Penne au poulet grillé, tomates séchées au soleil, roquette et mozzarella

Auteur: Jackie ourman

Type de recette: Côté principal

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 min.

Durée totale: 45 min.

Ça sert: 4

• 1 paquet de 12 onces de penne sans gluten Bionaturae (ou vos pâtes préférées), cuit dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit al-dente
• 1 livre de poitrine de poulet désossée et sans peau, tranchée finement
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 brins d’origan, hachés
• ½ zeste de citron, et plus pour décorer.
• ½ cuillère à café de sel casher
• ⅓ tasse d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail, tranchées finement (environ ¼ tasse)
• ⅓ tasse de tomates séchées au soleil (environ 8)
• 6 oz de mozzarella fraîche, coupée en dés
• 2 tasses de roquette, rincées et séchées.
• Sel et poivre noir moulu frais, au goût.

1. Faire mariner les poitrines de poulet dans du vinaigre balsamique, de l’huile d’olive, de l’origan, du zeste de citron et du sel dans un grand sac ziploc ou une casserole peu profonde pendant environ 20 minutes (tout en préparant d’autres ingrédients)
2. Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon les instructions sur l’emballage, égoutter et réserver.
3. Chauffer le gril extérieur ou la poêle à feu moyen-élevé et frotter la marinade de poulet avec une serviette en papier avant de griller environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à cuisson complète, la température doit être 165 degrés. (Frotter la marinade l’empêche de brûler.) Laissez reposer le poulet pendant environ 5 minutes, puis coupez-le en morceaux.
4. Chauffer une grande poêle pour faire sauter le côté droit à feu moyen et ajouter l’huile d’olive, les tranches d’ail et les tomates séchées au soleil. Cuire environ 5-7 minutes. Faites attention ici, vous voulez infuser l’huile avec les saveurs mais pas griller ni brûler l’ail. Réglez la température plus basse si elle semble cuire trop vite.
5. Mélanger les pâtes cuites dans la poêle avec l’huile d’olive, l’ail et les tomates séchées au soleil.
6. Ajouter la roquette et la mozzarella fraîche et incorporer le poulet. Assaisonner de sel, de poivre noir fraîchement moulu et de zeste de citron. Servez et dégustez!

3.2.1284

* Pour plus d’informations sur le Mois de la sensibilisation à la maladie cœliaque, visitez le Fondation nationale pour la sensibilisation à la maladie cœliaque. Pour plus d’informations sur la Semaine de sensibilisation aux allergies alimentaires, visitez Allergie alimentaire et éducation.