Pavlovas framboises individuelles

Les pavlovas aux framboises sont naturellement sans gluten et divins. Déchirez la fine croûte de papier de l’un de ces mini pavlovas avec votre fourchette et vous frapperez un centre de guimauve éclaboussé de vanille ~ assurez-vous de mettre un peu de cette crème fouettée soyeuse et de la sauce framboise chaude sur votre bouchée!

Un beau dessert à la meringue à la lumière de l’air inventé dans les années 1920 et nommé d’après une élégante danseuse russe ~ cela pourrait-il être plus romantique?

Je ne livre pas souvent et quand je le fais, cela implique généralement du chocolat. Ou du gâteau Mais aussi du chocolat. Donc, cette recette de pavlova aux framboises qui a changé la vie n’a vu le jour que parce que je me suis retrouvé avec 4 blancs d’œufs après avoir fait mon CRÈME GLACÉE BALLYMALOE SANS CHURN l’autre jour. Cela faisait longtemps que je voulais faire une pavlova, principalement parce qu’elles étaient si jolies, mais je ne savais pas que j’allais découvrir une nouvelle passion. C’est tout ce que vous voulez qu’un dessert soit, sans un grain de chocolat en vue. Si vous n’avez pas essayé une pavlova, j’espère que vous le ferez, vous ne le regretterez pas ?

N’ayez pas peur de la meringue, elle a une réputation imméritée d’être difficile, quand ce n’est pas du tout. Jetez un œil à mes conseils simples ci-dessous, et vous serez un champion hors des blocs.

Lorsque les blancs ont été battus en pics rigides et brillants, vous pouvez les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de n’importe quelle forme ou taille que vous souhaitez. J’ai fait de petits nids, mais vous pouvez tout empiler sur un monticule épique, ou faire une forme d’anneau.

Ne vous inquiétez pas d’être précis avec votre meringue, la forme sensuelle et libre fait définitivement partie du charme de ce dessert.

Utilisez le dos d’une cuillère pour faire une encoche au centre de chaque meringue … c’est là que la crème fouettée ira. La meringue gardera cette forme exacte pendant la cuisson, donc ce que vous mettez dans le four est exactement ce que vous en sortirez.

Je suis convaincu que le fruit le plus délicieux à servir avec une pavlova est la framboise, la saveur est transcendante … un goût de cette sauce à la framboise et elle me transportera jusqu’au jour d’été le plus parfait.

Effort ou pas d’effort, telle est la question à laquelle vous seul pouvez répondre. Je ne me soucie pas des graines de framboise, mais il y en a des TONNES, donc je vais filtrer la moitié de la sauce, de cette façon j’ai obtenu des graines mais cela ne m’a pas submergé. Nous avons mis la sauce restante dans de la crème glacée et c’était fantastique.

Faire du pavlova n’est vraiment pas difficile du tout ~ faites-le avec confiance. Vous ne pouvez pas échouer tant que vous battez les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient rigides et brillants (un batteur sur socle aide énormément à cela) et que vous les faites mijoter.

Conseils pour réaliser la pavlova parfaite ~

• Évitez de faire de la meringue dans les climats très humides car elle peut se ramollir.
• Utilisez des blancs d’œufs à température ambiante, ils battront mieux que le froid.
• Pas de jaunes dans les blancs, s’il vous plaît! N’importe quelle graisse, huile ou un peu de jaune empêchera les blancs de fouetter au maximum. Utilisez également un récipient propre et grinçant.
• Le petit jus de citron et la fécule de maïs aident à stabiliser la meringue.

• La mijoteuse basse est la clé, alors assurez-vous que votre four est à 250F. Je garde un thermomètre de four accroché à ma grille de four, donc je connais toujours la température réelle dans mon four.

Pavlovas de framboises fraîches individuelles

Ingrédients

Meringue

• 4 blancs d’oeufs, à température ambiante
• une pincée de sel
• graines de vanille
• 1 tasse de sucre
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 2 cuillères à café de fécule de maïs, tamisée

Sauce aux framboises

• 3 petits contenants de framboises fraîches, environ 18 onces (réservez quelques baies pour décorer vos pavlovas)
• 1/3 tasse de sucre
• 1 cuillère à soupe d’Amaretto (facultatif, utilisez de l’eau à la place)

crème fouettée

• 1 tasse de crème froide épaisse
• 3 cuillères à soupe de sucre à glacer, tamisé

décorer

• baies entières réservées
• feuilles de menthe
• sucre glace

Instructions

1. Préchauffez le four à 250F (un thermomètre de four est un excellent outil à avoir au cas où votre four ne serait pas calibré correctement). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Ajouter les blancs d’oeufs dans un bol mélangeur et battre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Avec le mélangeur en marche, ajoutez le sel et les gousses de vanille puis ajoutez lentement le sucre. Laissez le blender monter jusqu’à ce que les blancs soient raides et brillants, voir la photo sur le blog, ci-dessus.
3. Ajouter le jus de citron et la fécule de maïs.
4. Placer la meringue en 4 cercles égaux sur la plaque à pâtisserie. Utilisez le dos d’une cuillère pour faire une trempette concave au centre de chacun, où la crème fouettée ira plus tard. (Vous pouvez faire 8 meringues plus petites si vous le souhaitez).
5. Cuire les meringues pendant 90 minutes et ne pas les déranger pendant la cuisson. Éteignez ensuite le four, ouvrez la porte du four et laissez-les au four pendant encore une heure.
6. Pour faire la sauce aux framboises, mettre les baies dans une casserole avec le sucre et l’Amaretto ou l’eau et chauffer, en remuant, jusqu’à ce que les framboises se cassent et ramollissent.
7. Utilisez un mélangeur à immersion ou un petit robot culinaire pour réduire la sauce en purée. Vous pouvez filtrer les graines si vous le souhaitez, en poussant la sauce à travers un tamis à mailles afin que le plus de sauce possible passe à travers, tout en laissant les graines. J’ai égoutté la moitié de la sauce pour qu’il me reste encore des graines. Laisser de côté. Remarque: Vous pouvez également laisser la sauce aux framboises épaisse et sauter complètement le mélange.
8. Fouetter la crème avec le sucre jusqu’à formation de pics mous.
9. Assemblez les pavlovas juste avant de servir ~ mettez une bonne cuillère à soupe de crème fouettée au centre de chaque meringue. Saupoudrer généreusement de sauce aux framboises, puis garnir de baies entières et de feuilles de menthe. Saupoudrer de sucre en poudre et servir.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

Faites-en le vôtre ~

• Faites-le avec d’autres baies. Bien que j’aime plus les framboises, je ne peux pas penser à une baie qui ne fonctionne pas avec cette pavlova.
• Faites-le avec des baies surgelées. Il n’est pas nécessaire de décongeler avant utilisation.
• Faites-le à l’avance. Tant que le temps n’est pas super humide, faites couvrir les meringues et la tente à température ambiante jusqu’à 3 jours. La sauce aux framboises peut être préparée et réfrigérée jusqu’à 3 jours. Battre la crème et assembler juste avant de servir.
• Faites-le sans sucre. Essayez Swerve Sugar Substitute pour faire une meringue moelleuse sans sucre.
• Faites-le sans produits laitiers. Utilisation crème de noix de coco fouettée au lieu de la crème de lait.
• Devenir vegetarien. Utilisez la crème de noix de coco ci-dessus et faites vos meringues avec aquafaba (eau de haricot)

N’oubliez pas d’épingler ces pavlovas de framboises individuelles!

attaquer en justice

J’ai lu chaque commentaire et j’essaie de répondre aux questions dès que possible, alors demandez-moi ~ et si vous avez fait une recette, je l’aimerai vraiment lorsque vous reviendrez et partagerez votre expérience avec nous tous. Si vous aimez une recette, essayez-la en lui donnant 5 étoiles.