Pâtes siciliennes au citron et au poivre

Les pâtes au citron et au poivre de Sicile débordent littéralement d’une saveur méditerranéenne ensoleillée et il ne faut que quelques minutes pour préparer ce merveilleux repas sans viande de 30 minutes!

Ce plat de pâtes simple est le genre de chose en qui j’ai confiance pour traverser les semaines particulièrement chargées. Tout peut être trouvé dans le garde-manger sauf le citron, et si vous n’avez pas de provision de citrons frais sur votre comptoir alors je ne peux pas vous aider;)

Cette pâte a une forte saveur de citron, une forte chaleur de poivron rouge et une action d’olive séchée à l’huile. C’est un mélange de saveurs épicées adoucies par la pâte sur laquelle je reviens toujours d’une manière ou d’une autre. Les plats de pâtes végétariennes simples comme celui-ci deviennent vraiment riches et satisfaisants lorsque vous ne retenez pas ces fortes saveurs méditerranéennes.

J’essaie une nouvelle pâte que j’ai trouvée hier. Fedelini est plus mince que les spaghettis fins, mais légèrement plus épais que les cheveux d’ange. J’adore la pâte fine, mais j’ai du mal à travailler avec les cheveux d’ange, ils s’agglutinent et ne se mélangent pas facilement avec d’autres ingrédients, du moins pour moi. J’aime celui-ci car ce n’est pas trop d’amidon et il ne submerge pas mes belles saveurs.

Le citron est important dans ce plat, j’ai donc utilisé un éplucheur de légumes pointu pour couper toute la peau. Utilisez uniquement la partie jaune; la partie blanche a un goût amer, comme mordre une graine de citron. La croûte est écrasée avec le parmesan dans un petit robot culinaire, ce qui rend la saveur de citron aussi forte et fraîche que possible. Fromage au citron … mmm.

Les noix sont pour la garniture, mais elles ajoutent beaucoup, et je pense qu’elles sont un bon changement par rapport aux pignons de pin. Je ne peux pas croire à quel point les noix sont plus fraîches et plus croustillantes lorsque vous les faites éclore. C’est la saison où les magasins ont des noix entières disponibles, et je recommande d’en prendre. Je n’ai pas de biscuit aux noix, alors je les ai tapotées doucement avec un petit marteau. Cela a très bien fonctionné!

Ces quantités ne sont pas sacrées, le plus important est la combinaison des saveurs. Changez-les selon votre goût. Les olives séchées à l’huile viennent souvent avec leurs noyaux intacts, j’ai trouvé que mon cueilleur de cerises a fait un travail rapide de les hacher.

Je peux garantir que ces pâtes vous épateront tant que vous utiliserez des ingrédients de bonne qualité.

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Pâtes siciliennes au citron et au poivre

Ingrédients

• 1 gros citron, lavé et séché
• 3 1/2 à 4 oz de parmesan, coupé en morceaux
• 1/3 tasse de bonne huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de poivrons rouges concassés
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 tasse d’olives entières séchées à l’huile noire, dénoyautées
• Persil frais
• sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 3/4 lb de Fedelini ou de fines spaghettis

Instructions

1. Peler le zeste d’un citron. Assurez-vous de n’obtenir que la partie jaune. Mettez-le dans un petit robot culinaire avec le fromage et mixez jusqu’à ce que les deux soient finement moulus. Vous devriez avoir environ 1 tasse lorsque vous avez terminé. Laisser de côté.
2. Cuire les pâtes selon les instructions, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
3. Pendant ce temps, chauffer l’huile d’olive dans une casserole et ajouter les poivrons rouges broyés et l’ail. Réchauffez doucement et laissez les poivrons et l’ail grésiller pendant une minute ou deux pour infuser l’huile de saveur. Ne faites pas dorer l’ail.
4. Ajouter le jus de citron et le sel et le poivre noir au goût.
5. Égoutter les pâtes en réservant une tasse d’eau pour la cuisson.
6. Ajouter les pâtes à la poêle, avec le citron / fromage et suffisamment d’eau réservée pour faire une sauce crémeuse. Bien mélanger avec le persil et garnir de noix hachées.
7. Sers immédiatement

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

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