Pâtes au chou-fleur rôti et au prosciutto

Pâtes aux orecchiettes mélangées au chou-fleur rôti, aux tomates cerises rôties, au prosciutto, à la roquette et au parmesan.

Crédit photographique: Elise Bauer

Nous sommes de grands fans de chou-fleur, en particulier de chou-fleur rôti.

Maintenant, si vous commencez avec du chou-fleur rôti aux noisettes et ajoutez du parmesan, du prosciutto haché, quelques tomates rôties, de l’ail et ajoutez des légumes verts tendres comme de la petite roquette ou des épinards et des pâtes, vous tirez sur tous les cylindres de goût.

Les tomates pour le sucré et l’acide, les légumes verts pour l’amer, le parmesan et le prosciutto pour le sel et l’umami rendent ce plat de pâtes presque impossible à déposer une fois que vous avez commencé.

Mon père a trouvé cette recette dans un récent numéro de Fine Cooking, l’un de nos magazines préférés. Nous l’avons un peu adapté, avons constaté que nous voulions plus de chou-fleur et moins de pâtes que la recette originale ne le demandait, et avons apporté quelques autres modifications mineures.

Recette de pâtes au chou-fleur rôti et au prosciutto

Si les tomates cerises ne sont pas disponibles, vous pouvez les sauter et ajouter quelques tomates séchées au soleil hachées au plat à la fin.

Ingrédients

• 1/2 chou-fleur moyen, évidé et brisé en fleurons de 3/4 po (4 tasses et plus) (voir Comment couper et épépiner le chou-fleur)
• 1 chopine de tomates cerises
• Huile d’olive extra vierge
• Sel
• Poivre noir fraichement moulu
• 1 1/2 cuillère à café de sauge séchée
• 4 grosses gousses d’ail
• 4 onces de prosciutto
• 8 onces de pâtes orecchiette
• 5 onces de roquette ou d’épinards, nettoyés et hachés grossièrement
• 1 tasse de parmesan râpé

Méthode

1 chou-fleur rôti et tomates: Préchauffer le four à 425 ° F. Disposer le chou-fleur et les tomates dans une rôtissoire, enrober d’huile d’olive et saupoudrer de sel et de poivre. Rôtir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et bien cuits, environ 15 minutes.

2 Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée (1 cuillère à café de sel pour chaque litre d’eau).

3 Ajouter le mélange de prosciutto au chou-fleur, remettre au four: Pendant que l’eau chauffe, mélanger l’ail, la sauge et le prosciutto dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient hachés grossièrement. Une fois que le chou-fleur est légèrement doré, le retirer du four, mélanger le chou-fleur avec le mélange de prosciutto à l’ail et remettre au four pour cuire 5 à 7 minutes de plus.

4 Faire bouillir les pâtes à découvert (bouillir) pendant 9 à 10 minutes jusqu’à fermeté, mais cuit (al dente). Réservez une tasse de liquide pour pâtes. Égouttez l’eau du pot.

5 Ajoutez le chou-fleur, les tomates, la roquette (ou les épinards) et le parmesan aux pâtes. Incorporer suffisamment d’eau de cuisson pour humidifier. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, elle est devenue l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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