Palourdes farcies au four
1 Faites cuire les palourdes: Remplissez une grande casserole avec 1 1/2 à 2 pouces d’eau. Porter l’eau à ébullition. Ajoutez les palourdes à l’eau bouillante. Réduire le feu et laisser mijoter les palourdes pendant environ 6 à 10 minutes, jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent.
Retirer les palourdes de la casserole et laisser refroidir suffisamment pour être manipulées. Jeter les palourdes qui ne se sont pas ouvertes (si elles ne l’ont pas ouvert, cela signifie qu’elles étaient mortes au départ et ne devraient pas être mangées).
2 Retirez la viande de palourde des palourdes (pas le pied de palourde qui est attaché à la coquille) et hacher finement.
3 Choisissez les meilleures coquilles de palourdes pour servir: Séparez les coquilles de palourdes de leurs gonds. Rincer. Choisissez 10 à 12 des coquilles de palourdes les plus propres et les plus belles et réservez.
4 Faites la farce: Préchauffer le four à 350 ° F. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez l’oignon émincé. Une fois les oignons ramollis (2-3 minutes), ajoutez l’ail.
Faites cuire l’ail pendant 1 minute, puis ajoutez le persil, la chapelure, les palourdes émincées, le jus de citron et le jus de palourdes.
Remuer jusqu’à ce que le mélange de farce soit complètement humidifié. (Si trop sec, ajoutez un peu plus de beurre ou de jus de palourdes; si trop humide, ajoutez un peu plus de chapelure.
4 Farcir les coquilles de palourdes avec la farce, saupoudrer de parmesan, cuire: Déposer les coquilles de palourdes sur un plat allant au four. Versez un peu de mélange de farce sur chaque coquille de palourde. Saupoudrer de parmesan râpé.
Cuire au four à 350 ° F pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que le parmesan soit légèrement doré sur le dessus.
Variations:
Cuire quelques lanières de bacon jusqu’à ce que la graisse devienne mais pas brune ou croustillante, hacher et mélanger avec la farce.
Utilisez des craquelins Ritz émiettés pour la chapelure.
Mettez un petit morceau de fromage cheddar sous le mélange de palourdes dans chaque palourde, de cette façon, vous obtenez un peu de fromage fondu à chaque bouchée!
Pointe:
Conservez vos plus grosses et plus jolies coquilles de palourdes à utiliser pour les futurs plats de palourdes farcies. Pour les nettoyer, rincez-les et passez-les au lave-vaisselle avec votre vaisselle.
