Paleo Pad See Ew –

J’adore la cuisine thaïlandaise et mon plat préféré sur commande est Pad See Ew. Elle est un peu comme la petite sœur moins connue mais plus cool de Pad Thai, et elle est très bonne. Traditionnellement, il est fait de nouilles de riz larges et plates et de sauce de soja douce et foncée, et il contient souvent du brocoli, des carottes, des œufs et un type de viande ou de tofu. Je ne sais pas vraiment pourquoi, mais je suis complètement amoureux des nouilles de riz larges et plates. Ils sont si gros et moelleux, et un excellent véhicule pour s’imprégner de la délicieuse sauce avec laquelle ils sont jumelés.

Cette version paléo du pad see ew est faite avec des “nouilles” faites maison qui sont en fait des bandes de crêpes tapioca. Ils fonctionnent parfaitement sur cette assiette. La texture n’est pas exactement la même que celle des nouilles de riz, mais c’est assez proche! Les aminos et le miel de noix de coco sont un délicieux substitut de la sauce de soja noire sans gluten.

J’ai fait une version végétarienne cette fois, mais vous pouvez ajouter encore plus de protéines en mélangeant un peu de poulet, de crevettes ou de viande cuits vers la fin de la cuisson. Cependant, il est tout à fait satisfaisant car il contient une bonne quantité d’oeuf. De plus, si vous incluez du riz dans votre alimentation, vous pouvez sauter les nouilles maison et suivre le reste de la recette en utilisant des nouilles de riz achetées en magasin (cuisez d’abord selon les instructions sur l’emballage). Ben et moi avons adoré l’avoir pour un déjeuner du lundi sans viande, et j’ai hâte de le faire à nouveau.

Avez-vous un plat à emporter préféré? Avez-vous essayé de faire une version paléo? J’adorerais en entendre parler dans les commentaires!

Paleo Pad See EwRendement: 2-3 portions. Temps de repos: 10 minutes. Temps de cuisson: 40 minutes.

Ingrédients:

Pour les nouilles:

1 et 1/2 tasses amidon de tapioca2 œufs 1/2 tasse d’eau 2 cuillères à soupe huile d’olive, plus en plus pour la cuisson * 1 pincée de sel de mer

Pour la sauce:

3 cuillères à soupe amino de noix de coco2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à café vinaigre de riz sans saveur1/4 cuillère à café sambal oelek, ou plus pour essayer un plat plus épicé 1/4 cuillère à café de Red Boat Sauce poisson, Facultatif (omettre pour un plat végétarien) 2 gousses d’ail hachées fraîches ou 1/4 cuillère à café de poudre d’ail 2 cuillères à soupe d’eau, et plus au besoin

Pour le pad voir ew:

4 oignons nouveaux, coupés et coupés en segments de 1 pouce 2 carottes, pelées, coupées et tranchées finement dans des flocons de brocoli diagonaux de 3/4 lb. ou brocoli chinois, coupé en petits morceaux 2 œufs battus 2 cuillères à soupe huile d’olive*, huile de noix de cocoou gheeet plus au besoin

*Une huile d’olive légèrement parfumée est préférable pour cette recette, car un EVOO corsé pourrait trop influencer la saveur du plat.

Faites d’abord les nouilles. Chauffer sur une cuillère à café d’huile dans une poêle antiadhésive de 8 pouces à feu moyen-élevé. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et mélanger jusqu’à consistance lisse. Lorsque l’huile est chaude, versez environ 1/3 tasse du mélange et tournez pour couvrir la casserole. Mettez un peu plus de pâte pour remplir les trous. Cuire environ une minute, jusqu’à ce que la crêpe aux nouilles apparaisse sèche sur le dessus et s’éloigne des bords de la poêle. Retourner délicatement la crêpe et cuire environ 30 secondes de l’autre côté, puis transférer dans une assiette. Répétez le processus avec la pâte restante, en ajoutant un peu plus d’huile si vos crêpes commencent à coller. Vous pouvez empiler toutes les crêpes finies les unes sur les autres dans l’assiette, et vous devriez terminer avec environ six crêpes. Mettez-les de côté pour les refroidir. Une fois que les nouilles sont suffisamment froides pour être manipulées, coupez-les en bandes de 1 pouce de large. Ce seront vos nouilles. Étalez-les un peu afin qu’elles ne collent pas ensemble lorsque vous les ajouterez au plateau plus tard.

Pour faire la sauce, mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et bien battre.

Pour rendre le tampon visible, chauffer l’huile ou le ghee dans une très grande poêle ou un wok à feu moyen-élevé. Lorsque l’huile est chaude, ajouter la ciboulette et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle commence à dorer, 1 à 2 minutes. Ajouter le brocoli et les carottes et continuer à sauter pendant encore cinq minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et crus. Poussez les légumes vers les bords extérieurs de la casserole, créant un espace au milieu. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire, puis versez les œufs battus. Laisser cuire les œufs jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits, remuer avec une spatule et les pousser sur les bords avec les légumes. Ajouter un peu plus d’huile une fois de plus si la poêle semble sèche et mettre les nouilles au milieu. Versez la sauce sur le dessus et laissez reposer pendant environ trente secondes, puis faites sauter pendant 2-3 minutes supplémentaires, en remuant fréquemment pour tout recouvrir de la sauce, et laissez les nouilles brunir légèrement sur les taches. Ajoutez une touche supplémentaire d’eau ou de noix de coco aux aminos et mélangez pour enrober si le plat semble trop sec. Sers immédiatement.

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