Pain de viande BBQ au bourbon

Meatloaf a parcouru un long chemin depuis mon enfance. Il s’avère que vous pouvez y mettre des choses en plus du bœuf (les légumes aident!) Et vous pouvez le compléter avec des choses autres que du ketchup. Si seulement nos parents le savaient. . .

Ce pain de viande barbecue au bourbon profite de tous les trucs et astuces modernes du pain de viande, et il répond parfaitement.

Le pain de viande est tendre et juteux, tranché épais, et il fait également un excellent sandwich le lendemain. Je recommande d’ajouter un peu de glaçage au Bourbon BBQ au pain de viande juste à la fin de la cuisson, mais aussi d’en servir beaucoup à côté pour que les gens arrosent leurs tranches.

LE SECRET DE SOUMETTRE DE LA VIANDE

Meatloaf a un problème technique. Le bœuf haché a tendance à se dessécher lorsqu’il atteint des températures plus élevées, mais vous devez également cuire un pain de viande pendant longtemps car il est si épais et prend un certain temps à cuire. Cela signifie que de nombreuses versions de pain de viande finissent par être de tristes cubes secs.

La solution pour sécher le pain de viande n’est pas en fait d’ajouter de la sauce, c’est d’ajouter des légumes! En chauffant, ils libèrent de l’humidité et gardent la texture du pain de viande humide.

Assurez-vous de battre ou hacher vos légumes jusqu’à ce qu’ils soient très finement coupés en dés, puis faites-les revenir rapidement avant de les ajouter au mélange de pain de viande. Ils devraient presque disparaître dans le pain de viande pendant la cuisson; vous remarquerez à peine qu’ils sont là. Cela gardera votre pain de viande humide et s’assurera qu’il adhère bien! (Si vous ne faites que hacher et incorporer des légumes, votre pain de viande sera difficile à manipuler et se désagrégera.)

Oui, hacher et cuire finement vos légumes prend plus de temps, mais les résultats valent le travail supplémentaire! Ajouter les légumes sautés au mélange avec un liant et de la graisse signifie que votre pain de viande sera juteux et tendre!

Glacé et pas confus

Certaines recettes demandent de verser du ketchup sur votre pain de viande et de le qualifier de bon. En fait, j’aime bien cette technique classique du pain de viande, mais parfois un changement est agréable et ce glaçage au bourbon pour barbecue est le changement dont j’ai besoin.

Pendant la cuisson du pain de viande, je recommande de faire mijoter le glaçage sur la cuisinière pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il réduise suffisamment pour recouvrir le dos d’une cuillère. Ensuite, laissez-le refroidir légèrement et il épaissira en une belle sauce.

Je garnis le pain de viande avec une partie de cela vers la fin de la cuisson, mais j’en réserve également pour arroser des morceaux individuels. Cela prend définitivement ce pain de viande à un autre niveau!

COMMENT CONSERVER ET CONGELER LA CHARGE DE VIANDE

Je ne crois pas vraiment à la congélation du pain de viande. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours et est même bien froid (sandwiches au pain de viande!), Mais si vous essayez de congeler le pain entier, il se transforme en un énorme bloc et est difficile à décongeler.

Si vous voulez ou avez désespérément besoin de congeler ce pain de viande, coupez-le en tranches et enveloppez chaque tranche individuellement avant de la congeler. Décongelez les tranches au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez-les au micro-ondes pendant 1 minute à puissance élevée ou (ma préférence) dans une poêle à feu moyen avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, 4 à 5 minutes.

Ou, si vous recherchez une option de pain de viande facile à congeler, consultez ma recette de bouchées de pain de viande, qui gèle beaucoup mieux qu’un pain complet!

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