Pain de cactus {Recette Copycat}

Si vous avez déjà essayé le pain Cactus, vous êtes une âme chanceuse. C’est une pizza dessert sucrée, lisse et légèrement épicée que les gens qui vont au Pizza Ranch ont un point spécial à obtenir! Si vous aimez les desserts, ne manquez pas mon dessert Piggy Pie et le dessert Blueberry Lemon Heaven!

Qu’est-ce que le pain de cactus?

Pain de cactus C’est le nom donné à la pizza dessert glacée au sucre et à la cannelle trouvée dans les restaurants The Pizza Ranch. La recette réelle de Pizza Ranch est un secret bien gardé, mais je pense avoir déchiffré le code. J’ai passé une journée entière à créer différentes versions et à essayer différentes variétés de croûtes et de garnitures. J’espère vous dire que c’est la meilleure version maison que vous n’essaierez jamais!

Le pain de cactus est divisé en 4 composants principaux:

• pâte à pizza
• Vinaigrette au beurre de cannelle
• Effritement
• glaçage

Alors que la pizza ne prend que 20 minutes environ (au total!), Je veux la décomposer afin que vous puissiez bien comprendre chaque technique avant de commencer.

pâte à pizza

Je dois vous dire que j’ai essayé 5 recettes différentes de pâte à pizza maison avant de me décider pour celle-ci. Pourquoi celui-ci a-t-il fini par gagner?

• a 2 ingrédients
• il est plus doux, un peu plus dense, qui tient bien le sucré
• aucun temps de téléchargement requis

Alors laissez-moi le décomposer. La pâte est composée de yaourt grec nature et de farine de levure. Mélanger dans un bol jusqu’à ce que la plupart soient combinés. Versez-le sur un plan de travail propre et commencez à pétrir. Cela ne prend que 5 minutes environ, vous essayez essentiellement d’obtenir une consistance lisse pour la pâte. Après avoir fait cela tant de fois, je peux vous dire comment résoudre les problèmes!

La pâte est trop sèche?

Ajouter plus de 1 cuillère à soupe de yogourt grec à la fois. Pétrir jusqu’à ce que le tout soit combiné et voir s’il a une consistance parfaite.

Pâte trop humide / collante?

Ajouter plus de farine avec de la levure, 1 cuillère à soupe à la fois. Ajoutez-le pendant la phase de pétrissage et pétrissez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.

Étalez la pâte à la taille d’une pierre à pizza. Il fera environ 1/2 pouce d’épaisseur, et c’est parfait. Placer sur une pierre à pizza au four pendant 5-6 minutes. Vous voulez que la pâte ne soit pas mouillée au milieu et que les bords commencent à brunir. Retirer et garnir d’une garniture à la cannelle.

CONSEIL DE PRO: Vous pouvez également faire cette pâte dans un batteur sur socle avec l’accessoire crochet de pâte.

Vinaigrette au beurre de cannelle

Cela ne pouvait pas être plus simple. Prenez du beurre, du sucre granulé et de la cannelle et placez-les dans une assiette allant au micro-ondes. Chauffer pendant 20-30 secondes, puis remuer. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, obtenez une couche uniforme sur toute la pâte à pizza semi-cuite. Vous pensez peut-être que la cape est un peu mince, mais croyez-moi, c’est suffisant.

Effritement

On peut dire que c’est ma partie préférée du pain de cactus et ce que j’ai passé le plus de temps à perfectionner. J’ai choisi la même miette que j’utilise pour mon gâteau au café avec de la crème au citron et du fromage. C’est parfait et ça va parfaitement avec cette recette.

Prenez ces ingrédients:

• Beurre
• farine
• bonbon

Le beurre doit être froid et coupé en petits cubes. Ajoutez tous les ingrédients dans un bol et utilisez une fourchette ou vos mains (je préfère les mains, et je laisse souvent les enfants aider à cette étape) et combinez tous les ingrédients, en vous assurant que le beurre se décompose et n’est pas plus gros qu’un pois une fois terminé. Voilà!

Il ne manque pas de crumble sur cette pizza et c’est exactement comme ça que ça devrait être! Une fois que vous avez introduit les ingrédients dans la croûte semi-cuite, vous pouvez faire la cuisson finale. Remettez-le au four pendant 6-7 minutes, ou jusqu’à ce que la mie commence à dorer. La pizza doit reposer environ 5 minutes avant d’ajouter le glaçage.

Glaçage facile

Ok, je sais que cela pourrait être controversé, mais j’ai gardé le polissage aussi SIMPLE que possible. C’est simplement du sucre et des bonbons au lait. Vous prenez 1 tasse de sucre candi et 1 à 2 cuillères à soupe de lait. (Je préfère le lait entier). Commencez avec 1 cuillère à soupe, puis ajoutez plus de lait au besoin pour obtenir une consistance lâche. Versez le glaçage sur le pain de cactus chaud. Vous êtes prêt et prêt à servir!

BAM! Cela semble presque aussi bon que bon! J’en ai l’eau à la bouche rien qu’en y pensant.

Trucs et astuces pour la pâte à pizza à 2 ingrédients

Pouvez-vous faire cette pâte à l’avance?

Assurance! Faire simplement la pâte et pétrir jusqu’à consistance lisse. Enveloppez-le dans une pellicule plastique et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi, jusqu’à 3 jours.

Que pouvez-vous utiliser à la place de la farine qui monte seule?

Si vous n’avez pas de farine sous la main, vous pouvez faire la vôtre! La recette est simple. J’aime la recette que j’ai vue sur le site Web du roi Arthur Flour il y a des années.

• 2 tasses de farine
• 3 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel

Mélangez tout dans un bol et utilisez-le pour cette recette. (Les quantités d’ingrédients doivent faire 2 tasses de farine, c’est ce dont vous avez besoin pour cette recette.)

Pouvez-vous utiliser un yaourt aromatisé?

Je ne le recommande pas pour cette recette. Vous n’avez certainement pas besoin de plus de douceur (croyez-moi, c’est assez!). Le yogourt grec ordinaire est préféré, la marque n’est pas si importante.

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Et au cas où vous voudriez une croûte de pizza plus traditionnelle:

Pâte à pizza maison

Cours: Dessert

Cuisine: américain

Mot-clé: pain de cactus, pizza dessert

Portions: 8 portions

Auteur: Amanda Rettke – iambaker.net

Effritement

• 1/2 tasse (1 bâton ou 113 g) de beurre froid, en cubes
• 3/4 tasse farine tout usage
• 1/3 tasse bonbon

Pâte

• deux tasses farine avec levure
• 1 1/3 tasses yaourt grec nature

Vinaigrette au beurre de cannelle

• 3 cuillères à soupe Beurre
• 3 cuillères à soupe sucre en poudre
• une cuillère à café cannelle

glaçage

• une tasse bonbon
• 1-2 cuillères à soupe Lait

Effritement

1. Dans un bol moyen, ajouter le beurre froid en dés, la farine et le sucre à glacer. À l’aide de vos mains, tamisez la farine dans le beurre, puis commencez à briser chaque cuce en morceaux de la taille d’un pois. Une fois terminé, tous les ingrédients doivent être bien incorporés. (C’est ok d’avoir des morceaux). Placer au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à ajouter le crumble.

Pâte

1. Dans un grand bol, ajouter la farine et le yogourt avec de la levure. Utilisez une cuillère pour mélanger le mieux possible, puis passez à vos mains propres. Mélanger avec vos mains jusqu’à ce que les ingrédients se réunissent, puis tourner sur une surface propre pour pétrir pendant environ 5 minutes. Si la pâte est trop sèche (friable), ajoutez une cuillère à soupe de yaourt. S’il est trop humide, ajoutez une cuillère à soupe de farine de levure. Une fois que la pâte est pétrie et lisse, étalez-la en cercle. Il devrait être d’environ 1/2 pouce d’épaisseur.

2. Placer la pâte sur une pierre à pizza tapissée de parchemin ou une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin. Cuire au four à 475 ° F pendant 5-6 minutes, ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer. Retirer du four. (Il cuit à nouveau une fois les ingrédients ajoutés.)

Vinaigrette au beurre de cannelle

1. Pendant que la pâte cuit pour la première fois, faites fondre le beurre, le sucre et la cannelle au micro-ondes pendant environ 30 secondes. Remuer.

glaçage

1. Mélanger le sucre glace et 1 cuillère à soupe de lait dans un bol jusqu’à consistance lisse et crémeuse. S’il est trop épais, et dans une autre cuillère à soupe de sucre. Laisser de côté.

Montage

1. Après avoir sorti la pâte du four, badigeonner le beurre de cannelle sur la pâte en une fine couche, couvrant toute la surface.

2. Saupoudrer la garniture crumble froide sur la garniture au beurre à la cannelle.

3. Remettez à l’intérieur pendant 6-8 minutes, ou jusqu’à ce que la mie n’apparaisse plus humide et commence à dorer.

4. Lorsque vous avez terminé, retirez-le du four et laissez-le infuser pendant environ 5 à 10 minutes.

5. Après qu’il ait un peu refroidi, vaporisez avec tout le vernis.

6. Sers immédiatement.

rencontrer Amanda Rettke

Amanda Rettke est la créatrice de I Am Baker et l’auteur à succès de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes pour chaque occasion, avec un petit quelque chose en plus à l’intérieur. avec Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot , The Kitchn and Parade, pour n’en nommer que quelques-uns.