pain brun irlandais

1 Préparez la (les) casserole (s): Vaporisez généreusement un moule à pain de 9 pouces (ou deux moules à pain de 8 x 3 3/4 pouces – les moules en aluminium jetables sont de la taille parfaite) avec un spray antiadhésif.

2 Mélangez et pétrissez la pâte à la main: Dans un grand bol, mélanger l’eau tiède, le lait, la mélasse et la levure et laisser reposer jusqu’à ce que le mélange commence à bouillonner, environ 5 minutes. Ajouter le son de blé, le sel, le beurre et 2 tasses de farine. Battez vigoureusement avec une cuillère en bois dans le même sens pendant 1 minute.

Ajouter suffisamment de farine restante, 1/2 tasse à la fois, jusqu’à ce que la pâte soit difficile à remuer avec une cuillère en bois et se détache du côté du bol.

En utilisant une main pour tenir le bol, utilisez votre autre main pour pétrir la pâte dans le bol pendant une minute ou deux. La pâte collera à vos mains mais devrait se détacher du côté du bol après environ une minute. Si nécessaire, ajoutez plus de farine, 1 cuillère à soupe à la fois. Bien que la pâte soit humide, elle ne doit pas être boueuse.

Vous pouvez également mélanger avec un batteur sur socle à vitesse moyenne avec l’accessoire à palette, en battant pendant environ 1 minute jusqu’à ce que la pâte se détache des côtés du bol.

3 Façonnez le pain: Sur une surface de travail légèrement farinée, tapotez la pâte en une forme ovale d’environ 9 pouces de long avec le côté long de l’ovale parallèle au bord de la surface de travail. En commençant par le côté long le plus proche de vous, roulez la pâte en un cylindre serré. Pincez la couture fermée.

Retournez le pain pour qu’il soit cousu vers le bas. Rentrez les extrémités pour que le pain soit uniforme et uniforme. Placez la pâte dans le moule, côté joint vers le bas.

(Pour faire 2 petits pains, divisez la pâte en deux et façonnez comme ci-dessus, en faisant l’ovale de 7 pouces de long.)

4 Laisser lever la pâte: Versez l’huile végétale sur la pâte et lissez-la sur la pâte en la tapotant dans les coins de la poêle. Saupoudrez de son supplémentaire, si vous le souhaitez. Couvrir la casserole d’une pellicule plastique et laisser lever pendant 1 à 1 1/2 heure, ou jusqu’à ce que la pâte s’élève à environ 1 pouce au-dessus du dessus de la casserole,

5 Chauffez le four: Environ 20 minutes avant que le pain soit prêt à être cuit, placez une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffez-la à 400 ° F.

6 Faites cuire le pain: Mettre le pain au four et réduire immédiatement le feu à 375 ° F. Cuire au four 35 minutes pour un gros pain, ou 25 à 30 minutes pour 2 petits pains, ou jusqu’à ce que le pain sonne creux lorsqu’on le tape sur le fond.

7 Durcir la croûte: Retirez le pain du four et sortez-le immédiatement de la poêle. Placez-le directement sur la grille du four et continuez à cuire pendant 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

8 Refroidissez le pain: Retirer et mettre sur une grille pour refroidir. Une fois complètement refroidis, conservez les pains dans des sacs en plastique.

Le pain est mieux mangé le jour de sa préparation, mais après un jour ou deux, il est toujours bon grillé pour le petit-déjeuner ou le thé. Bien emballé dans du plastique puis dans du papier d’aluminium, le pain peut être conservé au congélateur jusqu’à un mois.