Pain aux courgettes à l’ananas

La recette originale prévoyait 2 tasses de courgettes, mais j’aime en faire avec 3, simplement parce que j’ai tellement de courgettes qu’il faut épuiser. Plus de courgettes donne un pain plus moelleux.

Méthode

1 Égoutter les courgettes de l’excès d’humidité: Mettez les courgettes râpées dans une passoire ou un tamis placé au-dessus d’un bol pour évacuer tout excès d’humidité.

2 Préparez le four et les casseroles: Préchauffer le four à 350 ° F (175 ° C). Préparez 2 moules à pain beurrés de 5 x 9 pouces.

3 Fouettez ensemble les ingrédients secs: Dans un bol de taille moyenne, fouetter vigoureusement ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade.

4 Mélanger les ingrédients humides et le sucre: Au batteur, battre les œufs à vitesse moyenne pendant une minute.

Ajouter le sucre et battre encore une minute.

Ajouter l’huile et la vanille; continuer à battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit épais et mousseux.

5 Incorporer les courgettes et l’ananas râpés: Retirer le bol du batteur et avec une cuillère, incorporer les courgettes et l’ananas.

6 Combinez les ingrédients secs avec les ingrédients humides: Un tiers à la fois, ajoutez les ingrédients secs dans l’eau et remuez doucement (à la main) après chaque ajout.

7 Ajouter les noix et les raisins secs, mélanger délicatement.

8 Cuire au four: Répartir la pâte également entre les deux moules à pain. Cuire au four à 350 ° F pendant 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir dans des moules pendant 10 minutes. Démouler sur des grilles pour refroidir complètement.

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