Omelette au fromage et aux courgettes L’omelette au fromage et aux courgettes est très facile à préparer et constitue également un excellent moyen d’utiliser les restes. L’œuf et la pomme de terre sont un délicieux combo

Cette omelette est vraiment un repas complet en soi. Il est facile à préparer, prend plus de temps à cuire qu’une omelette ordinaire, mais c’est un repas satisfaisant et copieux. Servir chaud ou froid en entrée pour six personnes ou en plat principal pour deux ou quatre accompagnés de salade.

Ingrédients

• 6 cuillères à soupe d’huile végétale
• 2 courgettes, tranchées
• 2 oignons, tranchés finement
• 2 grosses pommes de terre, pelées et tranchées finement
• 6 oeufs
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 75 g de cheddar mûr, râpé
• 1 piment vert tendre, épépiné et haché finement

Méthode

• Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole et ajoutez les courgettes. Faire frire quelques minutes jusqu’à ramollissement. Soulevez et égouttez et réservez.

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• Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’huile supplémentaires dans la poêle et ajouter les oignons et les pommes de terre. Baisser le feu et couvrir avec un couvercle. Cuire, en tournant de temps en temps, pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les oignons et les pommes de terre soient lisses et translucides. Soulevez et égouttez et réservez.

• Casser les œufs dans un grand bol et battre légèrement. Ajouter les oignons, les pommes de terre, le sel et le poivre noir fraîchement moulu.

• Ajouter 50 g de fromage et de piment et bien mélanger le tout.

• Ajouter les 2 cuillères à soupe d’huile restantes dans la casserole et remettre à feu moyen.

• Versez le mélange dans la poêle chaude et placez les tranches de courgettes sur le dessus. Réduisez la chaleur au minimum et faites cuire de 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’il reste très peu de liquide à la surface.

• Chauffer le gril à feu moyen, saupoudrer le reste du fromage sur la tortilla et terminer la cuisson sous le gril jusqu’à ce qu’il soit ferme et légèrement doré.

• Servir, coupé en portions, avec une salade verte.

La meilleure astuce pour faire des omelettes au fromage et aux courgettes

Cela fait un plat intéressant à servir lors d’une fête, un peu comme une quiche sans la pâte! Couper en petits morceaux et servir froid.

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