Okra Pilaf

Un pilaf de gombo de Caroline du Sud avec du gombo, du riz, du bacon et du poivron vert. Aussi appelé Limpin ‘Susan.

Crédit photographique: Elise Bauer

L’amour du gombo. D’accord, je l’avoue, j’ai un coup de cœur fou pour ce légume. Des cornichons de gombo au sauté de gombo et de tomates, je trouve toutes les excuses pour faire quelque chose avec du gombo.

C’est tellement bon!

Un peu comme le haricot vert le plus savoureux, mais encore mieux. Et les plantes de gombo, nouvelles dans mon jardin cette année, prospèrent, produisant des gousses à cueillir tous les deux jours.

Cette recette de riz pilaf au gombo, également connue sous le nom de pilaf de gombo, perloo ou purloo, est un aliment de base du sud, en particulier de la Caroline du Sud, dans les terres marécageuses du riz est cultivé depuis l’époque coloniale.

C’est simple; il suffit de faire fondre le bacon, d’y faire cuire brièvement les oignons hachés, les poivrons et le gombo, ajouter le riz, le bouillon et cuire jusqu’à ce que cuit. Incorporer le bacon cuit haché à la fin.

Quelle que soit la viscosité que produit le fameux gombo gluant pendant la cuisson, le riz est absorbé, et il ne vous reste que du beau gombo et du riz infusé au gombo et au bacon.

Avez-vous déjà fait quelque chose que vous ne voulez pas partager parce que vous voulez juste tout garder pour vous? Ouais. C’est un de ceux-là.

D’après ce que je comprends (s’il y a des Caroliniens du Sud là-bas, veuillez me conseiller si je suis hors de la base ici) des crevettes, des saucisses et / ou des pois aux yeux noirs sont souvent ajoutés au pilaf, ce qui en fait un repas plus copieux que quoi Je présente ici.

Le plat est aussi curieusement connu sous le nom de «Limpin ‘Susan», mais je ne trouve aucune référence à l’étymologie de ce nom.

Si vous aimez le bacon et le riz et avez été assis sur la clôture à propos du gombo, voici la recette à essayer. Je pense que vous serez heureux.

Recette de Okra Pilaf

Ingrédients

• 4 tranches de bacon (environ 5 onces), hachées
• 1 tasse d’oignon jaune haché
• 1/2 tasse de poivron vert haché
• 2 tasses de gombo, tranché en disques de 1/2 à 3/4 po d’épaisseur (frais ou congelé, décongelé)
• 1/4 cuillère à café de Cayenne (ou au goût)
• 1 cuillère à café de sel casher (utilisez moins de sel si vous utilisez un bouillon assaisonné)
• 1 tasse de riz à grains longs
• 1 3/4 tasse de bouillon de poulet *

* Consultez les instructions sur votre emballage de riz pour connaître la quantité de liquide nécessaire pour votre marque particulière de riz. Certains riz nécessitent un rapport 1: 1 1/2, un rapport 1: 2, du riz au liquide. Utilisez le ratio indiqué par votre emballage de riz.

Méthode

1 Faites frire le bacon: Étalez le bacon haché dans une casserole pour qu’il recouvre complètement le fond et mettez le feu à moyen. Faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis retirez le bacon avec une cuillère à trous et réservez. Égouttez tout sauf environ 2 cuillères à soupe de gras de bacon.

2 Ajouter l’oignon, le poivron: Ajouter l’oignon et le poivron vert et faire sauter 2 à 3 minutes.

3 Ajoutez le gombo, le poivre de Cayenne, le sel et le riz: Ajouter le gombo et augmenter le feu à vif. Ajouter le poivre de Cayenne, le sel et le riz et faire sauter pendant 1 minute.

4 Ajouter le bouillon de poulet, couvrir et cuire: Incorporer le bouillon de poulet, couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu pour maintenir un faible mijotage et cuire jusqu’à ce que le riz soit cuit, environ 20 minutes.

5 Fluff riz, incorporer le bacon: Remuez le riz avec une fourchette et incorporez le bacon haché.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, elle est devenue l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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