Oeufs farcis au raifort et à l’aneth

Devenez la superstar de votre prochain repas partagé en donnant un coup de pied à vos œufs en peluche! Un soupçon de raifort pimenter les choses, tandis qu’un brin d’aneth refroidit les choses! Faites-les pour Pâques, Pâques ou tout autre rassemblement de printemps.

Crédit photo: Coco Morante

Les œufs farcis ont beaucoup de sens pour servir de collation lors d’une réunion de Pâques. Après tout, l’œuf est un aliment symbolique pour Pâques, avec sa propre place dans l’assiette du Seder.

OEUFS LIÉS POUR PÂQUES

Pour donner aux œufs farcis classiques une cure de jouvence pour Pâques, je leur donne un coup de pied au raifort, un ingrédient qui représente l’amertume de l’esclavage en Égypte, et un plat traditionnel du Seder. Les échalotes hachées ne sont pas particulièrement symboliques de quoi que ce soit, mais elles ajoutent beaucoup de saveur et un peu de croquant à la garniture crémeuse!

Quand ma famille avait des dîners du Seder en grandissant, nous ne servions pas de collations avant de lire le Haggadah. Enfants, nous étions inquiets à table alors que nous nous frayions un chemin à travers l’histoire de la fuite des esclaves d’Égypte. Si ces œufs en peluche avaient été passés à l’avance, il aurait été un enfant heureux!

RECHERCHEZ KASHER MAYONNAISE

Il n’y a qu’une seule mise en garde à faire des œufs en peluche à Pâques: si votre famille respecte les règles strictes de la loi casher, vous devrez soit rechercher une mayonnaise casher pour Pâques (Gefen en fait une), soit préparer votre mayonnaise à partir de zéro.

Le mois de mai n’est pas difficile à réaliser (voici une recette de mon blog, Lefty Spoon). Pour que la mayonnaise maison soit acceptable pour Pâques, sautez la moutarde de Dijon ou utilisez une imitation de moutarde comme le Haddar.

ŒUFS CUITS FACILE

Pour faire bouillir les œufs et vous assurer que vous pouvez facilement retirer les coquilles, vous pouvez les cuire à la vapeur sur la cuisinière ou dans une cocotte-minute. (Vous pouvez également faire cuire vos œufs en utilisant la méthode traditionnelle d’ébullition, mais les résultats ne se décollent pas toujours facilement.)

Vous pouvez le faire quelques jours à l’avance et même éplucher les œufs quelques jours à l’avance. Gardez simplement les œufs pelés dans le réfrigérateur recouvert d’eau froide et remplacez l’eau tous les jours pour garder les œufs frais et agréables.

COMMENT POUVEZ-VOUS PRÉPARER DES OEUFS MAL?

Vous pouvez également assembler les œufs farcis jusqu’à un jour à l’avance. Gardez-les simplement couverts dans le réfrigérateur, bien recouverts d’une pellicule plastique (pas trop serrée ou ça les écrasera), ou rangez-les dans l’un de ces conteneurs de stockage d’oeufs en peluche pratiques.

Attendez jusqu’à la dernière minute pour couvrir les œufs avec le paprika et l’aneth. Ils sont plus jolis lorsque les garnitures sont ajoutées juste avant de servir.

À LA RECHERCHE DE RECETTES D’ŒUFS PLUS LIÉES?

Oeuf farci au raifort et à l’aneth Recette

Ingrédients

• 1 douzaine de gros œufs
• 1/3 tasse de mayonnaise (certifié casher pour Pâques, si nécessaire)
• 2 cuillères à café de raifort blanc préparé
• 1 cuillère à soupe d’échalotes hachées
• 1/4 cuillère à café de sel de mer

Décorer:

• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 2 brins d’aneth, sans tige

Méthode

1 Faire bouillir les œufs durs: Pour faire bouillir les œufs et vous assurer que vous pouvez facilement retirer les coquilles, vous pouvez les cuire à la vapeur sur la cuisinière ou dans une cocotte-minute. (Vous pouvez également faire cuire vos œufs en utilisant la méthode traditionnelle d’ébullition, mais les résultats ne se décollent pas toujours facilement.)

2 Préparez les œufs: Pelez les œufs. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper chaque œuf en deux sur la longueur. Retirez délicatement les jaunes et placez-les dans un petit bol. Disposez les moitiés de blanc d’oeuf dans un plat de service.

3 Faites la farce aux œufs farcis: À la fourchette, écraser les jaunes et ajouter la mayonnaise, le raifort, les échalotes et le sel. Ajoutez plus de mayonnaise au besoin pour obtenir la consistance crémeuse que vous souhaitez. Essayez l’assaisonnement, en ajoutant plus de sel si nécessaire.

4 Tuyau ou cuillère le mélange en deux moitiés de blanc d’oeuf: Utilisez une cuillère pour transférer le mélange de jaune d’oeuf dans les moitiés de blanc d’oeuf, ou passez le mélange à travers une poche à douille avec une pointe en étoile.

5 Décorez et servez: Saupoudrez les œufs farcis de paprika et recouvrez chacun d’un petit morceau d’aneth.

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