Oeufs au four dans des ramequins aux herbes: Oeufs en Cocotte aux Fines Herbes

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Amanda's Cookin '- recettes familiales et desserts sucrés

Si vous fréquentez beaucoup de blogs culinaires, ou si vous êtes un charlatan régulier sur Twitter, vous connaissez sûrement le nouveau film, Julie et Julia, qui sortira en salles le vendredi 7 août. Ou peut-être avez-vous vu la bande-annonce du film à la télévision ou en ligne. Sinon, vous devriez vraiment le voir maintenant!

Je ne vous dirai pas de quoi parle le film, la bande-annonce y fait un travail fabuleux. Mais je peux vous dire qu’il y a eu beaucoup d’anticipation parmi les blogueurs culinaires alors que nous attendons patiemment que ce film arrive à l’écran.

J’avoue que je n’ai jamais pensé ouvrir un des livres de Julia Child, j’ai toujours supposé que les recettes dépassaient mes capacités et mes goûts. Je suis une fille assez simple et je ne m’aventure pas trop loin de la voie culinaire, et vous ne me trouverez certainement pas dans un restaurant cher consommant une assiette de cervelle ou d’autres choses désagréables. Cependant, quand j’ai appris qu’Hélène de La Cuisine Hélène offrait un défi à des blogueurs comme moi, je n’ai pas pu résister à accepter. Vous voyez, elle a utilisé Twitter pour inviter tous ceux qui voulaient jouer avec eux à faire les recettes de leur choix dans Julia Child’s Mastering the Art of French Cuisine, Volume One. (MTAFC) C’est le même livre que Julie Powell de la vraie vie, l’inspiration pour le film Julie & Julia, cuit et cuit, toutes les 524 recettes en 365 jours!

J’étais un peu intimidé, mais j’étais si heureux de constater que de nombreuses recettes du livre m’attiraient (bien que certaines sections ne parviennent jamais à ma cuisine). J’adore la façon dont le livre est présenté, c’est comme si Julia vous parlait de tout, pas seulement de vous donner une liste d’ingrédients et quelques instructions de manuel. Elle explique tout et vous apprend vraiment comment faire des recettes.

La seule chose qui a vraiment attiré mon attention dans ce livre était cette citation dans Foreward:

“Notre objectif principal dans ce livre est de vous apprendre à cuisiner, afin que vous compreniez les techniques fondamentales et que vous puissiez progressivement vous séparer de la dépendance aux recettes.”

SENSATIONNEL. C’est exactement ce dont j’ai besoin. Je pense que si je peux maîtriser les techniques, je serai en mesure de créer mes propres recettes et de ne pas avoir à compter sur des imprimés, des livres et des magazines pour tout ce que je fais. C’est ce qui m’a vraiment convaincu que je devais relever ce défi. Et donc, chaque vendredi, vous verrez une autre recette que j’ai faite et j’espère que vous avez apprécié MTAFC. J’espère que vous les apprécierez et que vous vous en inspirerez aussi!

Voir mes notes à la fin de cette recette pour mes commentaires.

Oeufs au four dans des moules à herbes

(Oeufs en Cocotte aux Fines Herbes)

Ce sont des portions individuelles de 1 ou 2 œufs cuits dans des moules en porcelaine, en pyrex ou en argile. Les moules doivent être placés dans une casserole avec de l’eau bouillante, sinon la chaleur intense du four durcit la couche externe de l’œuf avant que l’intérieur n’ait cuit.

1/2 cuillère à café de beurre

1 moule de 2,5 à 3 ″ de diamètre, 1,5 ″ de haut

2 cuillères à soupe de crème fouettée

une poêle contenant 3/4 ″ d’eau bouillante

1 ou 2 œufs

sel et poivre

1/2 cuillère à café de persil frais, ciboulette, cerfeuil ou estragon mélangés

Préchauffer le four à 375 F.

Beurrer la poêle, en gardant un point pour plus tard. Ajouter une cuillère à soupe de crème et la moitié des herbes et placer la casserole dans l’eau bouillante à feu modéré.

Lorsque la crème est chaude, cassez un ou deux œufs. Verser la cuillère à soupe de crème restante et les herbes restantes sur l’œuf et garnir d’un point de beurre.

Placer au milieu du four chaud et cuire au four de 7 à 10 minutes. Les œufs sont cuits lorsqu’ils sont prêts mais tremblent encore légèrement dans des moules. Ils se fixeront un peu plus lorsque les moules seront retirés, ils ne doivent donc pas être trop cuits.

Assaisonnez avec du sel et du poivre puis servez.

* Les moules peuvent rester dans la casserole avec de l’eau chaude, hors du four, pendant 10-15 minutes avant de servir. Pour éviter de trop cuire, retirez les œufs du four lorsqu’ils sont légèrement cuits.

Mes notes: J’ai laissé le mien dans le four pendant dix minutes et je les ai également laissées dans la casserole avec de l’eau pendant 5 minutes de plus. Je les ai assaisonnés avec un mélange de poivre fraîchement moulu et de sel. J’ai utilisé de l’oignon vert haché car je n’avais pas d’autres herbes sous la main. C’était délicieux et je l’ai vraiment apprécié pour le petit déjeuner!